1. Fillet Mignon
Don biyun za ku buƙaci abubuwan da ke biye da su: 400 g na ɓangaren ɓangaren ƙwayar naman sa, 20 tafarnuwa cloves, 60 ml na man zaitun, 8 sprigs na Rosemary, gishiri, barkono shi ne dandana dandana. Ga gefen tasa: 100 grams na barkono na Bulgarian, tumatir Baku da eggplant, coriander, Basil, Dill dandana, 100 gmosus demiglas (mafi alhẽri buy riga a shirye).
Zai fi kyau amfani da nama nan da nan bayan sayansa, wato, ba a daskarewa ba. Idan akwai a cikin firiji, to sai ku saka shi a cikin kwano ku bar shi don a kare shi. Yayin da za a ci nama, a yanka da tumatir, eggplant da barkono a cikin manyan zobba ko cubes. Sa'an nan kuma, zazzaɓi tanda zuwa digiri 200 kuma girke kayan lambu a ciki (minti 5-7). Bayan haka, cire kayan lambu daga tanda kuma ajiye su.
A cikin kwanon frying, ƙona man zaitun kuma ya shiga cikin jinsin heroin, barkono na ƙasa, gishiri, sprigs na Rosemary da tafarnuwa. Yanke yanke zuwa kashi biyu (matakan kowane yanki ya zama game da 2-2.5 cm) da kuma ɗaga shi. Yanke naman a kowane gefe don minti uku (kar ka manta da sassan gwanon). Lokacin da nama ya yi fure daga kowane bangare, ƙara kayan lambu zuwa gare shi, rage zafi kuma bar shi don minti 3. Saka yana shirye. Kafin yin hidima, tasa da ganye, da kuma saman tare da miya demiglas.
2. Striploin nama
Don biyun za ku buƙaci abubuwan da ke biye da su: 800 g na bakin nama naman sa, gishiri, barkono dandana, man zaitun, biyu sprigs na Rosemary da thyme. Ga miya: man zaitun, 10 gmelko yankakken yankakken albasa, 100 ml naman sa broth, gishiri, barkono dandana, kwari na sabo ne barkono barkono.
Yanke nama cikin sassa biyu (rassan kowane yanki ya zama game da 2-2.5 cm). Tsarin bishiyoyi, gishiri da man shafawa da man zaitun. Bayan haka, launin ruwan kasa zuwa launin ruwan kasa a cikin wani kwanon rufi mai fure mai zafi. Kafin ka sanya steaks a kan babban farantin, ba su 'yan mintoci kaɗan don su bar tasa don tasa. A wannan lokaci, shirya miya. Don yin wannan, sara da luchsalot kuma toya shi har sai da zinariya a man zaitun. Ga miya, ƙara ruwan tafasasshen kuma tafasa shi har sai ƙara ya rage ta lokaci daya da rabi (kimanin minti 15). Da zarar wannan ya faru, ƙara kayan yaji da yankakken barkono a cikin miya. Cire miya daga murji da zuba shi. Kafin bauta wa, nama Meadow tare da Rosemary da thyme. Ga bayanin kula: Ga ƙanshin waɗannan ganye, tsoma su a cikin mintuna kaɗan cikin ruwa mai zafi. Kar ka manta da cin abinci. Bon sha'awa!
3. Flank nama
Don biyayyu guda biyu za ka buƙaci abubuwan da ke biye: 600 g na naman sa flank (flax flait ko peritoneum), 50 tumatir da tumatir, 5 g sabo ne coriander, cakuda kayan yaji (100 grams na sukari, 25 grams na ƙasa kofi, 15 grams na barkono barkono, 35 g na papallen fata mai dadi, 50 g na gishiri). Don miya: 20 g finely yankakken rechtogotluka, 100 tumatir tumatir, 5 gnarezannogo tafarnuwa, ƙasa m barkono, kadan sabo ne cilantro.
Shirin farawa tare da miya. Don yin wannan, kan man zaitun, ƙara albasa, ƙara yankakken tumatir da tafarnuwa, toya shi tsawon minti 5. Bayan haka, ƙara barkono mai ruwan hoda da gishiri zuwa miya. Cire daga zafin rana kuma zuba a cikin kwano. Wannan shiri na miya ba a gama ba.Da wajibi ne don kara coriander a cikin miya da kuma hada kome tare da zubar da jini har sai daidaito ya kasance mai tsarki. Idan miya ya fito da tsayi sosai, tsarfa shi da dan kadan. A miya. Yanzu bari mu fara nama.
Cire wuce haddi mai daga tururuwa kuma ku ba shi siffar rectangular. Sa'an nan kuma yanke shi diagonally - ya kamata ka sami kashi biyu na siffar triangular. Nama tare da kayan yaji da man zaitun da kuma toya a cikin wani zafi frying kwanon rufi duhu launin ruwan kasa launin ruwan kasa. Ajiye naman ga 'yan mintoci kaɗan. Kuma a wannan lokacin, zafi da miya, zuba shi a cikin faranti kuma sanya steaks a saman. Nama yi ado tare da ganye, kuma a tarnaƙi a kan farantin kwanciya sunyi tumatir ne.
4. Cikin Kwaro
Don biyun za ku buƙaci abubuwa masu zuwa: 500 g na tsakiya na naman salo, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 barkono barkono, barkono da gishiri don dandana. Don miya: 30 g na seleri tushen, 50 g na daskararre blackcream, 100 ml na bushe giya, 30 g na karas, 150 ml na demiglas miya, Rosemary, thyme da kayan yaji dandana, teaspoons 3-4 na zuma.
Hakanan zafi har zuwa digiri 200 kuma ya sa shi duka barkono na Bulgarian. Gasa shi na mintina 15. Sa'an nan kuma cire daga cuticle. Bar tanda a kan.
Thinly yanke da eggplant da zucchini, kazalika da namomin kaza. Soya kome da kome a man zaitun, barkono da gishiri. Ana yanka ɓangaren litattafan almara na barkono a cikin guda ta diamita na steak. Yanke naman a cikin guda biyu kuma toya daga kowane bangare a kan kwanon rufi mai zafi. Ga kowane rabi na nama, sanya kayan lambu a cikin yadudduka kuma saka su da skewers na katako. Saka tasa a minti 10 a cikin tanda.
Yayin da ake dafa nama a cikin tanda, dafa da miya. Don yin wannan, yanke da karas da seleri a cikin cubes kuma fry su a kan jinkirin wuta. Sa'an nan kuma ƙara giya da currants zuwa gare su. Ci gaba da soya don minti uku, ba kuma - ya kamata a kiyaye ƙanshin giya. Ƙara kayan yaji da ƙaddara zuwa miya. Cook duk abin da mintina 15. Cire sauya daga wuta kuma yankakken bluender, ƙara sukari ko zuma, sannan ku zuba miya a kan faranti kuma ku sa steaks. A tasa a shirye!
5. Gwaji tare da haƙarƙarin
Don dafa abinci mai dadi, ba lallai ba ne don amfani da naman alade kawai. Zaka iya ɗaukar nama a kasusuwa.
Don biyayyu guda biyu za ku buƙaci abubuwa masu zuwa: 1 kg na naman alade da haƙarƙari, 1 teaspoon na ruwan 'ya'yan lemun tsami, baki da barkono barkono, 2 tablespoons na cider man, 2 cloves da tafarnuwa, 1 barkono barkono, 2 tablespoons na ketchup, gishiri da kuma kadada.
Dole ne a yanka naman alade don haka lokacin farin ciki yana daidaita da kauri daga haƙarƙarin. Bayan haka, haɗa man fetur din da gishiri da ruwan 'ya'yan lemun tsami kuma yayyafa nama tare da wannan cakuda. Bayan haka, cire nama na tsawon sa'o'i kadan a firiji.
Yayin da nama ke da nama, dafa da miya: haɗu da sprouts da zafi barkono da ganye. Yada wannan cakuda da nama kuma ku kwashe gurasar frying. A kowane gefen toya tsawon minti biyar. Yayin da naman yana cin nama, zafi zafi zuwa digiri 200 sa'an nan kuma sanya shi a cikin minti 10. Rigaka tare da haƙarƙari ya shirya!
Gudun - wannan abu ne mai ban sha'awa, shiri wanda bai dauki minti goma sha biyar ba. Ana daidaita shi tare da kayan lambu, salads, dankali da sauran kayayyakin. Don yin nama cikakke, ya kamata ka bi wasu dokoki na dafa abinci. Alal misali, nan da nan bayan frying, kada a yi amfani da nama. Muna buƙatar jira na minti biyar don samun kanshi da taushi. Don yin nama mafi kyau, da shi daga gaba daga firiji kuma bari shi dumi zuwa dakin zafin jiki. Akwai su da yawa irin wannan majalisa. Saboda haka, da farko, a lokacin dafa abinci, bi dandano da kwarewa. Sa'an nan kuma naman zai fito da dadi.