Na kuma ga yadda za a gasa a cikin tanda na dan lokaci. Kyakkyawan abin da ke cikin wuta. Akwai hanyoyi na gurasa sannan kuma dafa abinci a cikin tanda da thermometer, inda zafin jiki a cikin zuciyar nama shine 55 ° C, an shirya sa'o'i 1.5. Zan nuna maka wata hanya. Ina so in dafa don haka yana da sauri da sauƙi, amma sakamakon yana da ban mamaki. Ban san karin dadi ba. Matsayi na musamman a nan an buga ta da ganye, wanda na dauka da kyau don in dandana. A lokacin frying, ciyawa suna cin wuta, suna haifar da sakamako mai shan taba kuma dukan hawan suna zubawa ta wannan haze. Bisa ga ka'idodin shirye-shiryen Chateaubriand, nama zai iya samun launi daga ruwan hoda zuwa launi mai launin jini, kuma, bisa ga haka, daga matsakaici zuwa jini. Naman yana da kyau sosai, lokacin da yankan, ruwan 'ya'yan itace yana gudana. An aiki tare da kayan lambu na kowane shirye-shiryen, albarkatun naman alade da ruwa, za ku iya yi tare da dankali, amma wannan rare ne. Yanzu bari mu fara. Duk mai kyau na dafuwa wahayi da kuma na jira ka feedback!
Sinadaran:
- Ƙudan zuma mai laushi 600 g
- Salt 1 tsp.
- Cikakken Pepper 0.3 tsp.
- Thyme (Thyme) sabo 3 tbsp. l.
- Sage sabo ne 1 tbsp. l.
- Chervil sabo ne 2 tbsp. l.
- Man zaitun 5 tbsp. l.
- Tafarnuwa 2 cloves
- Mataki 1 Shirya fillets da seasonings: gishiri, barkono, man zaitun, manyan cloves da tafarnuwa, Sage bar game da 4-5 ganye, thyme da chervil.
- Mataki na 2 Yanke tafarnuwa zuwa guntu, adadi da sage a matsayin karami. Da thyme twigs tsaga off leaflets tare da inflorescences. Ya kamata 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. chervil, 3 tbsp. l. thyme.
- Mataki na 3 Dukan ganye da tafarnuwa a cikin turmi, ƙara gishiri da barkono mai banƙasa.
- Mataki na 4 A bit na bit kuma cire 3 tbsp. l. na man zaitun.
- Mataki na 5 Kashe duk abin da komai kadan. An shirya miya.
- Mataki na 6 Ɗauki tawul ɗin ɗakin ajiya sa'annan ya sanya fillet a kanta, filaye a tsaye - wannan abu ne mai mahimmanci.
- Mataki na 7 Muna kunshe da nama sosai a cikin tawul, ba tare da canza canjinsa ba, kuma ya buge, amma kada ku yi aiki, kamar yadda fillet zai iya karya cikin filasta.
- Mataki na 8 Sauke yarinyar daga tawul, kuma ba tare da canja wuri na filastin a tsaye ba. Hannun hannaye suna sanya rabin abincin a kan nama.
- Mataki na 9 A kan kwanon ruji mai ƙanshi mai zafi 2. l. man zaitun mun sa naman ya fara kayan yaji. Kuma nan da nan raba rabi na biyu na miya a saman da bangarori na fillet.
- Mataki na 10 Gashi a kan zafi mai tsanani, sauyawawa gaba daya. Nama ya kamata a soyayye daga kowane bangare. Kada ku ji tsoron mai fita mai fita, ya zama haka, suna cika rawar da ciyawa suke yi.
- Mataki na 11 Nan da nan bayan frying sa nama a cikin wata takarda kuma ya rufe murfin. Mun aika da shi zuwa tanderun da aka kai da 220 ° C na minti 5. Sa'an nan kuma cire shi, amma kada ka cire takardar ka bar shi don karin minti 5.
- Mataki na 12 Idan ciyawa sun ƙone, to, kuyi su. Duk da haka an yanka nama mai tsanani a cikin guda 4 cm lokacin farin ciki kuma nan da nan yayi amfani da kayan lambu. Bon sha'awa!