Yisti abun da ke ciki
Dangane da abin da suke da shi, abin yisti ya zama m: ya dogara ne da nau'inta a mafi rinjaye. A yanzu akwai kimanin nau'i daya da rabi. Har ila yau, abun da ke ciki ya dogara sosai akan matsakaicin da yisti ya karu. Mafi sau da yawa suna dauke da kashi ɗaya cikin huɗu na busassun kwayoyin halitta da kuma talauci na ruwa. Bayanin bushe ya ƙunshi irin waɗannan abubuwa kamar carbohydrates, abubuwa masu ma'adanai, nitrogen, fats da sunadarai.
Inorganic abubuwa yawanci wakiltar potassium da phosphoric acid. A cikin nau'in yisti na carbohydrate, polysaccharides sun ƙunshi, kuma a cikin sunadarai, amino acid, wanda ya haɗa da dukkan kwayoyin da suka dace; a cikin kitsen za'a iya samun polyunsaturated da cikakken fatty acid.
Daban yisti
Daban yisti sun koya don ganewa a ƙarshen karni na goma sha tara da farkon ƙarni na ashirin: masana kimiyya sun gudanar da gwaje-gwajen da dama da kuma ayyukan da yawa akan wannan batu.
Daga cikin nau'in yisti, wanda ake amfani da su a yau a wasu masana'antu, zaka iya suna kamar guga man, yin burodi, bushe mai aiki, giya, nan take, giya.
Hanyar mafi sauki shi ne neman yisti na baker - an sayar da su a kowane kantin sayar da kayayyaki, an saka su cikin kananan jaka; suna da rai mai tsawo kuma suna da sauƙin amfani - ko da yaro zai iya dafa su bisa kan su.
An yayyafa yisti da ake kira confectionery. Sun fi rikitarwa a cikin ajiya: idan an ajiye su a waje da firiji, to, bayan makonni biyu zasu zama marasa amfani don amfani, kuma idan yanayi mai zafi ya kasance game da talatin talatin, rayuwar rayuwa ta rage zuwa kwana uku zuwa hudu.Wana bada shawara don adana su a cikin injin daskarewa, zai isa ya adana dukiyar su har wata biyu. Kafin amfani da yisti, dole ne a shayar da kayan ado da ruwa mai dumi.
Gurasa mai yisti yana da rai mai tsawo idan ba a buɗe buƙansa ba: a cikin wuri mai sanyi za su iya karya game da shekaru biyu.Yaɗa yisti yana buƙatar ajiya a cikin akwati da aka rufe a cikin firiji - don haka za'a iya adana su kimanin watanni hudu.
Dry yisti mai yisti ya kamata a rushe shi a ruwa mai dumi (wani ɓangare na yisti a sassa hudu na ruwa), bar shi na minti goma, sa'annan ya motsa da dan kadan.
Nan da nan da yisti yatsu yana da kusan iri iri iri daya kuma ana amfani da su kamar yadda ya kamata, duk da haka suna shirye don amfani bayan minti goma a ruwa mai dumi.
Duk irin yisti da aka ambata a baya zai iya rike aikin su har tsawon lokaci idan an daskare daskarewa, amma kada ku yi bazata - suna da damuwa da canjin yanayin zazzage da yisti, don haka dole ne a kwashe su da hankali, kuma a buƙatar ruwa ya shafe su don ya narke su.
Gurasar yisti ta bambanta da waɗanda aka yi amfani da wannan gwaji, kuma akwai mai yawa daga cikinsu. Dalili shine dalili cewa bambance daban daban suna da launi daban-daban, dandano da wasu halaye. Alal misali, ana yin yisti tare da yisti na musamman, wanda ba shi da saukin kamuwa da barasa fiye da wasu nau'in. A matsayinka na doka, yisti mai siyar yana wanzuwa a cikin nau'i na ruwa, saboda wannan dalili, kafin amfani, baya buƙatar rushewa.
Har ila yau, ana amfani da yisti domin dafa kvass, duk da haka, a wannan yanayin, lactobacilli kuma shiga cikin tsari.
Yeasts da aka yi amfani da su don samar da giya iri daban-daban suna da babban dacewar zama a cikin matsakaici tare da babban abun ciki na giya da kuma yawan zafin jiki wanda wasu lokuta sukan mutu.
Akwai sauran irin yisti waɗanda ba a yin amfani da su don yin burodi - cin abinci ko yisti mai yalwa: sun shiga magani ta zafi kuma sun shiga cikin aiki, amma jikinsu suna cikin cikas a lokaci guda, wanda ke taimakawa wajen kiyaye bitamin, sunadarai da wasu abubuwa masu amfani. A cikin irin wannan bitamin, kuma zaka iya siyan su a sassan lafiya da abinci mai kyau.
Amfani da yisti
Ana amfani da irin yisti daban-daban a cikin masana'antu daban-daban: vkvasovarenii da gyare-gyare, masana'antu - mafi yawanci a cikin burodi, ruwan inabi, samar da wasu kayayyakin kiwo, maganin (a matsayin mai kariya da magunguna), dafa abinci.
Yeasts dauke da bitamin da yawa da sunadarai masu daraja, saboda haka za'a iya kara su da nau'i daban-daban, kuma an gudanar da gwaje-gwaje a wannan hanya a cikin kashi na uku na karni na ashirin, amma wannan aikin ba a rarraba ba. Akwai ra'ayi cewa yisti za a iya kara wa kore, sabo da ruwan 'ya'yan itace mara kyau, rassolniki, borsch, fararen iluk sauces.
Harkokin ilimin yisti
Ana iya amfani da burodi na duniya da kuma yisti mai siyar don magani; Har ila yau, da amfani da su, magungunan ƙwayoyi irin su hephephytin, wanda aka ba wa marasa lafiya da cututtuka masu tasowa, matsalolin fata, hypovitaminosis da cuta na rayuwa, za a iya yin amfani da su.
A cikin ruwa, likita na likita zai iya ba da yisti don kara yawan abubuwa masu gina jiki, inganta aikin da ciki, intestines da pancreas, inganta rigakafi na kwayar cutar zuwa cututtuka daban-daban wanda zai iya haifar da ƙwayoyin cuta da kwayoyin cuta. Kuma yisti na ruwa a cikin wannan mutunci yafi amfani da yisti mai yisti. Har ila yau, yisti za'a iya sanya su ga gastritis, enterocolitis, dawowa daga cututtuka masu tsanani. Don a magance shi da kansa ta hanyar amfani da yisti an haramta shi - ya kamata likita ya tsara magani.