Tarihin bayyanar taliya ya ɓace a cikin zurfin ƙarni. An san cewa a zamanin Girka na farko don samar da nau'o'i sunyi amfani da tsintsin itace da kuma wuka na musamman. An riga an fara naman alade a Sicily. An bushe su a rana, da kayan mai da man zaitun, cuku, ganye, ci. Na farko, mutanen Italiya sun zo da wani na'ura mai mahimmanci domin yankan kullu, sa'annan kuma ya matsa don samar da nau'i daban-daban. Gaba ɗaya, ba don komai ba wanda ake lakabi "taliya".
MUSIC OF TASTE
Meloman sauƙin fahimtar abin da ake nufi da karfi ko crescendo, kuma mai sukar lamiri - menene taliya fresca ko lasagna. Italiyanci sune masoyan kiɗa da gourmets. Sun kasance sun zama masu ban mamaki game da taliya, kamar yadda suke kira macaroni. Yana da wuya a ƙidaya yawan nau'in alade da za ka iya saya a yau, kuma ba koyaushe ke bayyana abinda za a yi da su ba. Zaɓi wani manna a cikin kantin sayar da, za ka iya, ba shakka, karanta sunan Rasha a kan lakabin, amma wani lokaci mazai zama ko fassarar zai yi gajere. Saboda haka, kadan Italiyanci a fili ba ya ji ciwo. Gaskiyar kalmar takardar ita ce kyakkyawa polysemantic. Wannan shine kullu, kuma yana da jihar pasty, da kuma taliya kanta. Don sauƙaƙe saninsu tare da su, yana yiwuwa a gano ƙungiyoyi da yawa waɗanda irin waɗannan nau'o'in suka haɗa.
Fitaccen dogon madaidaici - wannan shine kamar spaghetti ko capellini. Zai fi dacewa da tufafin su da biredi. Ana iya tattara su a "nests". Misalin ma'anar kayan aiki shine "spirals". Kuma abin da muka kasance muna kiran macaroni, wato, mintuna masu tsayi daban-daban, na iya zama madaidaiciya kamar "fuka-fukan" da kuma mai lankwasa kamar "ƙaho." Kusa da yawa daban-daban suna da kyau ga Naman mai naman zai iya yankakken nama ko kayan lambu masu kayan lambu. Dabbobin "bows", "butterflies", "shells" suna da banbanci cewa an ware su a cikin rabuwa, amma ba haka ba ne. : riga muka so mu ravioli ko mafi kama da mu pel'me kuma ba tortellini.Flat da ƙananan nau'o'in, lasagna (lasagna) - tushen duniyar da aka yi.
Yawancin manna ana sayar da shi a siffar bushe. Za a iya adana su don dogon lokaci. Ba don komai bane a lokuta masu wahala da aka adana su don amfani da su a nan gaba kuma sun dauka su samfuri ne na muhimmancin muhimmancin. Amma duk guda daya Fresco, ko sabo ne, shi ne musamman dadi. Yau, sabbin furotin, kuma daga masana'antun daban (Italiya, Faransa, Denmark) a cikin siffar sanyi ko sanyi sun iya saya daga gare mu. Zai iya zama tare da cika (lasagna tare da alayyafo ko naman alade, tortellini, capelletti da cuku, namomin kaza) ko kuma ba tare da (sunadaran-noodles) da kuma kari tare da daban-daban alamu (alal misali, tumatir ko cream).
RAINBOW A TARELKE
Wani lokaci zaka iya saduwa da nau'i nau'i nau'i nau'i, wanda har ma da ake kira manna yana da wuya. Sun zo mana daga kasashen Asiya, inda ba a yi su daga alkama ba, amma daga shinkafa ko soya. Cook wadannan "spaghetti" ya kamata kawai minti 1-2. Masu samar da gida suna bayar da samfurori na asali, alal misali hatsin nama ko macaroni don abinci mai cin abinci da Urushalima artichoke. Gaba ɗaya, manna tare da additives yana cikin babban buƙata.
Za'a iya fitowa da launuka masu launin launuka masu yawa a cikin farantin, idan ka saya nau'i-nau'i. Nau'in launi mai laushi zai ba shi kwari, ja - tumatir ko karas, kore - alayyafo ko broccoli, kuma baƙon fata na ainihi zai fita, idan an kara ink black cuttlefish a cikinta.
Idan kana son "sharper", gwada spaghetti tare da chili. A hanyar, masana kimiyya sun gano cewa abu ya ƙunshi abin da ke cike da barkono - capsaicin - yana hana ƙaddamar da mai a jikin. Watakila shi ya sa ya fi sauki ga magoya bayan abinci na India da Thai don kula da jituwa? Game da waɗannan pastas ba za ku taba ce "za su hallaka ni ba."
Sabon sabon abu shine macaroni. Suna, kamar wasu kayan "kwayoyin", ana sayar da su a cikin shaguna masu tsada kuma suna da tsada. Wannan shi ne yanayin da aka saba da shi a cikin abincin da ake amfani da su, wanda yake jin dadin waɗanda suke so su zama lafiya kuma zasu iya samun shi. Irin wannan taliya ba ya ƙunshi wani abu marar kyau. Yawancin mahimmanci, an yi su daga alkama mafi girma, wadda aka girma ba tare da takin mai magani ba.
Ajiyar SIMPLE
A girke-girke na classic taliya ne mai sauqi qwarai: gari da ruwa. Gaskiya ne, gari yana da mahimmanci, macaroni, tare da babban inganci, kuma ruwa ba mai sauki ba ne, amma tsaftacewa ta musamman. Wani lokaci sukan ƙara qwai. An yi imanin cewa ainihin naman alade ne kawai aka samar ne daga gari na alkama na duniyar (Triticum durum). Lokacin dafa abinci, suna riƙe da tabbaci kuma basu tsaya tare ba.
Har ma a lokacin Bitrus na dan Italiyanci Fernando ya bayyana wa wani dan kasuwa na Rasha asiri na yin taliya. A karni na 19th da 20th, Rasha ta ba da alkama sosai zuwa Italiya. An san wasu nau'o'in "Taganrog" a ko'ina cikin duniya, amma, da rashin alheri, daga baya ya rasa. A yau, a ko'ina cikin duniya, mafi yawancin alkama mai laushi ya karu. Ƙididdigar asusun ajiya kawai kawai 5%. Yawancin manna a Rasha har yanzu ana samarwa daga gurasar gari na gari ko naman alade, amma an samo daga alkama mai laushi. Wasu masana sunyi imanin cewa fasaha na zamani ya ba ka damar rage bambanci a cikin mabukaci na kayan fassarar da aka yi daga alkama mai sauƙi. Amma a Italiya, Girka da Faransanci, inda kawai sunadarai iri-iri sun yarda suyi la'akari daban.
Alkama mai laushi yana da halaye masu yawa wanda ya tabbatar da nasarar nasarar manna. Lokacin da aka yi nisa, an kafa gari mai yawa - hatsi, wanda ake amfani dashi don yin kwarewa da yawa, kuma ya zama na farko - na farko. Alkama na hatsi ya ƙunshi aladun carotenoid, godiya ga abin da banda ba kawai yake samun kaddarorin masu amfani ba, amma har ma ya zama mai kyau amber. Saboda abun ciki mai gina jiki mai girma da kaddarorinsa, an kafa tsari na musamman a lokacin dafa abinci, inda ma'aunin sitaci ke kewaye da farfadowa mai gina jiki. Saboda haka, karamin adadin sitaci ya shiga cikin ruwa, kuma manna yana riƙe da siffarsa.
Masu aikin gina jiki sun ce daga ainihin manya da aka yi daga alkama durum, ba za ku iya farfado ba. Wannan ba daidai ba ne. A 100 grams na manna ya ƙunshi sosai kadan mai, game da gina jiki 10% da yawa carbohydrates - 70-75%. Yawancin carbohydrates mai yawa zasu iya zama da amfani idan kun kasance salon rayuwa. Alal misali, kafin gasar, 'yan wasa suna tsara jam'iyyun spaghetti, musamman don yin amfani da karfi. Amma idan kuka fi so ku ciyar da maraice a hankali, za a ƙayyade yanki. Alal misali, misalin Sophia Loren, wanda ya furta cewa: "Ina son baza" kuma yana kiyaye kyan gani da kyau, yana da ban sha'awa. Amma kar ka manta da cewa abincin shine kawai abincinta. Italiyanci ba su da ƙaranci kawai ba, har ma kayan lambu, cuku, kifi, kifi da ruwan inabi - a gaba ɗaya, duk abin da ake kira "Abincin Rum". Yin hidimar spaghetti, uwargidan za ta sa a kan tumatir tumatir, man zaitun, albasa da tafarnuwa. Kuma, ba shakka, 'yan kiwo.
BABI DA PESTO
Zaɓin wannan ko wannan miya, wajibi ne a tuna da doka mai mahimmanci: da ya fi guntu da kwanciyar hankali, mai tsami da miya ya zama. Daya daga cikin naman alade na gargajiya na yau da kullum shine pesto. An shirya ta niƙa a cikin turmi dukan nau'in halayen har sai da jihar pasty. Kuma zaka buƙata shi da ganyen Basil, man zaitun, tafarnuwa, cakulan Parmesan, Pine kwayoyi. A hanyar, ba wuya a yi tsammani cewa kalmar Rasha "kwaro" da kuma Italiyanci sunan miya yana da asali na asali. Pesto - a zahiri "Na rub."
Wani sauran abincin abincin shine nama. Anyi shi ne a kan abincin nama, dole ne tare da tumatir da ruwan inabi. A karo na farko an shirya irin wannan miya a Bologna, wanda shine dalilin da ya sa ake kira Bolognese. Gaba ɗaya, kayan tumatir suna ɗaya daga cikin ƙaunataccen. Na dogon lokaci suna da tsada kuma ba su iya yiwuwa ba. Kyawawan shahararrun hatsin nama ne (tare da naman alade), aioli (tare da tafarnuwa), da naman alade tare da abincin teku.
ƘARFAR DA KUMA
Idan ka shawarta zaka saya da kuma shirya ainihin manya Italiyanci a gida, ka lura da wasu dokoki.
- Nemo a lakabi na lakabin laka: daga alkama daga nau'ikan iri. A cikin kunshe na gida an kira su ƙungiyar "A", kuma daga masu taushi zuwa kungiyoyin "B" ko "B". Macaroni daga matsayi mai kyau za a iya sanya shi ta hanyar kalmomi durum, semolina di grando duro, a ƙari da ƙayyade da maki.
- Yi la'akari da abinda ke ciki na kunshin (a matsayin mai mulkin, yana ba shi damar). Yana da mahimmanci ga macaroni ya kasance mai karfi (kada a yi crumbs), ya mallaki monophonic, sau da yawa amber-rawaya, launi da santsi mai haske.
- Tabbatar cewa zaɓi mai kyau zai iya zama a gida. Naman alade daga nau'in alkama mai tsabta a kan raunin ya kamata ya zama gilashin gilashi, kuma daga mai taushi. A lokacin dafa abinci, na farko ba sa tafasa, ba dole ba ne a wanke a ruwan sanyi. "Unreal" wannan fasta zai iya zama cikin kwallon, da kuma ruwan da ake yadu su, zai zama turbid.
- Yana da sauƙi don shirya taliya. Tafasa da taliya a cikin babban ɗakon ruwa mai salted (daidaiccen rabo na 1:10), yayin da kansu suna karuwa a cikin rabi. Ana nuna lokacin dafa abinci kan marufi kuma ya bambanta don samfurori na daban-daban siffofi. Italiyanci sun yi imanin cewa dole ne a kiyaye su tare da cikakken daidaituwa, sai dai idan kuna shirye-shirye da altera. Spaghetti da sauran dogon siffofin suna immersed cikin ruwa hankali, ba shakka, ba tare da keta su.
- Ajiye alade a cikin takarda ta asali a wuri mai bushe, daga samfurori da wariyar launin fata. Mafi kyau ma saka su a cikin akwati katako (ko babban akwati). Yawan zazzabi bazai zama sama da 30 ° C ba. Sa'an nan kuma zaka iya ajiye manna (a cikin rubutun takarda) har ma shekaru da yawa. Don haka da girman kai suna da'awar masu samarwa, ko da yake me ya sa, a lokacin, da sa'a, a cikin kantin sayar da irin wannan iri-iri!
Macaroni ƙaunarmu ne. Kuma, zamu iya jayayya da kalmomin daga waƙa game da ƙaunar alade - bari su ce za su lalata ni. Kada ku lalata, amma taimako kiyaye yanayin, lafiyar da farin ciki na rayuwa.