Abin farin ga masoya masu daɗi, akwai wasu hanyoyi zuwa gishiri mai mahimmanci: kosher mai daɗi (sayar da kayan abinci na Yahudawa), dutse, teku ko iri dabam dabam tare da yumbu da ma'adinai daga Indiya da Hawaii (sayar da gabashi da wuraren abinci na abinci mai kyau, a manyan manyan kantunan ).
Lu'ulu'u na wadannan nau'in gishiri sun fi girman girma fiye da gishiri gishiri, sabili da haka, teaspoon ya ƙunshi ƙasa da sodium. Bugu da ƙari kuma, irin waɗannan gishiri sun yalwata abinci kafin su yi hidima, maimakon a cikin aikin dafa abinci: masana kiwon lafiya sun ce wannan rage yawan sodium cinye. Amma duk da haka, gishiri gishiri don lafiyar mutum yana da amfani sosai.
Gishiri gishiri maimakon kayan yaji
Amma yawancin abubuwa da suka hada da nau'in gishiri na gishiri don lafiyar ɗan adam ba'a iyakance ga wannan ba. Ƙari da yawa masu masarautar suna gwaji tare da salts abinci masu nishaɗi don farfadowa da jita-jita, don samar da abin da suke haɗe gishiri na gishiri tare da kayan yaji, ganye, tsaba da furanni, 'ya'yan itatuwa da kayan marmari (alal misali, tare da violets, lemun tsami ko namomin kaza da aka bushe). A matsayinka na karshe, irin wannan gishiri yana kawo wani kashi da kanta ba zai iya ba da karin abincin ko abincin ƙanshi ba.
Alal misali, zaka iya ƙara sabbin kayan basil a cikin tasa , amma gishiri da aka gishiri tare da basil ya haifar da wani abu wanda ba zai iya samuwa ta amfani da ciyawa ba. Wasu masana sun yarda cewa wannan sabon dandano da kayan rubutu, wanda Walter Pisano ya ba shi, yana ƙarfafa cikewa kuma ya ba da furci.
Hanyar da ta fi sauƙi kuma ta fi dacewa don samar da gishiri a gishiri shine murkushe abincin dandano mai dadi (ganye, kayan yaji, tsaba, 'ya'yan itace, kayan lambu ko flower) tare da gishiri wanda aka zaɓa, zai fi dacewa daga nau'ikan "masu amfani". Idan kayi amfani da gishiri na teku, hada shi tare da ƙara da kuma kara da cakuda a cikin kayan sarrafa abinci. Idan kun yi amfani da gishiri tare da tsarin ƙwayar mahimmanci, alal misali, Maldon ko "fleur de sel", kara da ƙari a daban a cikin wani naman kifi sannan kuma haɗuwa da gishiri, ba tare da lalata kristal ba.
Chad Galiano, Babbar "Gidan Gin Neomi" a Ofishin Jakadancin Duniya na "Sonesta Beach Resort", Florida, Amurka:
"Gishiri mai gishiri anisic, wadda nake yayyafa da waken soya, an halicce ni bisa shawara na surukar mahaifiyarta, ta kara da cewa duk da haka an sanya tsaba a cikin wani masarar Maldon."
Walter Pisano, babban jami'in gidan abinci "Tolio", Seattle, Amurka:
"Na shuka dankali musamman - haxa gishiri da kuma gishiri a cikin abincin abinci, ta hanyar wannan hanya na shirya gishiri tare da basil, haɗin gishiri na teku tare da adadin basil.Ya yi amfani da irin wannan gishiri mai gishiri don cin abincin da aka riga aka shirya, Na gauraye shi kuma in yi salun naman naman salmon, sannan tofa shi. Akwai wani sabon abu don dandana - kamar kifaye yana da kayan yaji! "
Ba shi da daraja a dafa dafaccen gishiri a lokacin lokacin wasan kwaikwayo. Idan kayi amfani da gaurar gawayi tare da murfin rufewa. Sanya saƙar gishiri a kan tarkon karfe kuma bar shi a kan ginin bayan dafa abinci. Rufe ginin kuma bari gishiri ya tsaya har sai gobe da safe a cikin hayaki kuma kuyi shi. Zaka iya canza dandan gishiri, idan kun sanya kwakwalwan kwamfuta ko kwakwalwa na bishiyoyi daban-daban a kan gawayi, ko kuma yayyafa su da ganye ko kayan yaji, misali, dukkanin rassan lavender, tsaba coriander, da dai sauransu. Za a ƙone ƙanshin su a cikin gishiri yayin shan taba.
Gishiri mai gishiri yana da ƙwararri, dandano mai karfi da kuma mafi kyau haɗe tare da samfurori masu gina jiki: nama, kifi, madara. Kodayake wasu masu dafa suna amfani dashi don yin burodi (alal misali, a cikin gida na crackers - busassun biscuits - ko cakulan cakulan) - wannan yana ba shi karin hadari da kuma dandano mai ban sha'awa.
Tare da wannan hanya, sinadaran "nace", don haka abincin su yana cike da gishiri. Kawai saka kayan tare da wari mai karfi a cikin akwati da aka rufe da gilashin gishiri, girgiza don haɗuwa da abinda ke ciki, kuma barin wasu kwanakin, makonni, watanni.
Alexander Talbot da Aki Kamozawa, shugaban a Keiya Grand Restaurant, Pagosa Springs, Colorado, Amurka:
"Vanilla pods ko truffles suna da tsada, amma godiya ga ƙanshin da suke da ƙanshi suna da kyau masu amfani da sinadarai.Ya yanke dukkanin vanilla a cikin rabi kuma yayata tsaba daga ainihin, sannan ku haxa su da gishiri da sauran kwandon. Bayan 'yan kwanaki, cire tsaba (gurasar ya kasance a cikin gishiri don kara haɓakawa).
An shirya gishiri mai gwangwani daidai da haka: mun yanke ɗakin motoci zuwa sassa daban daban kuma mu ajiye shi cikin kwalba da gishiri har sai gishiri ya kai matakin da ake bukata na tsananin ƙanshi. Sa'an nan kuma cire sassa na truffle (kuma nan da nan amfani da su don abinci - suna da tsada!). Qwai, risottos da kayan kayan lambu na kayan lambu suna da cikakkiyar haɗuwa da gishiri mai yalwaci, wanda ake dasu a wannan hanya. A cikinsu za ka iya ƙara kanka truffles. "
Saltsunan salula don lafiyar mutum .
Wet kosher ko kowane gishiri mai zurfi don rarraba dandano. Gasa gishiri mai gishiri tare da ƙanshin kayan ƙanshi, misali tare da shayi mai shayi mai sanyi, sa'an nan kuma sannu a hankali fry da cakuda cikin frying pan (kamar fry da tsaba) har sai ya bushe.
Noriyaki Yasutaki, shugaba a sushi a gidan cin abinci "Perris", Washington, Amurka:
"Gurasar ita ce hanyar da na fi so in yi gishiri mai ban sha'awa." Gishiri tare da koren shayi yana da kyau ga nau'o'in kifaye iri biyu, da kuma gurasa, a cikin batter ko kayan da aka gina. A kasar Japan, mun sanya ta a al'adar shinkafa tare da kifi nori da dried kifi tuna tuna.