Kyawawan soya miya ne duhu da haske. Na farko yana wucewa mai tsayi, yana da ƙari, yana da dandano mai karfi, ana amfani dashi mafi yawa don cin abinci na abinci don nama. Kasa da m fiye da haske. Gishiri mai haske shine ruwa, wanda aka fi dacewa da shi don salads, a matsayin kayan yaji don garnishes.
Soy sauce an yi la'akari daidai da "sarki" na kayan Asiya. Kusan babu wata tasa da ba ta amfani da shi.
Fasaha na samar da naman alade.
Kayan fasaha na samar da naman alade yana da sauki. An kwantar da waken soya, sa'an nan kuma aka ƙaddara alkama mai yayyafi, an ƙara gishiri, an saka shi a cikin kunshe kuma an rataye shi a rana. A cikin jaka akwai tsari na fermentation, wanda sakamakon haka an kafa saƙar soya. Tsarin ƙwaƙwalwar jiki yana ɗaukar fiye da shekara guda. Ana tattara ruwa a cikin akwati, tace da kwalabe.
Sabon zamani na naman soya ya sauya wasu canje-canje don ci gaba da ci gaba tare da karuwar buƙatun mai bukata. Don hanzarta hanzarta aiwatar da ƙwayar ƙwayar ƙwayar cuta, an saka kwayoyin Aspergillius zuwa cakuda da kuma alkama. Ta haka ne, lokacin dafa abinci na naman alade ya rage daga shekara guda zuwa wata daya. A karkashin aikin kwayoyin cutar, waken soya ya rabu da furotin da sitaci, da sukari da sukari, wanda ya ba da miya dan abincin mai dadi.
Har ila yau, masu samar da lalacewar sun ci gaba da yin amfani da kwarewar masana'antun masana'antu. Suna shayar da waken soya da ruwa ko tafasa soya da sulfuric ko hydrochloric (!) Acid. A lokacin dafa abinci, alkali da abubuwa masu cutarwa sun samo, wanda ba za'a iya cire daga samfurin ba. Ma'aikata a cikin waɗannan masana'antu sun sa lafiyar su a cikin haɗarin gaske, suna ta kowace rana tare da kwayoyin cutar.
Gwargwadon yalwa mai yalwaci, samuwa a kowane shaguna, da sauri ya ci gaba da ingantaccen mai amfani da wannan samfurin. Yadda za a sayi kayan inganci da kuma zabi samfurin halitta daga cikin nau'ikan alamun da aka ba su?
Da farko kada ku saya miya a cikin kasuwanni, don boyewa. Zabi kawai gwada gwadawa. Sayi sayen nama mai kyau a cikin shaguna masu dogara.
Yi hankali ga marufi. Soy sauce an adana kawai a cikin gilashin gilashin. Gilashin ya zama m don haka za ku iya ganin abinda ke ciki. Naman soy sauce yana da haske mai haske ko launin ruwan kasa mai duhu kuma gaskiya ne.
Karanta lakabin! Da abun da ke ciki bazai zama kirki ba. Sai kawai soya, alkama, gishiri, vinegar da sukari. Abubuwan da ke gina jiki ya zama akalla 7%. Ya kamata a shirya miya da ƙanshin halitta.
Wannan soya mai yisti, wanda aka yi ta amfani da fasahar gargajiya, baya buƙatar masu kiyayewa kuma ana iya adana shi har tsawon shekaru.
Yin amfani da soya miya.
Soy sauce yana dauke da adadin amino acid, bitamin da ma'adanai. Yana iya rage jinkirin tsohuwar jiki, inganta ƙwayar jini. Saboda ikonsa na rage adadin 'yanci na kyauta, soy sauce shine mai kyau na rigakafin cigaban ciwon sukari.
Soy yana da nauyin gina jiki kamar nama. Babban abun ciki na shaye-shaye a cikin abincin soya yana sa ya yiwu ya watsar da gishiri.
Soya miya a dafa.
Daga soya sauce zaka iya dafa kowane kiwo: naman kaza, karamar ruwa, kifi ko mustard. Ana iya amfani da ita azaman marinade don nama, kifi, kifi.
Ga wasu girke-girke ta amfani da miyafa miya.
Yankakken Thai
Kuna buƙatar 200 g na nono, 2 cloves da tafarnuwa, 50 g na sabo ne coriander, 1 tablespoon na sesame, 1 tablespoon na soya sauce, man kayan lambu.
Kawo kajin daga fata, wanda ka ajiye. Yankakken yankakken yankakken tafasa, haxa tare da coriander, sesame da soya miya. Yanke fata a cikin rabin, sanya yankakken nama a ciki, gyara shi tare da toothpick. A cikin gurasar mai frying mai frying envelopes.
Na dabam, haɗuwa da rabin tablespoon na sesame, dan kadan waken soya tare da zuma. An wanke kaza tare da miya.
Skewers na kifi.
Kuna buƙatar 400 g kifi kifi, 3 tablespoons na zuma, 4 tablespoons na soya miya, kananan chili.
Shirya marinade ta hanyar narke zuma a cikin soya. Yakin kifi a cikin tukunya, zuba zafi marinade. Saka rassan kifi a kan katako na katako, saka a kan gura (za ka iya a cikin tanda). Gasa na minti 10. Ku bauta wa tare da shinkafa.
Rice tare da kwai da soya miya.
Kuna buƙatar gishiri na basmati 200 grams, 2 tablespoons na waken soya, 1 kwai, kore albasarta.
Ciyar da albasartaccen yankakken a cikin kwanon rufi, mai yalwata shinkafar shinkafa, ta doke yarinya, a zub da soya. Toka tare da minti 5. Ku bauta wa tare da kayan lambu.
Murayayyar nama a waken soya.
Kuna buƙatar 300 g na kaza fillet, 2 tablespoons na soya miya, 200 g nunannun namomin kaza, 1 barkono mai dadi, 2 karakakken karas, 1 albasa.
Yanke albasa yankakken yankakken man shanu, ƙara yankakken yankakken. Add namomin kaza, barkono da karas. Fry na minti 20, ƙara soya miya kafin a shirya.