Tarihin abin da ya faru na hanta gishiri
Pate na hanta gishiri yana dauke da daya daga cikin alamomin alamomin gastronomic chic, dauke da ƙwayoyin masana'antu na kasar Faransa, saboda abin kirki ne na kayan dadi da kayan gargajiya na Kirsimeti a Faransa.
Foie gras yana daya daga cikin shahararrun shahararrun abinci a cikin harshen Faransanci, kuma ƙanshinsa da dandano zasu iya kwatanta shi mai arziki, mai laushi da m. Za a iya amfani da Foie gras a cikin nau'i-nau'i daban-daban, parfait, kuma ana yin amfani da su a matsayin kayan haɗi tare da wani samfurori, irin su abincin gishiri ko turba.
Duk da haka, fasaha na dafa abinci foie gras an sani tun kafin zamaninmu. Masarawa suna cikin shirye-shiryen wannan abincin mai dadi, musamman kare tsuntsaye kuma sun hade su da samfurori na musamman.
Tarihin bayyanar wannan tasa mai ban sha'awa a kasar Faransa an kafa shi kuma har ma abubuwan da aka fara amfani da su na farko sun kasance. Ya faru a shekara ta 1778 a Alsace. Marquis de Contad, daya daga cikin manyan mashahuran wannan lokacin a Faransa, ya fada wa kansa sirri Jean Pierre Claus, wanda ya zama sananne: "A yau ina so in yi wa baƙi abinci na gaskiya." Sabili da haka mai dafa ya tashi tare da sabon tasa, wanda ya kira "pate de foie gras". Mene ne baƙi suka ce lokacin da suka yi kokari da sabon mashawarcin Marquise dafa? Briya-Savarin, masanin ilimin gastronomy, ya bar wannan shigarwa: "Lokacin da aka kawo tasa a cikin zauren, duk magana ta tsaya a nan gaba, kuma a fuskar fuskokin da ake ciki yanzu, farin ciki da farin ciki sun kasance." Kusan nan da nan bayan cin abinci mai tsanani, Marquis ya umarci mabiyansa su shirya babban ɓangare na pâté don aikawa da Sarki Louis 16 zuwa Paris.Kamar kotu ta yi farin ciki sosai da dandano mai kyau da kuma dandano na sabon tasa. Kuma sosai da sauri, soyayya yada a Faransa. Tun daga wannan lokacin, pate kogin foie gras yana daya daga cikin abincin da aka fi so a cikin kasar Faransa.
Faransa ta kasance mafi yawan masana'antu da mabukaci na foie gras, ko da yake an samar da wannan samfurin a wasu ƙasashe, irin su Amurka da China.
Goose hanta, kaddarorin masu amfani
Yana da hanta wanda yake mai adana kayan abinci da na gina jiki. Mutane da yawa likitoci sun bada shawarar bada cin hanta don hana yawan cututtuka. Abubuwan da ke amfani da su na foie gras akan fuska. Hanta yana ƙunshe da abubuwa masu amfani irin su: baƙin ƙarfe da jan ƙarfe, kuma a cikin siffar digestible sauƙi. An sani cewa iron yana da mahimmanci a gare mu, cewa matakin hemoglobin a cikin jikin mu na al'ada ne, musamman ma yana da muhimmanci a irin wannan cutar kamar anemia. Kuma jan ƙarfe ne sananne domin ta anti-inflammatory Properties. Bugu da ƙari, waɗannan abubuwa, magnesium, calcium, phosphorus, zinc, bitamin C da A, bitamin na kungiyar B sun kasance a cikin hanta; amino acid daban-daban: lysine, tryptophan, methionine. Musamman a cikin wannan samfurin mai ban mamaki ya isa bitamin A, wanda ya zama dole don aikin kwakwalwa, kiwon lafiyar koda, fata mai laushi, idanu mai kyau, da karfi da hakora da gashi. Tasa daga hanta zai taimaka wa jikinmu don samar da abubuwa da yawa masu amfani, don haka wannan tasa na da amfani ga mata masu ciki, yara da yara da suke da ciwon sukari da atherosclerosis.
Amma a zamaninmu na yau, masu sana'a zasu iya cutar da abokan kasuwancin su a wani lokacin. Wasu, domin yada tsuntsaye da sauri, suna iya ciyar da shi tare da wasu abubuwa masu magunguna, wanda zai iya zama haɗari ga lafiyarmu. A wannan yanayin, hanta yana ƙaruwa saboda kitsen kuma ya rasa dukiyarsa. Wasu lokuta a cikin pate na iya kara semolina don rage farashin samfurin. A cikin pate na iya zama man zaitun, cream ko man sunflower, daban-daban kayan yaji da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Yi nazarin marufi a hankali a gaban sayen kuɗin don kada manna ta ƙunshi addittu sunadarai. Lokacin zabar pate, ya kamata ka kula da yawan hanta kanta, kada ya zama ƙasa da 55%. Ya kamata a kuma tuna cewa ba'a ba da shawarar ga dattawa ba saboda babban abun ciki na fatattun fatattun.
Tare da abin da za a ciyar da hanta?
Tare da abin da za ku bauta wa wannan dadi mai dadi? A kasuwar zamani, akwai ƙwayoyi masu yawa na foie gras, da dai sauransu, kuma za'a iya amfani da wannan tayin a hanyoyi daban-daban. Alal misali, akwai girke-girke na pate tare da apple da albasa, tare da kwanakin da dried apricots, tare da kirfa da curry, tare da kiwi da innabi, tare da jam, foie gras tare da mustard ko miyafi miya. Har ila yau, daga foie gras ne daban-daban stew da kuma gasa.
Lokacin da ka zabi gurasa ga foie gras, ba da fifiko ga ɗakunan da ba za su ƙunshi ƙanshin da ke tattare daban-daban ba - tsarin mulki a lokacin zabar abinci don kada ya katse dandalin babban baki a kan teburinka. Yawancin lokaci pate gwanin hanta na gishiri tare da jan ko farin giya ko ruwan sha.
Gwada na farko da dandano foie gras, ba za ka manta da shi ba don dogon lokaci. Sun ce mutum ya shiga wannan ƙanshi mai ma'ana, wani daga baya. Amma abin da za a iya fada tare da cikakken tabbacin cewa tunawa mai kyau daga wannan dadi mai dadi zai taimake ka ka kawar da duk wani damuwa, musamman wannan yana da mahimmanci a yanzu, a lokacin kaka. Kuma abubuwan amfani da hanta zasu taimaka maka ka kasance lafiya da cike da makamashi.