Kalmar nan "adjika" a Abkhazian na nufin "gishiri". Sakamakon girke-girke na wannan kayan yaji ne saboda makiyayan Abkhazia. Lokacin da suka jagoranci garken tumaki zuwa sabon wurin abinci tare da ƙwayar ciyawa, waɗanda suke cikin tsaunuka, don haka tumakinsu sun karu da sauri, sun ba su gishiri. Duk da haka, gishiri a wannan lokacin yana da tsada, saboda ba a samuwa ta yadda yake yanzu ba. Saboda haka, makiyaya sun shiga satar gishiri, kuma don hana wannan, masu mallakar sun kara gishiri zuwa gishiri barkono.
Amma masu kiwon makiyaya sun sami hanya. Ƙara wannan gishiri wasu ganye, tafarnuwa da kuma kayan da ake yiwa kayan lambu, makiyaya suna karɓa mai kyau. An fara farawa dashi da ake kira "apyrpyl jik", wanda a cikin Abkhazian na nufin "gishiri barkono" ko "adjikttsattsa" - "gishiri, gishiri tare da wani abu." Wannan abincin abincin ne a cikin duniyar da ake kira adjika.
Kayan girke-girke na shiri na Adjika ya shafi amfani da barkono kawai, gishiri da tafarnuwa. Wannan abincin abincin shine wani ɓangare na kowane tebur na Abkhazia. Tsarin gaskiya na shirya Adzhika ya zo mana ta tsawon ƙarni.
A kan dutse mai mahimmanci, da ake kira terochik (ahaya), gishiri da barkono da tafarnuwa a hankali ne da kuma tsabta. A sakamakon wannan tsari, an samo cakuda azhichnaya wanda yayi kama da irin man shanu. Wannan adzhika ana kiranta "Abkhazian man". An shirya wannan "man fetur" akan fata da aka yi masa kyafaffen kuma ya zama babban ɓangare na kayan aiki na jarumi, mai hawan jirgin ruwa ko mafarauci.
A yau ma'anar girke-girke na musamman ga Adzhika an kara dan kadan. Maimakon fasaha, yi amfani da banda mai mahimmanci, mai mahaɗi ko mai sika, kuma kada a yi amfani da barkono mai kyafaffen, amma sabo.
Don yin karami ko "namiji" adzhika, kuna buƙatar kilogiram na kilogram mai zafi, ¾ kofi na gishiri (zai fi dacewa da niƙa), 0.5 kilogiram na tafarnuwa da tabarau 0.5 na daban-daban - hops - suneli, coriander, dill.
Yin amfani da tafarnuwa da kuma zafi barkono kuma samar da kaifi adjika. Lokacin shirya irin wannan adzhika kana bukatar ka yi hankali. Don kare fata na hannaye da idanu daga ƙonewar waje, dole ne a yi amfani da safofin hannu roba, da jakar filastik don tattara abinda ke ciki. Wanda zai iya tunanin yadda irin wannan cakuda yayi aiki akan ganuwar mucosa na ciki.
Yana da kyau don amfani da wannan adzhika ne kawai ga mutanen da ke da lafiya mai kyau. Sabili da haka, girke-girke na yau da kullum zai iya zama dan kadan ya canza zuwa dandano. Don yin wannan, ɓangare na zafi barkono za a iya maye gurbin da mai dadi Bulgarian. Yanayin zai iya zama daban-daban, girke-girke mai kyau shine 800 g na Bulgarian da 200 g na barkono mai zafi. Wannan shi ne haƙĩƙa ba classic girke-girke, amma Adzhika ba kamar yadda m.
An tsabtace pepper, tsaba da mai tushe an cire, wanke, sa'an nan kuma a nutse a cikin bokal ko mai nama. Tafarnuwa da kayan yaji kuma suna da ƙasa, to, duk hada kuma kara gishiri. Ganye (faski, Dill, coriander ko regan) za'a iya karawa. Ainihin, sakamakon abincin ya kamata ya zama daidai da kuma lokacin farin ciki.
A yau akwai kyawawan girke-girke na gida Adzhika, kuma kowane matar auren yana da kansa. Abin da ba a kara da ita ba: tumatir, karas, apples, zucchini, albasa, barkono mai dadi, horseradish, eggplant, walnuts da kayan lambu mai. A bayyane yake cewa irin waɗannan girke-girke ba su da gargajiya.
Mun kawo hankalinka ga mafi yawan al'ada da kuma daya daga cikin girke-girke mafi kyau don shirya Adjika a gida, wanda ake kira "mace adzhika". Wannan adzhika ya zama mai dadi sosai, m da kuma yaji, kuma zai iya zama tasa mai zaman kansa, kuma ba kawai kamar kayan yaji ga nama da kayan lambu ba.
Don shirye-shirye, kuna buƙatar kilogiram 2.5 na tumatir da tumatir, wanda, idan ana so, za'a iya maye gurbinsu da lita 3 na ruwan tumatir, 1 kg na karas, barkono da barkono da apples apples, 3 inji mai zafi barkono. Duk kayan lambu da apples dole a wanke da kyau, sannan a tsabtace kuma sau uku ya wuce ta wurin mai nama. An kwashe gwargwadon dafa don sa'a daya, yayin da yake motsawa lokaci-lokaci. Mintuna 5 kafin karshen aikin dafa abinci, ƙara 200 g na tafarnuwa, 150 grams na sukari da man sunflower, 150 ml na 9% vinegar, kwata na gilashin m gishiri. All sosai mixed, ya kawo a tafasa da kuma kashe. Ana zuba ruwan magani a cikin kwalba na kwalba da kuma yadu don hunturu.
A cewar wannan girke-girke adzhika fito ne m, bitamin da kyau. An yi amfani da shi azaman abincin naman alade ga naman nama, kifi, kaza, dankali, taliya. Ana kuma iya greased tare da gurasa, kamar man shanu. Idan ba ka son kai tsaye adzhika, to, a lokacin dafa shi, ya kamata ka rage adadin tafarnuwa da barkono barkono.