Na dogon lokaci ya zauna a Far East. Ina so in raba tare da ku girke-girke na salted ja caviar a gida. Ka tuna waɗannan ka'idoji marasa ƙarfi. A kowane mataki na aiki, caviar bai kamata ya hadu da ruwa ba. Dole ne a yi aiki duka a matsayin cikakke da kuma tsabta sosai, bisa ga bin ka'idojin tsabta. Zaka iya amfani da gishiri na farko ko na biyu don aiki. Kada ku yi amfani da gishiri mai nisa. Kashe caviar. Gwada kada ku razana kuma kada ku rabu da hanina da shawarwari. Yi duk abin da kake bukata a gaba.
Fresh ja caviar yana cikin wuraren noma. Istyk irin wannan fim ne, wanda aka haɗa kowane kwai. Abu na farko da za a yi shi ne a rarrabe qwai daga ystyka. Mafi kyawun kuma dacewa a gida shi ne hanyar "zafi".Tafasa ruwa, kara gishiri a ciki, amma ba yawa ba, don haka salinity yayi kama da ruwan teku. Yayinda yake kwantar da hankali zuwa zafin jiki na 50-55 digiri, tsaftace kowane istik a cikin ruwan sanyi salted. Wanke a hankali sosai, amma a hankali. Sa'an nan kuma mu ƙaddamar da shi a cikin ruwan dumi mai sanyi don minti daya. Muna fitar da sau uku a tsakanin itatuwan wasu tsabta masu tsabta. Ya kamata a rabu da ƙwai daga fim kuma a zubar. Idan an raba su da talauci ko ba duka ba, sannan kuma maimaita hanya, sake sauke shi cikin ruwa mai zafi. Hotuna daga ystyka, waɗanda aka cire daga qwai, an jefa su. Mun riga mun sami kadan kama da samfurin na caviar. Sai kawai tana da datti. Akwai jini, da ƙuda, da raguwa na ystyk. An wanke wannan ta hanyar mirgina akan gauze.
Shirya kashi guda biyu na tsabta mai tsabta game da 50 a 100 centimeters a cikin girman. Ɗauki ɗaya yanki, a tsakiyar, zuba fiye da rabin lita na caviar. Marl ya ɗauki gefuna tare da hannayensa biyu kuma mirgine caviar daga gefe ɗaya na gauze zuwa wancan. Kuna ganin cewa a cikin minti daya duk wani datti ya kama ga gauze. Canja gauze. Yi amfani da kayan ƙanshi a wanke da kyau cikin ruwa salted. Rubuta kowane nau'i na roe akalla sau uku a kan nau'i na gauze. Bayan haka, idan an cire caviar, an shirya shi don jakadan. Idan caviar abu ne mai datti, sake sake shi ko wani.
An adana caviar a cikin saline solution, wadda ake kira brine. Tuzluk yawanci ana dafa shi a gaba. Anyi haka ne. Muna tafasa ruwa a rabon lita daya da lita na caviar. A lokacin da tafasa, ƙara gishiri (na farko ko na biyu). An ƙara gishiri har sai ya ƙare don soke. Tafasa salin saline na akalla minti 10. Maganin zai iya zama datti ko damuwa. Kada ku kula da shi. Akwai mai yawa laka a cikin gishiri. Mun sanya brine don kwantar da dakin zafin jiki. Ba za a iya motsawa ba, sawa ko girgiza lokacin sanyi. Lokacin da sanyaya a farfajiya na brine, siffofin fim din gishiri, wanda ke sauka zuwa kasa kuma ya zazzage bayani. Kada ku yi amfani da dankali, qwai da wasu abubuwa don sanin salinity (nau'in) na brine, wanda wasu masana sun bayar da shawarar wani lokaci.
Zuba da kyau, ba tare da motsawa ba, brine a cikin akwati, a can muna fada barci mu caviar. A lita na brine kada ya zama fiye da lita na caviar. Muna ci gaba, ci gaba da motsawa, ba kasa da minti daya ba (tsinkayyar roe a cikin brine, mafi sauki shine). Sa'an nan kuma haɗa da brine. Caviar tana shimfidawa a kan nau'i na mai tsabta mai tsabta kimanin 50 a cikin centimeters a cikin rabin lita, ba don kowa ba, kuma an dakatar da shi don ragewa. Caviar ya kamata ya zube a cikin yanayin dakatar da akalla uku, amma ba fiye da sa'o'i takwas ba. Duk abu, caviar yana shirye. Kula da shi a cikin firiji, haske da zafin jiki na bambance-bambance suna contraindicated. Don inganta dandano, zaka iya ƙara man zaitun. Idan caviar yana da salted ba tare da haɗari ba, to kafin ku sha shi sai ku bugu kadan a cikin shayi mai guba. Bon sha'awa!