Gishiri mai laushi na gida daga Italiya Strakkino wani cuku ne mai laushi na Italiya, wanda aka yi daga madarar madara, kuma yana da alaƙa da sabo ne. Ƙasar ƙasar wannan cuku na Lombardy, arewacin yankin Alpine na Italiya. Sunan Strakkino ya fito ne daga kalmar "gaji". A cewar labari, shanu, bayan kwana mai tsawo a cikin itatuwan tudu, masu gaji sun koma gona, sabili da haka sun ba da madara kadan daga abin da za su samar da wannan cuku. Strakkino daidai yake yada kan gurasa, yana da taushi a daidaituwa, don haka yana iya zama abincin abun da ke ciki ko wani tushe ga bruschetta. Ba a sayar da wannan cuku mai tsami a Rasha da Gabashin Turai ba, amma yanzu zaka iya dafa shi a gida kuma yana mamakin gidanka da baƙi! Bon sha'awa! Shiri cuku zai ɗauki kwanaki da yawa. Bayan kwanaki 1-2, cuku zai samo dandano mai tsami kuma ya adana daidaito, wanda shine ainihin halayyar Strakkino. Cike cuku a cikin akwati tare da murfin da aka layi tare da takarda. Saboda cuku ya zama sabo, yi amfani dashi a cikin 'yan kwanaki. Daga lita 2 na madara, na samu game da cuku 400 grams.
Sinadaran:- Milk 2 L
- Cream 100 ml
- Yogurt 100 ml
- Salt 5 tsunkule
- Renzy enzyme 2 ml
- Mataki na 1 Don shirya Strakkino zaka buƙaci madarar madara marasa tsarki, cream, dukan yogurt, gishiri da yisti (rennet enzyme).
- Mataki na 2 Gashi madara zuwa zazzabi na digiri 35-40.
- Mataki na 3 Ƙara yogurt, Mix da kyau.
- Mataki na 4 Ƙara cream, motsawa. Kashe zafi kuma bar don kwantar da dan kadan. Yawan zafin madara bazai zama fiye da digiri 40 ba. Idan ba ku da thermometer, za ku iya jarraba tare da "yatsa". Milk ya zama mute zafi fiye da yanayin jiki.
- Mataki na 5 Dab da teaspoon na rennet, kuma haɗuwa da kyau. Rennet kuma ana kira ferment, a Italiya an sayar da shi a cikin kantin magani. Kashi daga cikin enzyme ya dogara da haɗuwa.
- Mataki na 6 Zub da ruwan magani cikin kwandon kwalliya kuma saka shi a wuri mai dumi (kusa da baturi ko cikin tanda tare da hasken da aka kunna). Lokaci na samuwar cuku mashi zai iya bambanta daga sa'a daya zuwa sa'o'i da yawa.
- Mataki na 7: Ya kamata a rabu da kaya daga whey.
- Mataki na 8 Yanke gishiri tare da wuka mai kaifi cikin rectangles ba ma kananan (game da 4 x 6 cm). Ka bar wuri mai dadi don minti 30.
- Mataki 9 Saka ɓangaren cuku a cikin sautepan tare da ƙananan ramuka, kuma su bar don magudana.
- Mataki na 10 Lokacin da yawancin ruwa ya kwashe, juya cuku da gishiri da gishiri mai kyau, kawai a gefen sama. Leave don 1-2 days a dakin da zazzabi, sau da yawa juya da kuma dasa a saman. Yawan gishiri an gyara don dandana, sau da yawa samfurin cuku.