Ba ma a cikin girke-girke amma ba asirin dangin Italiyanci ba. Kayan abinci na gida yana da kariya kuma mai sauƙi, kamar ginshiƙan Tuscan na temples na Roman, yana mai da shi mafi mashahuri a duniya. Dalilin yana cikin rãnar Italiya, wanda samfurori na gida ke da cikakke kuma cikakke. Babu irin wannan ko'ina.
Turawa Italians, duk da komai, ba su gane ko dai mozzarella a briquettes, ko maye gurbin man zaitun da man fetur mai sunflower. Kuma ci gaba da cigaba da samar da Parmesan kawai a Emilie-Romagna, kuma ba a kusa da Tuscany ko Lombardy ba (kuma basu yarda da cuku-cizon Parmesan ba a waje da Italiya). Sun kasance sau dubu daidai, kowa da kowa zai ce wanda yana da damar gwada jita-jita na Apennines.
"Triniti na Italiyanci"
Italians sun tabbata cewa don abinci mai kyau kuna buƙatar sinadaran: taliya, cuku da man zaitun. Daga wannan nau'in tare da kariyar kayan lambu da 'ya'yan itatuwa na kayan lambu ya haifar da adadi mai yawa. A gare su ƙara kawai tsuntsaye na gishiri, barkono, lokatai na gida kuma, ba shakka, gilashin mai kyau giya mai ruwan inabi.
Olive mai
Da farko ka yi al'ajabi da launi: zurfin, kamar kusan kayan emerald, musamman ma idan ka danne man daga 'ya'yan itatuwa masu launin ruwan' ya'yan itace wanda aka girbe shi, kuma a hankali sai ya zubar da ruwa a cikin zurfi mai zurfi.
Sa'an nan kuma ku ƙanshi wari: herbaceous, sabo ne, cike da tuna na groves na zaituni, silvery a kan gangara na Umbria. Bayan haka, ga baƙi waɗanda suke cikin wannan sacrament, suna kawo babban kwano tare da gurasa marar yisti, gishiri mai sauƙi. Kuna shafa dashi tare da tafarnuwa tafarnuwa, yayyafa da gishiri, karimci zuba man fetur, kuma a karo na farko a rayuwarka ka ji ainihin dandan man zaitun. Wannan shi ne bruschetta na Italiyanci - abincin abinci na gida.
Butter da gishiri a kan Apennines ba kayan haya ba ne, amma tushe mai zaman kanta, wadda za a iya ƙara idan an buƙata tare da wani sashi: kayan lambu ko kifi mai dafa a kan gishiri, gwajin pizza (pizza bianca, wanda ake amfani da shi a gidajen cin abinci da yawa maimakon gurasa) har ma da ball vanilla ice cream. Abu mafi mahimmanci shi ne cewa man da kake amfani dashi ya kamata ya kasance daga mafi inganci.
Amma ga giya, don man zaitun don abincin Italiyanci, shahararrun shahararrun sun samo asali na iri iri-iri: daga ɗakin ɗakin cin abinci zuwa ɗaiɗaikun, na da. Kwararren gwani kawai zai iya fahimtar dukkan nuances. Wannan shi ya sa a cikin kamfanin Monini (mafi yawan masu samar da man fetur na Italiya), wannan samfurin ba a bugu ba sai Mista Monini, wakilin gidan sarauta, ya dandana kuma ya yarda. Sabili da haka, zaɓi samfurin ya kamata ya dogara da nau'in.
Susa
Kyakkyawan man mai saukowa yana sabo ne, bayanin kula da ciyawa ko itace, furanni ko almonds. Yi la'akari idan kun ji wariyar musa, rancidity ko ƙasa: wannan yana nufin cewa an samar da man fetur daga itacen zaitun da aka fadi, tsarin lalata ya riga ya fara. Shades of fermentation faruwa a lokacin da aka adana 'ya'yan itacen da ba daidai ba, lokacin da sukari ya shiga cikin vinegar ko barasa.
Ku ɗanɗani
Shin kuna jin zafi? Kada ku ji tsoro! Waɗannan su ne polyphenols - abubuwa masu curative, antioxidants. Suna da yawa musamman a cikin itatuwan zaitun kore. Kamar yadda ripening a zaitun ƙara yawan man fetur da kuma rage abun ciki na polyphenols. Sabili da haka, masu sana'a mafi kyau suna amfani da sabon shiga don haifar da 'ya'yan itatuwa. Idan babu wani haushi a cikin man fetur, to, an rabu da shi daga 'ya'yan itatuwa masu overripe - akwai wasu abubuwa masu amfani a ciki, kuma rayuwarsa ta fi guntu.
Launi ba alama ce ta inganci ba. Zai iya kewayawa daga kore zuwa launin rawaya, dangane da yankin, hanyar samarwa da balagar 'ya'yan itace. Kuma gaban wani inuwa mai duhu a cikin man yana nuna ajiya mara kyau.
A cikin dabino da man shanu, ba kamar man zaitun ba, akwai "mummunan" cike da ƙwayoyi.
Tip
Man zaitun samfur ne mai rai, sabili da haka yana buƙatar ajiya mai kyau: a cikin kwantena da aka rufe, don haka babu wani lamba tare da iska, kuma a cikin duhu don kada chlorophyll dake cikin man fetur ba ta yin hulɗa da haske. Hasken rãnã da iska suna lalacewa don dandanowa da kaddarorin masu amfani da man fetur.
Amfanin Man
Duk wani Italiyanci ko akalla mai son abincin Italiyanci, shahararrun shahararrun za su iya raira waƙoƙin yabo ga man zaitun, yayin da yake zubo shi daga man shafawa na musamman a cikin miya, salatin, taliya, risotto, nama da kifi, a takaice, abin da ke kan teburin. Kuma, idan aka dubi irin mutanen da suka fi girma, sun yarda da yarda. Kuma idan ka fara shakka, zaka iya sauraron ra'ayi na kwararru.
Vitamin E da polyphenols sunyi nasara wajen tsayayya da aikin radical free radicals wanda ya hallaka sel, kuma yana da sakamako mai rejuvenating.
Yawancin yawan albarkatun mai fatalwaturi ya rage hadarin atherosclerosis da sauran cututtuka na zuciya.
Ana iya saurin man fetur da sauƙi, kuma godiya ga babban tafasa mai kyau shine manufa don frying. Masu aikin gina jiki sun bada shawarar ba zafin zafi ba wanda yake da wani tafasa mai tushe a kasa da digiri 180, ingancin abubuwa na kwayoyin cutar carcinogenic sun fara samuwa a cikinsu.
Asiri na Manna
Italiyan Italiyanci suna kira kusan dukkanin kullu kuma suna sha shi a yawancin yawa. Acini di Rere an saka ƙugiyoyi a cikin ƙanshi mai ban sha'awa, Casarecce tare da casseroles su ne casseroles, kuma Spaghetti da ya fi shahara suna da tumatir. Kuma quite unceremoniously bi da tare da Maccaroni. A masallacin mafi yawan masana'antu da ke samar da takarda ta Italiyanci na gaskiya, Barilla ya samar da nau'i fiye da 200, kuma a kowace shekara sun kirkiro sabon abu. Yawancin bambance-bambance ba su shafi batutuwa, amma siffofin. All bushe Italiyanci alkama ya kasu kashi biyu: wasu ne kawai daga gari na musamman da ruwa, yayin da wasu suka kara kwai. Kuma babu wani addittu na wucin gadi! Asiri na dandano, siffar da amfani da manya Italiyanci yana cikin gari da fasali na tsarin fasahar, irin su lokacin bushewa. Kuma wannan ya samu ta hanyar shekaru da yawa na samar da kwarewa. Ana kiran gari gari mai suna "Semolina" kuma an samo shi ne daga alkama ne kawai. Wadannan 'yan Kattai kamar Barilla suna nada shi a naman su (mafi girma a duniya). Zuwa taɓa semolina yana kama da manga. Girma mai nisa yana nuna ainihin: manna shine tushen samar da carbohydrates masu yawa, wanda, ba kamar sauki ba, sannu a hankali saki makamashin da ya kamata. Kayan farantin alkama zai samar muku da makamashi don tsawon lokaci fiye da nama ko salatin.
A Italiya, an haramta izinin kara gari daga nau'in alkama mai laushi zuwa kayan girka. Saboda haka, Italiyanci taliya - 100% na iri iri.
Don dafa cikin Italiyanci
Italiyanci suna wucewa mai ban sha'awa a cikin batun dafa abinci. Shahararren masanin al dente ana kiyaye shi a matsayin tsattsarka kamar yakin da ake yi na ranar Lahadi. Macaroni ya zama nauyin gaskiya kawai na shiri: tausayi a waje da kuma dan kadan a ciki. Don yin wannan, ɗauki kwanon rufi na wannan ƙarar don cewa manna tare da ruwa ba ya zama fiye da 3/4 na ƙarar, da kuma ruwa - a lita na lita 1 da 100 g na samfurori. Bayan tafasa, ƙara gishiri da kuma sanya taliya. Kada ka ƙara man zaitun: zai rufe kayayyakin da fim. Dama da taliya a lokacin dafa abinci. Kuma tsayar da lokacin da aka bayyana akan kunshin. Da zarar ka ga cewa fasin ya shirya, ka watsar da su a cikin colander. Kada ku zubar da broth. Ana iya amfani dasu don yin naman alade.
Mix don dandana
Macaroni yana da sauki saukin kaiwa tare da damun Rum don fara samar da gagarumar gauraya. Amma idan kuna so ku sami ainihin fasinya italiana, kuyi haƙuri.
Bi bin doka "muni ya fi mafi girma". Yi classic Spaghetti tare da aglio, olio e peperondno tare da tafarnuwa, man zaitun, bushe ja barkono barkono da faski. Bayan su Italiyanci suna so su ciyar da maraice. Ko kuma hada man zaitun da tafarnuwa, tumatir tumatir, barkono mai zafi da busassun sabo.
A thicker da taliya, da thicker da miya.
Fresh ganye ba da manna dandano na Rum. Basil mai kyau shine mafi alhẽri a kara zuwa miya a cikin minti na karshe. A itace Rosemary - a cikin manna tare da namomin kaza.
Ka yi ƙoƙarin saka a cikin miya kamar ƙananan mai yiwuwa: saboda shi, abun da ke cikin calorie na tasa yana ƙaruwa sosai. Maimakon cream, yi amfani da broth ko kayan lambu puree (alal misali, daga tumatir ko barkono mai gishiri).
Zaka iya wadatar da manna tare da sunadarai ta hanyar ƙara wake ko kayan kiwo mai ƙananan.
Kada ku ji tsoro don gwaji: zucchini da eggplants a cikin biredi suna daidai da juna.
Cheeses
Ba mu kira Italiya ƙasar cuku, ba wannan lakabi zuwa Faransa. Kuma gaba ɗaya a banza. Bayan haka, Gauls sun koyi al'adar cuku a cikin d ¯ a Romawa, da kuma al'adun kakanni a cikin Apennines yana da rai har wa yau. An lura da wannan nan da nan, da zarar ka sami kanka a cikin kasuwa na cikin gida, an sanya shi a karkashin fararen launi, inda manyan ƙafafu na hatsi suka kasance tare da kawunan kabewa, da kuma fararen katako na riccot inuwa da tsirrai da aka yi da gorgonzola. A yau a Italiya akwai kimanin 400 cuku, wadanda mazauna gida ba kawai suke hidima tare da giya ba maimakon kayan zaki, amma har ma sun hada da shahararren shahara.
Mozzarella
Kirsimeti mozzarella ya iya zama ɓangare na mafi yawan kayan daskararriyar Insalata: cakulan, cakulan gishiri, red tumatir ne launuka na kasa flag.
Don salatin Capri, sanya tumatir na tumatir da lokacin farin ciki - mozzarella (mafi kyau mozzarella di bufala daga madara buffalo). Yayyafa tare da sabbin bishiyoyin Basil, gishiri, barkono kuma yayyafa da man zaitun. Idan kun sanya shi a kan kullu, kun sami Pizza Margherita - mafi mashahuri a duniya.
Grana Padano
Wannan cuku yana sarrafawa ta asali. Daya daga cikin mafi kyawun wakilcin dangin iyali, da wuya mai tsanani tare da tsarin gine-gine, ba tare da izini ba a cikin inuwar shahararren Parmesan. Spicy, tare da dandano mai dadi, yana da shekaru don akalla watanni 9, tare da sassaucin lokaci ya zama sauƙi don narkewa. Da tsayi da cuku ripens, da karin tart ya zama. Ba ma nishadi ba, ɗan garken Padano yana da kyau tare da jan giya. An yi amfani da cakulan cakulan ganyayyaki ga taliya, da kayan lambu da kayan lambu.
Wine
Aboki marar dadi na kusan kowane abincin Italiya. Suna jin dadin shi a hankali kuma na dogon lokaci. A cikin Apennines 20 yankuna ruwan inabi, da kuma a cikin kowane ruwan inabi mai ban sha'awa. A nan, kamar yadda a wasu kayayyakin Italiya, ba za ku sami "dandano na duniya ba." Zai fi kyau in fara sanin masaniyar giya na yankin daya. Alal misali, daga yankin Veneto - mafi girma a "Italiya" a Italiya. Wannan shi ne inda shahararrun shaguna guda uku suka fito daga: Soave mai farin ciki, wanda fansa, bisa ga labari, shine Gothic King Theodoric, hasken Bardolino (ja ko ruwan hoda) da kuma shahararren shahara - Valpolicella - launi mai laushi da ƙanshi. Daga dukkan nau'o'in Valpolicella, mafi yawan manyan giya ne 'ya'yan inabi' 'Amarone' 'daga' ya'yan inabi mai 'ya'yan inabi, waɗanda suke cikin ɗakunan itacen oak. Amarone shine girman girman yankin Veneto da katin ziyartar gidan Masi, wanda ke cikin ƙarni na shida ya kasance da aminci ga al'adun gargajiya na ruwan inabi.