Sauran sauyin yanayi, dutsen dutse, iska mai iska da aikin da makiyayan Basque suka ba mu zarafi mu koyi dandano-tsoma cuku. Ana yin cuku-tsire-tsire-tsire-tsire mai suna Osso-madara daga madara da aka samu daga tumaki na kabilar Mancheg. Samar da cuku ne a ƙarƙashin rhythms na yanayi. A lokacin rani tumaki suna kan dutse. Masu makiyaya suna zaune a cikin duwatsu a lokacin bazara. A zamanin d ¯ a, don adana madara mai daraja a lokacin rani, ya wajaba a yi cuku daga gare ta. A halin yanzu, ana sarrafa madara ta manyan masana'antun masana'antu. Amma har yanzu makiyaya na gida suna da hannu wajen yin cuku. A cikin kowane hutun akwai wani dutse mai tushe wanda cuku ya yi ripens. Cikakken tsohuwar nama na da jiki mai tasowa da dandano mai zurfi. An yi imani cewa matuƙar cuku ya ƙare lokacin da aka yanke shi cikin guda, saboda haka ya kamata ka kasance mai sha'awar mai sayarwa na shekarun osso-rati.
Amfani da amino acid, bitamin, sunadaran sunadaran kyawawan amfani. An yi wa kaji daga madara, wanda, bisa ga babban masanin ilimin lissafi na Rasha II. Pavlova - "abin ban mamaki abincin, ya shirya ta yanayi kanta". Yana da ban sha'awa cewa duk kayan da ake amfani da madara, tare da wasu 'yan kaɗan, an canza su zuwa samfurin da aka gama idan aka shirya cuku, a cikin nau'i mai mahimmanci.
Cuku - abincin abincin abincin - mai gina jiki, dadi, sauƙi digestible. A abun da ke ciki na cuku ƙayyade ta warkewa da kuma na abin da ake ci kaya. Cuku ya ƙunshi protein 22% - wannan ya fi nama. Bugu da ƙari, wannan samfurin yana da 30% mai, da yawa salts ma'adinai, calcium da phosphorus, da kuma duk bitamin da suke cikin madara.
Darajar sunadarin sunadaran sunadaran. Abun amino acid, wanda aka gina da gina jiki, yana da mahimmanci. Kwayar da ke cikin cuku ta ƙunshi irin amino acid, waɗanda basu da muhimmanci ga jiki. Amino acid su ne tubalin da ake bukata don jiki don gina sunadarai. Amino acid suna taka muhimmiyar rawa a cikin tafiyar matakai. Cakuda ita ce tushen amino acid - tryptophan, lysine da methionine. Domin sunadarai na jiki suna da amfani, wanda suke kama da sunadarin sunadarai da gabobin jiki. Irin wannan furotin shine gina jiki cuku. Bugu da ƙari, yana iya wadatar da abun da ke tattare da sunadarin sunadaran wasu kayayyaki, wanda yana da matukar muhimmanci ga abinci mai gina jiki.
Ginaran cin cuku ne babban abun ciki. Fat shine ainihin kayan makamashi a jikinmu. A madara madara akwai phosphatides, yafi lecithin. Lecithin wajibi ne don narkewa ta al'ada da kuma metabolism na fats a jikin.
Vitamin su ne abubuwa na rayuwa. Cuku yana da duk abin da ya kamata don ci gaban al'umar mutum. Doctors, nutritionists bayar da shawarar su hada da cuku a cikin abincin. Wajibi ya kamata a cinye mutanen da suke ciyar da makamashi mai yawa yayin aiki. Chees yana dauke da saltsuran ma'adinai masu yawa, wanda yake da muhimmanci ga jiki mai girma, yaro, kuma cuku yana da amfani ga mata masu juna biyu da masu kula da uwa, suna bukatar salts ma'adinai. Sabili da haka, amfani da yau da kullum a kalla 150 cakula zai taimaka wajen cika salts ma'adinai a jiki.
Haka kuma, cuku yana da amfani ga cututtuka daban-daban, alal misali, marasa lafiya da tarin fuka da kuma dawowa bayan raunin kasusuwa. Gaskiya irin zafi cuku ba za a ci da mutane fama da peptic miki, gastritis da colitis tare da high acidity, kazalika da edema na zuciya na zuciya ko kuma na asali da kuma marasa lafiya hypertensive.
Brin cheeses samar a kudancin Rasha wannan Transcaucasia da Dagestan. Alal misali - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, cuku, da dai sauransu. Irin wannan nau'ikan da aka yi daga tumaki, da awaki, da kuma daga madarar maiya. Sun bambanta da wasu nau'o'in da ba su da wani ɓawon burodi. Launi daga cikin wadannan cheeses wasu lokuta ne a kan tsabta akan yanke da dan kadan. Sarkar da wadannan ƙwayoyi suna faruwa ne a cikin brine na musamman, wanda ya ba su dadi. Ina so in ambaci wata cizon brine musamman - suluguni. Suluguni yana cika kusan watanni daya da rabi. Cuku mai amfani - cuku daga madarar tumaki. Yana da arziki a cikin kwayoyin acid, bitamin A, B2, PP, calcium, magnesium, sodium da phosphorus. Wannan abun da ke ciki yana nuna cewa wannan samfuri ne mai amfani don samuwa, ga fata, tare da ci gaba da kuma sake dawo da kasusuwa bayan raunin da ya faru. Saboda haka, irin wannan samfurin yana bada shawarar don ciyar da yara. Brynza ne mai kyau antioxidant, inganta narkewa, regulates yawan sukari a cikin jini.
Kwan zuma, kayan amfanin da muke bukata, shine daya daga cikin kayayyakin da aka fi sani da 'yan Adam. Kuma a cikin ƙarni na baya, ya tabbatar da mai kyau kuma ya dauki wuri mai daraja a cikin abincinmu.