- 70% na samfurori da sunan "kefir" a kasuwa, abu ne daban-daban. Menene karya ne? Domin ƙirƙirar yogurt na musamman, kana buƙatar amfani da yisti a kan naman gwari na kefir (wannan nau'in kwayoyin halitta ne: lactic acid stoutokoki, yisti, kwayoyin amfani, da sauransu).
Irina Romanchuk, Mataimakin Darakta a kan aikin kimiyya na Cibiyar Harkokin Kasa ta Harkokin Kwayoyin Kimiyya da Abincin:
Sai kawai a wannan yanayin, zaka iya tabbata cewa jikinka zai sami abubuwa masu amfani waɗanda suke da ma'anar kafirci.
Fasaha na zamani na yin kefir yana da hadari. Masu samarda, don taimakawa aikin su, sau da yawa sukan yi amfani da yisti ba kan fungi ba, amma a kan tsararrun al'adun kwayoyin lactic acid, don haka baza su samu bayyanar da suka dace da dandano a cikin kefir ba.
Yaya za ku iya gaya mana ainihin abin sha madara?
Hanyar hanyar da mabukaci za ta saya ainihin kefir shine, duk da haka maras muhimmanci, don karanta lakabin a kan kunshin.
A cikin abun da ke cikin wannan kefir an nuna - madara (madara mai bushe), kefir mai yisti (an sanya ta akan naman gwari na kefir).
Kar a ba da zuwa ga tallan talla. Idan an kwatanta abun da ke ciki a maimakon ma'anar kefir - "tsararrun al'adu", sa'an nan kuma za'a iya tabbatar da cewa wannan samfuri ba shi da wani abu da kefir.
Bugu da ƙari, an haramta yin amfani da duk wani dyes, masu kiyayewa ko masu sulhu don kefir.
Idan abun da ya ƙunshi ya nuna "al'adun tsarki", to, wannan ba ainihin yogurt ba ne.
Tun lokacin bazara, saya kefir kawai a cikin shaguna
A waje da taga da rana warms, da yawan zafin jiki ya tashi. Amma ko masu sayar da kayayyakin kiwo suna shirye a kasuwanni don wannan, ba'a sani ba. Ana ajiye Kefir a zafin jiki na 0 zuwa +6. Duk wani fashewa ya haifar da karuwa a yawan yisti ko microorganisms. A kowane hali, ana cinye yogurt.
Yadda za a ƙayyade man fetur mai karya, ice cream da madara mai ciki.
Ice cream daga kwakwa
Kowane mutum zai ce cewa plombir shine dandalin kirim mai tsami, musamman dandana. Amma don samun ainihin hatimi shine matsala. Babban bambanci tsakanin cikawa da sauran nau'in ice cream shine kitsensa, ya kamata a kalla 12%. Ta hanyar fasaha, ana samar da wannan mai da madara mai madara. Amma, bisa ga bincike na DC "UKRMETRTEST-STANDARD", sau da yawa a cikin cika kawai 60% shine madara mai madara, da sauran 40% - kayan lambu. Amma akwai lokuta na musamman lokacin da ice cream yake da ƙwayar kwakwa.
"Rawanin gishiri" ba tare da madara ba
Don yin ainihin madara madara, kana buƙatar madara mai girma da kayan aiki mai kyau. Yana da yawa mai rahusa don yin "madara mai raguwa" ta haɗakar madara mai madara da sukari da kayan lambu. Menene, bisa mahimmanci, mafi yawan masana'antun.
An ƙara hako mai ƙanshi ga abun da ke ciki. Bisa ga gwajin madarar da ake ciki ta SIC NPE TEST, wani ɓangare na kayan lambu a wasu nau'o'i sun kai 95%.
A cikin man fetur na mai daga itacen dabino
Butter kuma "aikata zunubi" tare da kayan lambu fats. Ba duka masana'antun suna nuna alamun su ba cewa a cikin samfurin, tare da mai madara, akwai kwakwa. Duk da haka, yanzu masu sana'ar Ukrainian, a cikin gwagwarmayar mai siyarwa, sun riga sun fara nuna gaskiyar abun da aka sayar.