Yaya za ku zabi nama?
Abincin shish shish kebab ya dogara da nama mai kyau. Za mu zabi naman mai naman alade na shish kebab daga naman sa, duk da haka, kamar yadda masanan suka ce, naman sa mai wuya ne. Ga naman alade shish kebab wuyansa, wani ɓangaren lumbar, nesa, naman alade zai kusanci. Ba buƙatar ɗaukan felu don shish kebab. Shish kebab daga mutton mafi kyau ya dace daga ɓangaren litattafan almara na baya, yanke ko nisa. Zaka iya gaba daya gasa a kafa na rago.
Launi na naman da muka zaba don kebab na shish ya zama daidai da na halitta, ba na launi ba, amma m. Zai fi kyau a dauki nama mara kyau, ba ice cream. Yaro ya kamata ya zama ja, tare da tsinkayen fata mai farin, ba rawaya, alade ya zama ruwan hoda, kuma naman sa ya zama ja. Don bambanta yawan nama mai daskarewa akai daga nama mai daskarewa, kawai kuna buƙatar taɓa shi. Idan kuna zafi ice cream, to, akwai ƙwayar launin duhu a ciki, amma nama mai narkewa bazai canza launi ba.
Dole ne a biya kulawa ta musamman don marinade, ya kamata barin naman (naman sa da naman alade) don dukan dare ko barin nama a cikin marinade na tsawon sa'o'i.
Shish kebab a hanyar Caucasian daga alade
Sinadaran: 1 kilogram na naman alade, rabin kilogram na albasa, 6 tablespoons of 6% vinegar, 2 teaspoons ƙasa barkono, gishiri dandana, wani gungu na kore coriander, albasa kore dandana.
Shiri. Nama daga kafa ko daga baya na gawar (koda), muna wanke shi a ƙarƙashin ruwa mai ruwan sanyi kuma a yanka shi a kananan ƙananan. An yanka albasa a cikin zobba. Za mu salve nama da barkono, mu sa su a cikin kwasfa a cikin ɗakuna, kowace layin za a canja wuri da albasarta. An shayar da vinegar a cikin rabin lita na ruwan sanyi kuma a zuba nama a bisansu. Mun rufe yita da kuma sanya su a kan sa'a 2 ko 5 a wuri mai sanyi, to, zamu kirga nama a kan skewers don haka akwai sararin samaniya tsakanin yankakken nama. Muna dafa daga goma zuwa minti goma sha biyu, juya zagaye a cikin minti daya zuwa biyu. A lokacin da bauta, yayyafa coriander ganye da finely yankakken kore albasa a saman. Zuwa teburin da muke bautawa tare da guga man albasa, tumatir ko albasa miya.
Majalisar. Lokacin da nama a cikin marinade, za a iya maye gurbin vinegar tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami. A lokacin dafa abinci, za'a fara wanke cikakke cikakke tumatir. A kan skewers mu madauran nama da tumatir, duk abin da aka yi bisa ga girke-girke da aka bayyana a sama.
Shish kebab na naman alade
Sinadaran: 1 kilogram na naman alade, 3 lemons, teaspoons 3 na ƙasa paprika, teaspoon daya na kasa coriander, rabin teaspoon na kasa baki barkono, rabin teaspoon na ƙasa ja barkono, kashi hudu na teaspoon nutmeg. Ɗaya daga cikin itatuwan ganye, gishiri don dandana, dafa abinci guda takwas na man zaitun, kwata kwata-kwata ginger, 1/5 teaspoon ƙasa kirfa, 1/5 teaspoon ƙasa cumin, 2 tablespoons finely yankakken Basil.
Shiri. An wanke nama, a yanka a cikin yanka, yanka da lemons. Muna haɗuwa da paprika, gishiri, man zaitun, leaf bay, nutmeg, black da barkono ja, kirfa, ginger, basil, cumin, coriander a cikin jita-jita. Sanya naman alade, lemons kuma haɗuwa da kome tare da marinade, rufe murfin kuma saka shi a karfe 8 ko 12 a wuri mai sanyi. Ya kamata a zuga nama daga lokaci zuwa lokaci. Sa'an nan kuma mu sanya naman a kan skewers da kuma dafa don minti 7 ko minti 10, juya skewers kowane minti biyu a kusa da axis har sai an dafa nama. Za mu yi ado tare da yankakken lemun tsami.
Ƙafar ƙafa mai tsayi
Sinadaran: nau'i daya ko daya da rabi na rago maraƙi (ƙafar ƙafa), 5 cloves na tafarnuwa, rabin teaspoon na Rosemary, peppercorns 7 ko 8, 150 grams na man zaitun, teaspoon na mustard, rabin ruwan lemun tsami, 2 guda na bay ganye, shayi a spoonful na thyme, gishiri dandana.
Shiri. Za mu wanke rago kuma za mu bushe tawul. Tafarnuwa cloves za a yanke a cikin rabin. Thyme, Juniper berries, ganye na laurel da Rosemary, barkono da kuma Mix a cikin wani mahautsini. Bari mu kara man shanu, ruwan 'ya'yan lemun tsami da mustard. Shuka nama tare da irin wannan abun da ke ciki, saka shi a cikin kwano, murkushe shi kuma bar shi har 8 hours. Sa'an nan kuma za mu raba shi a cikin wani abu, mu sanya shi a cikin tsabta kuma toya shi domin awa 1.25, don zuba marinade daga lokaci zuwa lokaci. An ƙare kayan da aka gama tare da tsare da kuma hagu na minti 10.
Shish kebab a cikin ruwan giya mai naman sa
Sinadaran: 1 kilogram na naman naman alade, guda 5 na albasa, 1 kilogram tumatir, rabin gilashin giya mai jan giya, barkono fata, 2 cloves da tafarnuwa, gishiri don dandana, ganye.
Shiri. Mun wanke naman a karkashin ruwan sanyi, a yanka a kananan ƙananan kuma mun tsaya a cikin jita-jita na tsawon awa 3 zuwa 5, ƙara ruwan inabi mai dadi, yankakken tafarnuwa, albasarta, wanda za'a yanke a cikin zobba, launin ruwan kasa, gishiri. Shirya nama kuma saka shi a kan skewers kuma sanya shi a kan dumi mai dumi. Muna dafa shi, sau da yawa juya nama a kusa da axis. Ana amfani da nama da kayan abinci tare da sabo ne da tumatir da aka gina.
Shish kebab tare da kaza kaji
Sinadaran: 1 kilogram na kaza, 50 grams na man fetur, gishiri vinegar 40 na waina, guda 2 na albasa, barkono mai fata da kuma ja barkono barkono don dandana, gishiri don dandana.
Shiri. Mun tsoma kajin cikin kashi 60 grams, sanya shi a cikin wani sauya, ƙara albasa yankakken, jan barkono barkono da barkono, ruwan inabi, gishiri da kuma sanya shi cikin wuri mai sanyi don 2 ko 3 hours. Sa'an nan zamu kirga nama a kan skewers, da kuma fure a kan ciwon dumi mai zafi, yayyafa man fetur da shish kebab, kuma yayyafa da sauran marinade. Zuwa gaji mai shish za mu shirya kayan miya mai sauƙi, za mu haxa gurasar tumatir, ajika, tafarnuwa, kirim mai tsami. Muna bauta wa sauya sauce dabam, kuma muna bauta wa shish-kebab a cikin saucer zafi.
Shish kebab daga kifi
Sinadaran: rabin kilogram na kifi, 1 yanki na leeks, 8 albasa albasa, 1 ko 2 teaspoons kayan lambu, wani gungu na dill ganye, gishiri dandana.
Shiri. Za mu yanke yankakken salmon fillet a cikin yanka na 60 grams, sanya skewers alternately tare da albasa leeks da kananan albasarta. Lubricate duk abin da daga sama tare da kayan lambu da man fetur kuma toya a kan gasa ko gasa a kan ciwon daji. Ready kifi ya yayyafa da sabo ne da dill da gishiri.
Gwangwani na gwaninta
Sinadaran: 300 grams na zaki, 1 yanki na barkono mai dadi, 2 tablespoons na soya sauce, 4 tablespoons na kayan lambu mai, 1 m leek.
Shiri. Za a wanke waƙa da kuma yanke cikin rabi kowane naman kaza. Za mu wanke gishiri mai launin Bulgarian, cire ainihin, a yanka a kananan ƙananan. Za mu iya wanke albasa leeks, yanke albasarta zuwa kashi biyu, sa'an nan ku yanke su cikin kananan yanka. Add da namomin kaza da kuma kayan lambu a cikin jita-jita, ƙara soya miya, kayan lambu mai da Mix. Baya sa'a daya. Kayan lambu da namomin kaza za a yi wa skewers a cikin kullun, kuma toya su a kan gila a kowanne gefe na minti uku.
Taimakon taimako
- Muna dafa wajibi ne ba tare da harshen wuta ba tare da tsananin zafi, a nesa na goma sha biyar daga santiri.
- Bugu da kari ga skewers suna da gurasar da za ta iya amfani da su, sun bambanta menu na wasan kwaikwayo. Fry kayan lambu a kan lattice - karas, barkono, aubergines, zucchini.
- Ba za ku iya cin nama ba a cikin kayan dafa abinci na aluminum.
- A lokacin dafa abinci, ruwa da nama tare da cakuda marinade da ruwa a cikin kashi 50 zuwa 50, ko kuma ruwan magani tare da adadin lemun tsami, ko mai.
- Gurasar nama don tsintsawa ya kamata 2 ko 2.5 centimeters lokacin farin ciki, don haka za'a iya yin naman zahiri.
- Juya kebab shish fiye da sau biyu a lokacin frying, ko kuma kawai ka bushe nama.
- Don bincika ko da kebab kebab yana shirye, za mu yi yanke kan nama. Idan ruwan 'ya'yan itace ruwan hoda ne, to lallai nama ba shi da shiri, idan babu ruwan' ya'yan itace - to sai ka bushe nama, idan ruwan 'ya'yan itace ne na gaskiya, to, zaka iya aiki a kan tebur.
Yanzu mun san girke-girke na dafa abinci na shish a gida. Kuma mun san cewa ana amfani da giya mai ruwan giya a yankakken naman sa da naman alade, ana ba da ruwan inabi ga kajin, da kuma kifi dafa a kan ginin. Bon sha'awa!