Saboda abubuwan da ke tattare da nau'in halitta a cikin abun da ke ciki, ana ganin ketchup shine samfurin lafiya. Duk da haka, tambayar nan da nan ya taso: dukkanin ketchups ne masana'antun zamani ke ba su ba tare da wadanda ba a hana su ba da kuma sauran abubuwa masu haɗari a cikin abin da suke ciki?
Bari mu kwatanta shi. Menene wani ɓangare na ketchup zamani na masana'antu?
A classic abun da ke ciki na ketchup ya hada da:
- tumatir;
- ruwa;
- kayan yaji.
Tumatir a cikin ketchup an gabatar da shi a hanyar nau'i ko puree. Tumatir, wadda za a yi amfani da shi don amfani da ketchup, an zaba, a wanke da ƙasa. Bayan haka, suna mai tsanani zuwa 95 ° C, kuma su kawar da kwasfa da hatsi ta hanyar sieve. Wannan shine ainihin lokaci na shiri. Bayan wannan mataki, tsarin evaporation zai gudana har sai an sami puree ko manna. Da zarar lokaci wannan tsari ya dauka, mafi yawan samfurin zai kasance.
Manna tumatir ya kamata ya kamata a shirya ta daga tumatir tumatir. Dangane da irin ketchup, an ƙunshe shi a cikin wani nau'i daban-daban:
- ketchup "premium" da kuma "karin" aji - 40%;
- "Mafi Girma" category na ketchup - 30%;
- ketchup "tattalin arziki ajin" - 15%.
Raunin tumatir manna a cikin ketchup an kara da shi da apple, plum ko gwoza ɓangaren litattafan almara kuma ana cike shi da thickeners - gari, sitaci, danko. Abin baƙin ciki shine, wadanda ba su da tsabta na halitta wanda aka samo daga kudancin Bahar Rum, kuma sun hada da sinadaran magunguna, ana amfani da su. Bugu da ƙari, a cikin abun da ke ciki na cheap ketchups akwai citric acid ko vinegar.
Ruwan ruwa, wanda yake kunshe a ketchup na zamani, yana shafar inganci da dandano na samfurin. Don koyi game da asalinsa da haɓakar halayyar muhalli ba zai yiwu ba, sabili da haka a wannan yanayin dole ne a dogara kawai da ƙwarewar masu sana'a.
A cikin abun da ke tattare da ketchup na yau, ban da abubuwa da aka lissafa, akwai kayan kayan da dama da kayan yaji. Menene waɗannan kari? Wannan: tafarnuwa, da albasarta, Bulgarian da barkono mai zafi, tsirrai cucumbers, karas, namomin kaza, kowane irin ganye. A ketchup "premium" aji, abun ciki irin wannan abubuwa ba kasa da 27%, amma a cikin "ajiya tattalin arziki" - ba kasa da 14%.
Bugu da ƙari, a kusan dukkanin ketchups da aka shirya a hanyar masana'antu, akwai masu tasowa, masu kiyayewa da kuma dadin dandano. Duk da haka, ƙaddamar da su bisa ga bukatun GOST ya kamata a rage su, don ƙetare yiwuwar lalacewa ga lafiyar jiki.
Bugu da kari, ketchup yana da kaddarorin masu amfani. Idan an shirya ketchup na halitta bisa ga dukan dokoki kuma yana dauke da adadin tumatir da barkono, to wannan irin ketchup zai ƙunshi lycopene pigment. Wannan pigment yana ba da kayan lambu mai launi. Lycopin yana taimakawa wajen maganin antitumor kuma rage haɗarin zuciya da cutar cututtuka.
An lura cewa lokacin da mai tsanani, adadin wannan aladun bai rage ba, wanda yawanci ya saba da bitamin, amma, a akasin haka, yana ƙaruwa. Idan ka bi da tumatir na mintina 15, ƙaddamar da lycopene yana ƙaruwa ta hanyar 1.5.
A tumatir dauke a cikin tushe na ketchup ne mai arziki a bitamin K, P, PP, kungiyar B, ascorbic acid. Wannan acid yana dauke da tumatir kusan kamar 'ya'yan itatuwa citrus. Bugu da ƙari, ƙwayoyi masu mahimmanci ga jikin mutum kamar baƙin ƙarfe, phosphorus, calcium, magnesium, da potassium ba su lalacewa lokacin aikin zafi.
A matsayin ɓangare na ketchup, akwai hormone da ake kira serotonin, wanda ake kira "hormone na farin ciki" da kuma hormone da ake kira tyramine, wanda, lokacin da aka hade, ya juya zuwa serotonin. Saboda haka, ya nuna cewa ketchup yana da tasirin antidepressant, maganin raunin raunin hankali.
Amma daga ketchup ba kawai mai kyau ba, yana da cutarwa masu kariya. Wannan ketchup, wanda ya ƙunshi launuka na wucin gadi, zai iya haifar da cututtuka masu zuwa a cikin balagagge, da yaro:
- ƙonewa cututtuka na ciki da intestines;
- ci gaban allergies;
- pancreatitis.
Ba a ba da shawarar yin amfani da ketchup ga mutanen da ke da matsaloli tare da rashin lafiya ba, har ma da nauyin nauyin kiba. Sitaciyar gyare-gyare, dyes da dadin dandano, wadanda suke cikin ketchups na wucin gadi, suna taimakawa wajen tayar da yanayin.
Yaya zan iya ƙayyade idan ketchup na halitta ko a'a?
Yawancin lokaci a masana'antun abinci, darajar samfurin dole ne a daidaita tare da ingancinta, sabili da haka, sayen ketchup na low cost, zaka iya lalata lafiyarka, da lafiyar dangi da abokai. A cikin kasuwannin Rasha, yawancin ketchups za a iya danganta su zuwa "nau'in tattalin arziki", wato, ketchups wanda aka rage abun ciki na manna tumatir zuwa kashi 15% kawai.
Hakanan za'a iya yin hukunci akan yanayin ketchup ta bayyanarsa. Ya dace don kimanta ketchup, wanda yake a cikin gilashin ko gangamin filastik. Shades na m duhu, launuka duhu, da kuma da yawa, bayar da shawarar cewa tushen wannan ketchup apple / plum puree da Bugu da kari na mai yawa yawan dyes. Tumatir a irin wannan ketchup ba su da muhimmanci.
Da yake magana game da marufi na ketchup, marhafi mafi kyawun shine gilashi, ba filastik ko doy-pack ba. Mene ne amfaninta?
- Samfurin da aka saya yana bayyane
- Gilashi - abin da ke cikin layi
Bayan wani ɗan gajeren lokaci, an fitar da kayan filastik daga filastik, a hankali ta shiga cikin samfurin.
Yin hukunci da ingancin ketchup yana yiwuwa kuma daidaito na samfurin. Ya kamata ba ma da ruwa da kumfa a cikin kunshin. Yayinda ake saka ketchup a kan farantin karfe, ya kamata ya ci gaba da ƙararsa har zuwa wani lokaci, kuma kada ya yadu sosai.
Lokacin zabar ketchup, an bada shawara ka dauki samfurin na "premium" / "karin" kati don kada ya cutar da lafiyarka. Bugu da ƙari, koyaushe a bincika lakabin. Idan a cikin abun da ke ciki na ketchup babu kayan lambu / 'ya'yan itace puree, vinegar, preservatives E, dyes, sitaci, wannan ketchup ne mai inganci da samfurin halitta. Lura cewa ketchup dole ne ya cika bukatun GOST, kuma ba ƙayyadaddun fasaha (TU) ba. Don tabbatar da cewa dukiyar ketchup kawai ta kawo amfani, tuna cewa ketchup mai kyau, wadda aka shirya ta duk dokoki, ba zai kudin ƙasa da 50 rubles na 500 g.