Kyakkyawan abinci mai kyau da lafiya zai iya haifar da mutum zuwa nauyi na al'ada. Daga ra'ayi game da ilimin lissafi na gina jiki, mutumin da ke da bambancin fiye da kashi 10 cikin dari yana dauke da mai. A wannan yanayin, duk dalilai na "ƙananan kashi" ko wasu yanayi ba a la'akari da su ba. Idan mutum yana da lafiya, yana samun kima ne kawai saboda yawan abincin da ya rage, wato, ta hanyar samar da jikinsa da "samar da abinci" mafi mahimmanci don kula da rayuwa.
Hanyoyin samar da abinci mai gina jiki wanda ke goyan bayan aiki mai muhimmanci na jiki ana auna shi a kilocalories (kcal). ko kilojoules (kJ). Ɗaya daga cikin kilocalorie shine kimanin kilo 4.2.
Adadin makamashi da ake amfani da shi yau da kullum ta jiki ya danganta ba kawai akan girman jiki ba, shekaru da jima'i, amma har ma akan irin aikin mutum. Wani ma'aikacin aiki a cikin aikin hannu ko kuma matar gida, dole ne ya cinye yawan makamashi fiye da yadda mutane ke aiki a zaune a tebur. Wasanni masu aiki suna buƙatar karin adadin kuzari.
Akwai shawarwarin da za a yi akan yadda za a lissafta yawan adadin kilocalories don kula da nauyi na al'ada: kowace kilogram na nauyin jiki kamar 30 kcal. a cikin matsakaici-matsakaicin aiki da kuma kimanin 25 kcal don aikin haske.
Saboda haka, wanda yake so ya rasa nauyi ya kamata ya rage tasirin "abinci" makamashi. Duk da haka, kada ku rage shi da ƙarfin gaske, wato, ɗaukar matakan da yawa! Yawancin likitoci ba su bayar da shawarar "shafukan kiwon lafiyar" ba, ba tare da ambaton abincin "zamo" ba, tun da yake a cikin wadannan lokuta jikin ya rasa adadin kuzari kawai, amma har da sauran abubuwa da suka cancanta don kula da ayyukansa.
Abu na farko da ake bukata na abinci mai gina jiki shine sunadarai , ƙungiyar abinci, wanda masana kimiyya suka kira sunadarai. Sunan ya zo ne daga kalmar Girkanci proton, wato, na farko, mafi mahimmanci. Yanzu an san cewa akwai daruruwan sunadarai a cikin nau'o'in sunadarai daban-daban, kawai daruruwan su sun dace da jikinmu. Darajar kowace furotin ya dogara da yawan adadin abubuwan da aka gyara, wanda ake kira amino acid, sune muhimmancin sunadarai.
Sunadaran su wajibi ne don mutum ya halicci sababbin abubuwa na sel, musamman tsokoki da zuciya. Bukatar su shine kimanin 0.9 g da kilogram na nauyin jiki, i.a. sunadarai ya zama 13-15% (a mafi yawan kashi 20%) na yawan nauyin abinci mai girma.
Rashin gina jiki a cikin abincin yana haifar da gaskiyar cewa juriyar jiki zuwa cututtuka, da kuma iyawar jiki da tunani na mutum, ragewa. A gefe guda kuma, sunadaran sunadarai a abinci basu kuma taka rawar gani ba.
Jigon jikin mutum shine sunadaran sunadarai na asali na dabba, alal misali, sunadarai na nama, kifi, qwai, madara da samfurori da kiwo. Wadannan sunadarin sunadarai ne da kuma duka suna da daraja ga mutane fiye da sunadarai daga asalin shuka, tun da jiki yayi sauki don samar da sunadaran daga gare su. Daidaita don samar da tsarin kansa. Duk da haka, masana kimiyya sun bada shawara su rufe abin da ake bukata na kullum don gina jiki ta hanyar 40-50% tare da sunadarai na asali, da sauran - sunadarai na asali. Daya daga cikin dalilan da aka ba da shawara shine cewa sunadaran sunadarai masu yawan dabbobi ne, wani dalili shi ne cewa sunadarai na asalin asali suna maye gurbin sunadarai na dabba kuma jikinsu suna saukewa da sauƙin.
Ba a kira fats a banza asalin lambar cikawa ɗaya ba, guda daya ne kawai mai ƙoda ya ƙunshi caca 9. An ajiye kitsen jikin jiki a jikin fata a "ranar ruwan sama", kuma saboda dabi'un ilimin lissafi na mata, da ikon bunkasa shi ya fi karfi.
Amma, a hankali, mutum ba zai iya yin ba tare da mai yatsata ba tare da mai ba, wanda ba zai iya ba, ƙwayoyin ma sun zama dole don rike jiki. Alal misali, bitamin A., D, E da K za a iya raba cikin jikin kawai ta hanyar hawan wani nauyin mai.
Duk mai yalwar abinci shine glycerin da acid mai. Ya danganta da adadin halittun hydrogen, cikakken acid tare da adadi mai yawa na hydrogen halittu, acid fatty unsaturated da kuma sauran mahaukaciyar unsaturated mahaukaci sun bambanta. Abincin mai sauƙi mai sauƙi wanda ba shi da tsabta ne kwayar halitta a karkashin wasu ka'idodi zai iya hada kansa, duk da haka yawancin kayan mai da aka ƙaddara, wanda ake kira irreplaceable, ko mahimmanci, dole ne a samu tare da abinci. Musamman mahimmanci ga rike lafiyar shine linoleic acid, a cikin manyan abubuwa da ke cikin kayan lambu, misali, a sunflower, waken soya da masara. A lokacin cin abinci ko bayan shi don kula da nauyin al'ada, kada ku rage kitsen abin da muke yada akan burodi, musamman ma akwai margarine da man shanu na musamman, amma babu wani dandano mai dandano.
Don frying shi wajibi ne don amfani da kayan lambu na kayan lambu ko dabbobin dabba, da kuma yin adadi na caloric ƙasa da kuɗin karɓar nauyin mai da ya dace don cin nama.
Abu na uku mai samar da makamashi don jikinmu shine carbohydrates , wanda ya hada da carbon, hydrogen, da oxygen, yayin da hydrogen da oxygen suna cikin su a daidai lokacin da suke cikin ruwa. Carbohydrates sun bayyana a cikin abincinmu a cikin irin sugars, sitaci da fiber. Dalilin carbohydrates shine abin da ake kira mai sauƙi - glucose da fructose. Daga haɗuwa da ƙwayar masu sauƙi guda biyu akwai gidan sugar. Idan an haɗa su da yawa mai sauƙi, ƙwayoyin carbohydrates masu yawa sun bunkasa: sitaci da fiber. Fiber yana cikin rukuni na abubuwa na ballast kuma ba ya rabuwa a cikin jiki, amma yana aiki don tsara narkewa da kuma haifar da jin dadi, wannan jijiya yana nuna sau da yawa bayan shinkafar shinkafa, a tsakanin wasu abubuwa, duk da yawan abun da ke cikin adadin kuzari a ciki, shinkafa kyauta ne mai kyau.
Tsari, a akasin haka, a yayin da ake yin narkewar jiki a cikin jiki ya zama mai sauƙi, ta hanyar, kawai suna dauke da jini.
Kwayoyin carbohydrates sun fi samun abinci, dankali, shinkafa da taliya. Wadannan samfurori suna haifar da jijiyar jin dadi, yayin da suke shiga cikin jini na dogon lokaci, a cikin ƙananan ƙananan saboda yawan tsari da yawancin lokaci da ake buƙata don ƙwayarwarsu ta jiki. A sakamakon haka, makamashin da ya shiga cikin jiki yana cinyewa fiye da bayan cin abinci da sukari da wadatar abinci masu sukari, wanda, kodayake yake ba jiki karfin makamashi. Rashin amfani da makamashi, da rashin alheri, ba ya fito daga cikin jiki ta hanyar halitta, amma ya juya zuwa hawan gwal, sitacin dabba, kuma an adana shi a cikin tsokoki da hanta. Duk da haka, waɗannan hannun jari suna gaggauta saukewa da samuwa ga su "gabatarwa. Abin da ya ci gaba da wucewa, a cikin tsarin metabolism ya juya cikin mai da kuma, ta halitta, an dakatar da shi a cikin kantin kayan mai. Saboda haka, sassaka, musamman ma da wuri da abinci marar gurasa da sauri suna taimakawa wajen bayyanar da nauyin nauyi, da wadanda suke so su rasa nauyi ko kiyaye nauyin su a al'ada, zai fi kyau su cinye su a cikin ƙananan yawa ko kuma watsar da gaba daya. Wadanda suke cin abinci, yana da mafi kyau don kawar da su daga cin abinci. Lokacin zabar irin gurasa mai kyau, yana da kyau a dauki burodi tare da babban abun ciki na abubuwa na ballast, alal misali, ciwon sukari ko allmeal tare da bran, amma, a gefe guda, za ka iya iya ba da gurasar alkama maraƙin daga lokaci zuwa lokaci.
Babu shakka cire sugar a cikin tsabta tsari, yana da kyawawa don ƙin daga zuma. Don shayarwa, kawai ana bada shawarar saccharin ko kamar sukari.
Vitamin shine babban tushen abinci mai gina jiki. Tun da jikin jikin mutum ba ya haɓaka ko haɗin bitamin a kadan, yana da matukar muhimmanci a karbi su tare da abinci a isasshen yawa. Hakanan sunadarai. Ana samar da bitamin, da farko, zuwa jiki tare da abinci na abinci, domin tsire-tsire suna iya samar da bitamin a kansu.
A abinci, bitamin sun kasance a cikin ƙananan yawa, duk da haka suna da tasiri sosai a jikin jiki, suna karfafawa da kuma tsara matakai na biochemical, kuma sakamakon haka yana taimakawa wajen ba da gudummawar aikin da ya dace.