Soy sauce kwanan nan ya bayyana a kan Tables na Turai, amma yana da rare. A yau an yi amfani da shi don shirya nau'i-nau'i iri-iri, saboda ya ba su asali, dandano mai ban sha'awa. Musamman mai yalwaci mai yalwaci ga wadanda suka fi so su dafa ba tare da gishiri da kayan yaji ba.
Tarihin bayyanar
Bisa ga labari na asalin soya sauya, 'yan Buddha ne suka kirkiri shi. Kiyaye cin nama, sun samo dacewa dace - samfurori daga soya. An fara samo kayan girke-girke na farko don shirya naman soya a kasar Sin, amma nan da nan sun fara amfani da su cikin harshen Japan. Bayan inganta fasaha na dafa abinci, mazauna Land of the Rising Sun sun fara yin amfani da wannan abincin don yawancin abinci na abinci na gari. A rabi na biyu na karni na 17, kayayyakin soya sun zama sanannun Turai, amma a kasarmu sun bayyana ne kawai bayan ƙarni biyu bayan haka.
Yau yana da wuya a yi tunanin cewa sau ɗaya an ba da abinci na gargajiya na Asiya ba tare da wannan asali ba. Ga Jafananci, abincin da ake amfani da su a duniya, wanda za'a iya karawa da wani girke-girke.A bisa kididdiga, yawancin mazaunin wannan ƙasa suna amfani da akalla 25-30 grams na miya kowace rana. A Rasha, kawai abincin soya ne mai sauƙi, amma a gaskiya akwai wasu zaɓuɓɓukan don shirye-shirye. Akwai sauya na musamman don ƙara wa kifi, naman kaza, mustard ... duk kuma kada ku lissafa! A lokaci guda don shirye-shirye na asali abincin sau da yawa amfani kawai girke-girke daya, tabbatar da ƙarni. Babban sashi yana da naman gwari, wanda ya haɓaka fermentation na waken soya. Yana da saboda wadannan fungi cewa wannan dandano na musamman da ƙanshi yana jin dadi.
Kyakkyawan halaye na soya miya
Wannan abincin ne ba kawai dadi ba, amma yana da amfani ga lafiyar jiki. An bada shawarar yin amfani da magunguna don kula da lafiyar jiki da lafiyar jiki. Bayan tasa ya cika da miya mai yalwa, ba lallai ba ne don ƙara kowane kayan yaji. Yana daidai maye gurbin gishiri, barkono, man shanu, mayonnaise da ketchup. Ga wadanda suke cin abinci mara kyau kuma suyi la'akari da kowane adadin kuzari, soyayyen abincin shine mafi dacewa da kayan yaji, domin a 100 gr. Ya ƙunshi kawai adadin kuzari 50 kawai.
Dalili a kan miya shine furotin kayan lambu, wanda ya ƙunshi amino acid mafi muhimmanci ga jiki. Har ila yau, sun haɗa a cikin abun da ke ciki shine ƙananan ƙwayoyi, carbohydrates da fiber. Ya kamata a lura da cewa a cikin miyaccen bitamin bit B wanda ya dace, ciki har da rancen rai mai bukata don jiki. Wannan abu ne wanda ke tabbatar da al'amuran aiki na tsarin da yawa, ciki har da endocrin da tsarin kulawa na tsakiya.
Ya hada da abun da ke ciki da kuma ma'adanai, kuma mafi yawansu a cikin sausenatriya. Amma masu ba da abinci nagari sun ba da shawarar cewa za su zabi irin samfurori da abun ciki na sodium ya fi ƙasƙanci, ko kuma ƙara da shi a cikin jita-jita a cikin tsaka-tsaka.
Cikin miya, da aka shirya bisa ga girke-girke, da la'akari da duk ka'idodin, ba kawai kyakkyawan kayan yaji ba ne. Ana iya amfani da ita azaman maganin rigakafi da magani na wasu cututtuka. Soy sauce yana da kyau maganin antioxidant, yana taimakawa wajen hana abin da ya faru da yawa a cikin jiki. Ana iya ƙarawa kusan zuwa kowane tasa maimakon gishiri na al'ada, yin amfani da kima daga abin da ke cutar da jikin mutum. Asiri shine cewa miya yana dauke da acid glutamic, kamar ingancin gishiri, amma ba shi da tasiri.
Ya kamata a lura cewa ba'a buƙatar masu kiyayewa don ajiya na tsawon lokaci na naman soyayyen soya. Ana iya adana shi har tsawon shekaru 2 kuma adadin abubuwan da ke amfani da shi ba shi da ƙasa.
Sauran kayan soya, wanda kayan fasahohin zamani ya shirya, zai zama mai kyau mataimaki wajen yaki da cututtuka na fata da kwakwalwa - arthritis da arthrosis. Har ila yau, yana taimakawa wajen kare rigakafi, kiba da ciwon sukari. Amfani da miya soya kullum yana taimakawa rage hadarin hauhawar jini, ciwon zuciya da bugun jini. Ya dace wa waɗanda basu iya amfani da sunadaran halitta ba saboda abin da ke faruwa a ciki.
Shin akwai wata cuta daga soya miya?
Duk da yawan yawan halaye mai kyau, yin amfani da kayan naman alade marasa amfani na iya haifar da matsaloli a cikin aikin jiki. Tare da taka tsantsan, wajibi ne a gabatar da ita zuwa cin abinci na yara har zuwa shekaru 3, tun da irin abubuwan da ke fama da rashin lafiyan yakan faru. Amfani da sauya na yau da kullum zai iya haifar da cin zarafin glandon thyroid, musamman sau da yawa wannan matsala ta faru a cikin yara.
Abubuwan da ke tattare da soya suna kama ne a cikin abun da suke ciki don estrogens, sabili da haka suna da amfani ga mata. Amma mata masu juna biyu suna bada shawara a yawancin yawa don cinye kayan soya. Zasu iya haifar da ɓarna kuma mummunan tasiri ga ci gaban kwakwalwa na yaro a nan gaba. Yin amfani da wannan miyagun ƙeta zai iya zama ga maza, musamman idan sun riga sun yi amfani da abinci tare da babban abun ciki na soya.
A yau a kan ɗakunan shaguna akwai nau'in waken soya. Amma har yanzu yana da daraja kyauta ga samfurin halitta, kodayake ba ta da daraja. Babban farashi ya kasance saboda gaskiyar cewa yana ɗaukan shekara guda don shirya. Da farko ku shirya tushe na waken wake da wake da wake-wake. Sa'an nan ana zuba wannan cakuda da ruwa, kara karamin gishiri da bar shi dashi.Yaji mai sauƙi zai iya maye gurbin gishiri, amma har yanzu yana amfani dashi a cikin adadi mai yawa.
Sharuɗɗa don zaɓar mai kyau waken soya
A kan ɗakunan shaguna akwai nau'o'in miya iri daban-daban, waɗanda kamfanoni daban daban suka samar. Yaya daga cikin su don samun nau'in halitta, na ainihin soya?
Da farko, yana da daraja a kula da abun da ke cikin samfurin, wanda ya kamata a nuna a kan lakabin. A cikin miya mai kyau, babu wasu ƙanshi, masu kiyayewa da kuma masu launin. Idan launi na miya yayi duhu, kusan baki - wannan sigar karya ce, saboda wannan samfurin yana da launin ruwan kasa mai haske. Har ila yau lakabin ya nuna nau'in abun ciki na furotin, wanda bai kamata ya zama kasa da 8-10% a cikin abun da ke ciki ba.
Dalili na miya ya kamata ya zama samfurori masu zuwa: alkama, waken wake, sukari da gishiri. Za ka iya ƙara kayan yaji, amma sauya da aka shirya ta duk dokoki ya ƙunshi kawai abin da aka ambata a sama.
Zai fi kyau saya sauya a cikin gilashin gilashin gilashin da ke ba ka damar kimanta launi na ruwa. Bai dace a ajiye kudi a lokacin zabar miya mai yadi - masana kimiyya sun bayyana cewa samfurin da aka shirya tare da cin zarafi na fasaha zai iya cutar da jikin. "Saurin" miya yana haifar da ci gaban cututtuka da yawa, ciki har da bayyanar ciwon sukari.