Ina mamaki dalilin da ya sa muke tsoratar da kalmar "nitrates"? A cikin kimiyya, wadannan sunadaran salts na nitric acid, waxanda tsire-tsire suna karuwa daga ƙasa kamar yadda ya kamata. Kayan lambu ba tare da nitrates ba kuma aikinsu akan jiki ba kawai ba. Da yawa kirga! Idan wannan abu yana da yawa a cikin shuka (saboda haɗuwa mai haɗari na ƙasa tare da nitrate), kawai ya sa shi daga cikin jari! Duk da haka, babban maciji na guba tare da kayan lambu na farko ba shine nitrates da kansu ba, amma nitrites ya samo daga gare su a jiki. Shigar da jini, zasu iya haifar da yunwa daga iska, ya rushe aiki na gastrointestinal tract, ƙara yawan oncorrhiza, da kuma yin amfani da wani nau'i mai yawa na nitrates yana barazana ga guba mai tsanani. Tabbas, wadannan matsalolin zasu iya zama kawai idan ana cin abinci na yau da kullum. Duk da haka, an ba da cewa ba shi yiwuwa a tantance yawan "ilmin sunadarai" a cikin kayan lambu ko 'ya'yan itace da ido, hankali baya hana shi.
A hanyar, halatta yau da kullum na nitrates, bisa ga shawarar WHO, ita ce 3.7 MG da kilo 1 na nauyin jiki.
Tsire-tsire suna bambanta da ikon su na tara nitrates da sakamakon su a jikin jikin mutum: manyan fihirisa (har zuwa 3000 MG) - leafy ganye, beets, radishes da melons; A matsakaici (400-900 MG) - zucchini, kabewa, kabeji, karas, cucumbers; / low (50-100 MG) - Legumes na takin, zobo, dankali, albasa, tumatir, 'ya'yan itatuwa da berries.
Mafi cikakkiyar rikodi ga abun ciki na nitrates (80% sama da na al'ada!) - farkon radish. Wannan shi ne saboda kaddarorinsa don jawo ruwa daga ƙasa (tare da nitrates).
Yawancin lokaci high greenhouse kayan lambu suna aikata zunubi tare da greenhouse kayan lambu.
Zabi 'ya'yan itatuwa masu girma da kuma adana su a cikin firiji (a dakin da zafin jiki, maida hankali a cikin abinci yana ƙarawa). A hanyar, salads sanya daga farkon kayan lambu, yana da kyawawa don amfani da ba jakar - suna rayayye irin nitric acid salts.
Ayyukan gida
Abin farin ciki, akwai hanyoyi da yawa don rage matakin ƙananan kayan lambu ba tare da barin gidanka ba! Da farko, muna bukatar mu rabu da manyan bishiyoyi biyu ko uku da kututture - a can, a matsayin mulkin, ilmin sunadarai ya tara. Sa'an nan kuma ku wanke 'ya'yan itacen sosai tare da goga (za ku iya soda bayani: 1 teaspoon da lita na ruwa, tsabtace saba). Kuma tsaftace shi da kyau: karas da cucumbers - yanke a gefen biyu da 1 cm, yanke radishes daga radishes da tumatir. A cikin greenery da letas ya kamata kawai ci ganye, ba mai tushe (sun tara nitrates). Hakanan zaka iya sa kayan lambu kafin amfani da rabin sa'a. Wannan zai rabu da 25-50% nitrates. Idan ci gaba da abincin ya biyo baya, zai sake zubar da kashi 25-50% na "sunadarai". Hanyar mafi mahimmanci - dafa abinci: saka kayan lambu a cikin ruwa ba tare da gishiri (gishiri - a ƙarshen dafa abinci), dafa, to, ku zubar da broth. A hanyar, a lokacin da frying, an yi amfani da nitrates a cikin mummunar tasiri - kawai ta 10%. Amma m, quite, yarda: a cikin kabeji shirya ta wannan hanya, riga a ranar biyar da yawan nitrates an rage by rabi.
Tabbas, akwai kuma abubuwan da suka dace da wannan tsarin - adadin bitamin, alas, an rage shi sosai. Menene zan yi? Akwai hanyoyi da yawa: zaka iya jinkirta sayen "matasa da farkon" (a cikin 'ya'yan itatuwa da nitrates yawanci cikakkun tsari), zaka iya shuka samfurori na kayan ado (salatin, albasa, ganye mai tsami) a gida a kan windowsill, ko tsayar da asarar bitamin tare da shayi ko shayi mai maye. .. zabi ne naku!
Ba haka mummunan nitrate ba ...
Wasu masana kimiyya suna da ra'ayi cewa nitrates a cikin tsaka-tsaka masu amfani suna da amfani ga jiki! Yawancin lokaci mutum yana samar da har zuwa kashi 25-50% na waɗannan maharan sunadarai, sauran sun samo ta abinci. Kuma suna cikin kayan nama, da ruwa, giya. Tuni a cikin ɓangaren murya a ƙarƙashin rinjayar kwayoyin nitrates an canza zuwa nitrites, tare da iska shiga cikin ciki. Bisa ga gwaje-gwajen da masu bincike na Sweden suka yi, akwai kwayoyin nitrosamines masu yawa wadanda suka samo asali, kamar yadda yake amfani da kwayoyin halittar nitrogen (wanda ya inganta jini a cikin ciki, kare shi daga gastritis, ulcers da kuma sakamakon kwayoyi masu tsanani).