Daga kula da ƙwayoyi a cikin nama da abun da ke caloric ya dogara. Ya bi wannan lambun (musamman naman tsohuwar dabbobi) an daidaita shi da naman sa. 100 grams na mutton ya ƙunshi daga 4, 2 zuwa 21 grams na mai, da naman sa - daga 18, 5 zuwa 38 g.
Idan aka kwatanta da cuku, madara, qwai, rago yana da nauyin abun ciki na salts ma'adinai. Amma yana da wadata cikin bitamin na rukuni В, В1, В2 da bitamin РР, wanda ke samar da matakan metabolism da makamashi cikin jiki.
Babban tushen bitamin shi ne hanta rago, kawai yana dauke da bitamin A da C. Da godiya ga babban abun ciki na bitamin A a cikin hanta, ana amfani dashi a magani. Bugu da ƙari, bitamin, hanta ne mai arziki a cikin carbohydrates. Su wajibi ne ga jiki a matsayin abin gina jiki don aikin tsokoki, da azumi.
Abubuwan da ke cikin hanta
Amfani masu amfani a cikin rago an kiyaye su dangane da hanyar sarrafa nama. An samo kayan abinci mai dadi daga 'yan raguna, waɗanda aka ciyar da madara, daga' yan raguna a cikin watanni 18, daga tsofaffin tumaki (har zuwa shekaru 3) kuma daga tumakin ba su dace da ƙari ba. Hanyar hawan ya ƙunshi babban ruwa, don haka yana da samfurori mai lalacewa.
Naman nama zai iya ƙayyade ta hanyar yin la'akari da bayyanarsa, ƙanshi, launi da sauran kayan naman nama. Naman nama yana da ɓawon burodi da bushe, launi a kan yanke yana da haske ja, farfajiyar yana da ɗan tsami, marar tsayi, ruwan 'ya'yan itace m. Naman nama mai tsanani ne, don haka ta latsa yatsan yatsa, an kafa rami, wanda yayi sauri ya daidaita. Duk da haka kitsen nama a sabo ne da fararen launi da kuma daidaito a kowane lokaci.
Yadda za a aiwatar da nama da hanta?
Nemo nama, don kada yayi ganima, ya kamata a sarrafa shi da sauri ko a saka shi cikin ajiya a cikin injin daskarewa. Amma idan babu mai daskarewa a cikin gidan, zan gaya muku game da hanyoyin ajiye shi don 'yan sa'o'i ko ma' yan kwanaki ba tare da daskare ba. A cikin filin karkara za ku iya adana nama ta kunna shi a cikin tarwatse. Ya kamata ya zama sabo, bushe da tsabta. A kowane bangare naman yana rufe jikin, kuma tare da babban naman nama, ana ajiye layuka a cikin yankuna. Ta wannan hanyar, ana iya adana nama a tsawon sa'o'i: abun ciki na acidic acid a cikin ganyayyaki na cikin gida yana hana ci gaban kwayoyin juyawa. Kuma yana da kyawawa don saka nama cikin wuri mai sanyi da duhu. Hanya na gaba don adana rago ba tare da daskare ba shi ne adana shi a man shanu da kayan ado. Wannan hanya ba wai kawai ya hana ci gaban tsarin lalata ba, amma kuma yana inganta dandalin lambun kansa sosai. Kayan kayan lambu, wanda mafi kyau kare nama, shine - horseradish, albasa da tafarnuwa, domin suna dauke da phytoncides. Duk da haka don wannan cika amfani da karas, leeks, seleri da faski. An shayar da naman da aka yanka a cikin guda. Folds in yumbu jita-jita da kuma ado tare da kayan lambu sliced gauraye da man shanu da kuma seasonings, kamar leaf bay da barkono barkono. Kuma a yawan zazzabi ba wanda ya fi sama da -7 ° C, nama, adana ta wannan hanya, za'a iya adana shi har tsawon sa'o'i 24.
Storage
Adana nama yana yiwuwa a cikin marinade, wadda aka shirya daga vinegar, da ruwa, kayan yaji da kayan lambu. Ana yanka nama guda ɗaya a cikin simintin ƙarfe ko ƙarfe da aka yi da shi kuma an zuba shi a cikin gilashin da aka fara dafa, sa'an nan kuma kara kayan lambu da kayan lambu. Wannan hanya ta cinye nama yana kare shi daga cinyewa don kwanaki 2-3, idan zafin jiki na iska ya kasance a kusa da 4 ° C, kuma a cikin hunturu hunturu zai iya zama har zuwa mako guda.
Da wannan hanyar adana nama, sau 2-3 a rana yana buƙatar sauyawa. Kuma don adana nama na dogon lokaci sai kawai ya buƙaci a daskarewa.
Tips
Yana da mahimmanci cewa za a iya amfani da hanyoyin da za a adana a sama da nama don amfani da hanyoyi da za su inganta matakan nama daga tsohuwar dabbobi. Don yin wannan, shirya ruwan gishiri, wanda ya hada da vinegar, yana yiwuwa don ƙara madara m ko whey, kazalika da kayan ado na kayan lambu da mai. Furotin a cikin matsakaicin acidic yana kumbura kuma saboda haka, tare da cin abinci mai zafi, nama ya zama mai sauƙi kuma yayi kama da dandano da ƙanshin nama na dabbobin daji. Gurasa daga rani marar yisti bayan magani basu da dadi kuma suna da wuya a jikin jiki. Hanyoyi da matakai na nau'in nama shine kamar haka:
-Data sauti idan ya cancanta;
- Cire ƙananan kasusuwa, tendons da mai;
- yankan cikin rabo - ripening nama, idan ya cancanta;
- Shirye-shiryen naman alade.
Ya kamata a ci gaba da cin nama a cikin sanyi, don haka dole ne a sanya shi a kan ƙananan ƙwayar firiji. Wannan hanya yana da tsawo, amma zai tabbatar da adana dukan dukiyar kaya na nama, wanda ya bambanta da naman naman, alal misali, a cikin ruwan zafi. Tare da irin wannan mummunar, ya rasa babban adadin ruwan 'ya'yan itace da kayan abinci.
Kafin cin abinci, nama yana wanke sosai don kawar da ƙazantattun kayan inji, da magungunan kwayoyin halitta waɗanda suke a jikinsa. Ruwa don wanka ya kamata ya gudana kuma yawan zafin jiki zai zama 25-30 ° C. Wannan zafin jiki na ruwa zai ba da damar wanke gurbin daga ƙanshin nama. Wanke nama ya kamata a bushe ko goge da zane mai tsabta.
Breasts su ne babban ɓangaren rago na rago. Wannan yankakken naman yana tsakanin tsinkayuwa ta tsakiya da kuma na farko na kwakwalwa, kuma daga baya - tare da rabuwa da scapula. Naman alade ne bayan bayan awakin tumaki. A cikin cinikayya, sternum da naman alade ana kiran su a matsayin na.
Kashi na ƙananan ɓangaren wani ɓangare na gawar, wanda yake a cikin sashin ƙananan sternum-na ciki. Kayan da ke cikin rago na tumaki, wani ɓangare ne na cinya (ba tare da kodan da koda ba). Ƙananan kirji da kuma nesa suna da nama biyu. Shine shine ɓangare na kullun mutton, wanda aka yanke daga sashi na baya na ɓangaren sternum tare da scapula kuma yana da nama maras kyau.