Yarinya ya riga ya mayar da hankalinsa ga sutura masu launin masu launin launin fata, mai banmamaki "farfadowa" a kan kwandon burodi da aka manta ko a cikin kwalba na jam.
Don cikewa, zai iya zama alamar mu'ujiza: a jiya gurasar abinci yana kallon talakawa, kuma a yau ... an rufe ta da launin toka, rawaya, zane-zane mai launin fata! "Mene ne?" Daga ina aka fito? Shin zai yiwu a ci irin wannan gurasa? "- ya tambayi dan kadan, ko watakila ya fara ba tare da mold ba, amma tare da rashin lafiya:" A maraice na kasance lafiya, amma a yau? " Ko dan kadan ya ga mahaifiyarsa ya fitar da yisti yisti: Kuma me ya sa ya fita daga cikin kunshin? Kuma wanene ya sanya ramuka a jarrabawar? "Yara ba za su jira su koyi kome ba!
Kuma hakika, menene mun sani game da wadannan da sauran kwayoyin halitta da ke kewaye da mu kowace rana?
Mahimman ƙwaƙwalwa
Yawancin mutane sun tabbata cewa daga microbes - cutar guda daya kuma ya kamata suyi ƙoƙari su hallaka duk abin da ake samuwa: daga wanke hannayensu tare da sabulu na cutar antibacterial kuma ya ƙare tare da maganin kowane santimita sita na ɗakin da masu dauke da sinadarin chlorine. Mutum ma yana samun fitilu na yara don ɗakin yara, maimakon shafawa hannayen su: "To, yanzu ku riƙe! Kamar yadda a asibiti akwai: tsabta da bakarai! "Amma, a halin yanzu, masana kimiyya sun dade da yawa sun sani - microbes, ko kuma, kamar yadda ake kira su da kyau, microorganisms, suna ko'ina, don haka ba kome amfani ba ne don gwagwarmaya da su. jikinka.
Wani lokaci ma kowace mahaifiyar kanta ta tambayi kanta wane nau'in kwayoyin amfani da kuma abin da yafi amfani ga yaro. Bugu da ƙari, ba tare da kwayoyin halitta ba, rayuwa a duniya ba zai kasance ba tukuna!
Hanyoyin da ke faruwa a duniya na faruwa ne daidai da haɓakar da suke aiki: idan waɗannan ɗakin gida suka ɓace, an yi duniyar duniyar duniyar nan da sauri daga sauran tsire-tsire masu mutuwa da dabbobi masu mutuwa. Sun koma cikin ƙasa sau daya bayan sunadarin ma'adinai sun "cire" daga gare ta, ta haka suna sarrafa yawan amfaninta, da kayan abinci wanda ke kan tebur yau da kullum?
Amma wannan kuma kwayoyin halittu sunyi aiki: sha madara a cikin kayan abinci mai laushi, ya sanya gurasa daga gurasar yisti mai yisti, mafi kyawun gasa da sauƙi, wanda aka tanadar mana da kayan da aka samo shi, ya kula da ko da lokacinmu, yin giya, yayi ƙoƙarin samar mana da kayan dadi - Alal misali, shayar da wariyar launuka "Roquefort" da "Camembert". Masu aikin gona sunyi amfani da citric acid wanda aka samo asali daga nau'ikan (wanda ya kasance a cikin microworld), agronomists - shirye-shirye na kwayoyin cuta don magance cututtuka da kwari na shuke-shuke da aka shuka, masu zootechnicians sun shirya abinci mai gina jiki da abinci mai tsawo don dabbobin dabbobi (kamar silage), magunguna - wasu maganin rigakafi , maganin alurar rigakafi, enzymes, bitamin ... Mun fuskanci samfurori na samfurin microbial sau da yawa a rana, ba tare da tunani game da shi ba.
Kuma abubuwanda ba a ganuwa suke zaune a kanmu da cikinmu ba? Tabbas, akwai baƙi da ba a sani ba, amma akasarin su suna cikin 'yan wasa masu daraja' '' 'microflora' 'na al'ada:' 'kwayoyin halittu a wurare da dama suna zama fata da mucous membranes, amma mafi yawancin ƙwayoyi suna zaune a cikin hanji, inda suke aiki don kwarewar jikin mutum.Ya samar da enzymes, yana taimakawa wajen shawo kan abubuwan gina jiki daga abinci mai shigowa, wadansu suna samar da bitamin, waxanda ake amfani da su daga bango na hanji kuma ana amfani dasu da dukkanin 'yan uwan. terii, kazalika da E. coli) da kwayoyin (m. e. suppressing rayuwa aiki) Properties dangi zuwa putrefactive da pathogenic microbes.
Yanzu kuna fahimtar irin kwayoyin da ke amfani da su kuma me ya sa yake da muhimmanci a yi amfani da samfurin miki-madara, musamman ma da kariyar "Bio" a cikin sunan (sun ƙunshi, baya ga kwayoyin lactic acid, bifidobacteria)? Wadansu daga cikinsu zasu kai cikin intestine lafiya (kuma mutane da yawa za su yi nasara), za su kasance a can kuma su kasance tushen lokaci don amfanin mutum.
Fly a cikin maganin shafawa
Duk da haka, ba duk abin da yake haskakawa ba. Kamar kowane halitta a yanayi, kwayoyin halitta daban-daban kuma ba su fada a ƙarƙashin fassarar "cikakken lahani" ko "mai amfani". Ba za ku iya yin watsi da nau'o'in cututtuka daban-daban da sau da yawa ba - kuma su ne laifin, abubuwa marasa ma'ana. Ko shakka babu, masana kimiyya sun koyi yakar da yawa daga cikinsu - a wasu wurare har ma an samu nasarar nasara ta duniya, wasu kuma sun kammala aikin ta wucin gadi (alal misali, kuturta, ko, kamar yadda ake kira in ba haka ba, kuturta, adadin lokuta a duniya ya rage kowace shekara, amma har ya zuwa yanzu ba a taɓa yin magana game da nasarar mutum akan cutar ba). Sauran cututtuka na kamuwa da cuta suna kawo mummunar hatsari har yanzu, duk da halin da ake ciki yanzu na ci gaba da magani - alal misali, tarin fuka. Kuma sababbin cututtuka sun bayyana tare da sadaukarwa maras kyau: tuna a kalla cutar SIDA ko swine flu (ko da yake da yawa daga cikinsu ana iya kiransu sabon kawai ne kawai - mafi yawancin haka wannan ilimin kimiyya ne da aka sani, amma a halin yanzu yana da mummunar ƙwayoyin cuta da sababbin kaddarorin).
Bugu da ƙari, gaskiyar cewa kwayoyin halitta suna haifar da cututtukan cututtuka daban-daban, yawancin su suna haifar da cututtukan mutum da sauran lalacewa - alal misali, haifar da spoilage abinci. Kuma sau da yawa wadannan su ne abokai guda daya: kwayoyin lactic acid sunadarai madara madara; Yakin yana kai ga ƙwaƙwalwa da juyayi da 'ya'yan itatuwa; mold ... Duk da haka, tare da mold duk abin da yake bayyana. Abin farin ciki, mutum ya koyi yadda za a magance irin wannan matsala - ba abin mamaki a yanzu akwai hanyoyi masu yawa don karewa da kuma samfurori: daga tafatar banal zuwa magani na duban dan tayi, daga saurin bushewa don amfani da magungunan sinadarai, ƙara yawan rayuwar rayuwa sau da yawa ko ma umarni na girma.
Wa ya kamata ya ji tsoro
Don kare kanka daga cututtukan cututtuka masu mahimmanci kuma yin abokantaka da amfani (ko marar lahani), ya isa ya kiyaye sauƙi, sanannun dokoki: wanke hannaye kafin abinci kuma bayan ziyartar bayan gida, bayan dawo gida daga ko'ina, wanke kayan saya da aka sayi a kasuwa ko cikin shagon da kuma 'ya'yan itace, kula da rayuwar rayuwa ta kayan aiki, a lokuta na annoba, iyakancewa tare da masu iya ɗaukar kamuwa da cuta. Kuma a gaba ɗaya, ba a soke dukkanin tsabtace tsabta da tsabtatawa duk da haka ba, amma yana da banbanci ga mummunan lalata kwayoyin microbes a gida. Akwai dalilai da yawa don hakan. Da fari dai, kamar yadda aka fada, kwayoyin cuta da magunguna na gwargwadon ƙwayoyi sun kasance a ko'ina, sabili da haka yin amfani da magani bai daɗe sosai ba. Abu na biyu, ba wai kawai cututtukan kwayoyin cutar ba ne ke nunawa ga lalacewa, amma duk sauran (masu amfani da kwayoyin halitta), kuma masana kimiyya sun rigaya tabbatar da cewa tarurrukan yau da kullum tare da wakilan microworld wajibi ne don samar da rigakafi na al'ada ga yaro. Kuma, na uku, magunguna ne yawanci abubuwa masu muni, wadanda ke aiki ba kawai a kan kwayoyin halittu ba, har ma akan dabbobi da mutane.
Bari mu yi wasa da jaririn
Za mu yi wasa a cikin masana kimiyya-masu binciken kwayoyin halitta, waɗanda suka sanya gwaje-gwaje daban-daban a kan kwayoyin halitta. A bayyane yake cewa microscope ba a cikin kowane gida ba, kuma ko da akwai, to, kwayoyin ma tare da shi ba sauki ba ne - muna buƙatar kayan aiki na musamman, dyes ... Duk da haka, microbes suna da kyau sosai da kansu suna da wuya a gani, amma ayyukansu - don Allah !! Na farko, gaya wa jaririn abin da kwayoyin suke, inda suke zama, abin da suke yi, dalilin da yasa ba mu gan su ba. Kuma sai ku fara nazarin mahimmancin microcosm! Kawai tuna cewa an tsara wasu gwaje-gwaje don matasa, da sauransu - suna samuwa ga fahimtar riga ya girma da yara.
Me ya sa madara ta juya m?
Yi gwaji mai sauƙi - zuba a cikin kofuna daban-daban na madara da yawa: haifuwa (tare da rai mai tsawo), pasteurized (kuma saya) da kuma Boiled (zaka iya tafasa da madara mai narkar da). Idan za ta yiwu, zaka iya ƙara madara mai gida wanda ba'a bi da shi ba. Bari yarinya ya bi gwaji a kansa: kowace rana yana bincikar yanayin "batutuwa na gwaji." Ga dan jariri, yana iya zama mai ban sha'awa don ci gaba da "Diary of Observations" - kamar dai masanan kimiyya!
A ƙarshen binciken, jaririn ya yanke shawarar - wanda madara da sauri? Me ya sa? Ya kamata iyaye su bayyana abin da ya haifar da fermentation (kwayoyin lactic acid kamar kowane abu mai laushi ne wanda aka sayar a cikin kantin sayar da), inda kwayoyin suka fito daga (yawancin wadannan kwayoyin suna kasancewa a cikin madara, suna zuwa daga can ciyarwa, ganye cike da shanu), yadda za a hana spoilage na madara (domin wannan madara na farko mai tsanani a wani zafin jiki (game da 60-80 C) sa'an nan kuma sanyaya da sauri), dalilin da ya sa za a adana madara a cikin sanyi (a cikin firiji, ci gaba da dukkan kwayoyin cutar ya ragu, don haka madara ba ta da tsami don tsawon lokaci).
Akwai ramukan da yawa a gwajin?
Yaro yana da sha'awar sanin wanda ya sanya ramuka a cikin gurasa. Don nuna alamar yadda ake amfani da ƙin mai maye (wato wannan yisti ne ya haifar da naman gurasar microscopic na musamman - yisti kuma yana haifar da kwantar da kullu), ya ba da shawarar cewa yaro tare da ku sake maimaita hanyar da yake ba gurasar kafin ku zo mana a kan tebur. Knead da kullu tare da yalwar yisti, bar shi (a wannan lokacin yisti ya karu zuwa matakin da ake buƙatar kuma ya samar da sukari da ke cikin gari cikin barasa da carbon dioxide) da gasa. Alcohol a lokacin yin burodi zai ƙare, kuma gas zazzabi zai juya zuwa cikin mafi yawan ramuka.
Gaba ɗaya, tare da yisti, zaka iya gudanar da gwaje-gwajen masu ban sha'awa. Alal misali, knead guda lumps na kullu, amma tare da kara da yisti daban - bushe, mai gugawa ko ginin gida, kuma kwatanta wannan kullu zai tashi da sauri. Sakamakon za a iya amfani da ita tare da mahaifiyar da ke gaba da burodi na gida. Zaka iya gwaji tare da abun da ke ciki: kara da sukari, man shanu ko madara, kuma ka ɗauki yisti guda daya kuma duba wane irin kullu da yisti ya fi kyau. Zaka iya nazarin tasirin zazzabi a kan sauƙin tsire-tsirewa: saka gurasar da aka kullu a cikin zafi (akan baturi, kusa da kuka), a cikin sanyi (a kan taga ko cikin firiji) kuma bar a dakin zafin jiki. Dukkanin gwaje-gwaje da aka gudanar za su taimaka wa 'yan mata da kyau - matan gidaje masu zuwa! - fahimta da haddace ainihin ka'idodin daidaitaccen yisti na yisti, da kuma samari - ga masu gwaji - don taimakawa da mummunan a cikin abincin da ba a gane shi ba.
"Karammiski" akan kirim mai tsami
A kan adadin da yawa masu laushi-samfurori (sau da yawa kirim mai tsami ko yogurt) bayan dogon ajiya, zaku iya ganin wani kyan zuma mai kyau farin ciki. Wannan shine ma'anar kwayoyin halitta da suka saba da mu - nau'in fungi, mafi mahimmanci, wakilin su - madarar madara. Ya bambanta da kwayoyin madara mai madara, madara mai laushi, idan aka gabatar cikin samfurin, ba abu ne mai sauƙi ba. Sabili da haka, sha'awan "karammiski" na halitta kuma zubar da kayan ba tare da baƙin ciki ba.
Wanene ke zaune a kvass?
Don kwarewa, tsohuwar kvass ko giya, yanayin daya: kvass ya zama na halitta, wanda ake kira live fermentation.
Babu wani abu na musamman don yin tare da shi ba lallai ba - kawai zuba a cikin akwati kuma saka a cikin ɗakin abinci a kan tebur. Kada ka rufe murfin ta. A tsawon lokaci, an kafa fim din da ke cikin kvass, yana dauke da kwayoyin acid acetic acid. Lokaci guda, halayyar hakar acetic acid ya bayyana kuma a tsawon lokaci. Bayyana wa yaron cewa wadannan kwayoyin kamar oxygen, wanda ke cikin iska, saboda haka taso kan ruwa, kuma kada ku nutse a kasa; sun aiwatar da barasa da ke kunshe a kvass, cikin smelling acetic acid.
Me ya sa ba yawan ganimar?
Za'a iya gudanar da kwarewa bayan da ka kula da yaduwar yaron a cikin yanayin da abin da ya faru na rayuwa - da cinyewar kayan. Duk abin da ke faruwa a kan teburinmu, hanya ɗaya ko wani, nan da nan ko kuma daga baya ana shan spoilage - saps, rotes, molds. Duk, amma ba duka ba! Kuma ba tare da amfani da magungunan sinadarai ba, za ka iya samun samfurori masu ban mamaki, kariya daga spoilage ta yanayi na kanta - albasa, tafarnuwa, zuma, kwai ...
Wannan ita ce ƙarshe kuma za a tattauna. A gayyatar wani masanin kimiyya don karya ƙwan zuma, ya raba gwaiduwa kuma ya gudanar da gwaji a kan albarkatun kasa. Kana buƙatar zuba shi a wasu jita-jita da kuma kwatanta, sanya samfurin daban a cikin akwati, misali madara. Yaron ya kamata ya jira har sai sunadaran sun fara tasowa. Yaushe wannan zai faru? Idan kajin da ya dauki kwai yana da lafiya, ba zai taba zama ba - furotin, maimakon haka, ya bushe bushe, fiye da farawa. Kuma abubuwa na musamman sun taimaka masa a cikin wannan, mafi mahimmanci shine lysozyme (wanda, ta hanya, yana cikin jikin ɗan Adam - yana dauke da ruwa da hawan ruwa), wanda ke kare abun ciki na kwai daga kwayoyin.
Watakila, wannan kwarewa zai shawo kan, a ƙarshe, ƙananan nehochuhu su ci abin da ya dace? A wata kalma, ka yi abokantaka da microbes da kansu kuma ka koya wa ɗanka - yana da ban sha'awa da amfani. Ka ƙarfafa yaro don jin dadin kimiyya tun daga yara.