Tarihin tasa
Mai gabatarwa na zamani na mousaka wani tasa ne mai suna Magum, wanda aka kiyaye shi a cikin littafin littafi na Larabci na karni na 13. Wannan tsohuwar tasa ne da ɗan kama da classic Girkanci eggplant. Wannan littafi yana dauke da girke-girke na "musakhan" - wani tasa da ke da abinci na Lebanese kuma an shirya shi a kwanakinmu a Gabas ta Tsakiya. Duk da haka, ba shi da dangantaka da girke-girke na gargajiya.
Ba zai yiwu a saita kwanan wata don bayyanar da murya ba. An yi imani cewa zai iya fitowa a asuba na dafa abinci na Girka. Saboda haka, tarihin wannan tasa yana kusa da shekara dubu uku. Shekaru da yawa ƙasar Girkanci ta kasance karkashin karkiyar Turkiyya, wanda zai iya kawo ba al'adunsu ba, har ma al'adun gargajiya na kasa. Kayan abinci na Gabas ya dace da damar da ake samu na Rum na Rum, wanda hakan ya haifar da fitowar murya.
Bisa ga wannan fassarar, kalmar nan "moussaka" ta fito ne daga cikin Larabci "musaqqa", wanda ke nufin "chilled" (kalma "saqqa" - don kwantar). A ƙasashen larabawa, ana kiran wannan salatin salatin tumatir da kuma aubergines, wanda yayi kama da wani abincin Italiya. Akwai kuma labari cewa "moussaka" na nufin "m", wanda yake daidai ya nuna ainihin abin da ke cikin tasa.
Hanyoyi na kayan dafa abinci a cikin daban-daban na cuisines na mutanen duniya
Hanyoyin da ke cikin tururuwan Turkiyya da Girkanci suna da bambanci. Turks maimakon eggplants amfani da zucchini ko ma Peas, kuma samfurori suna stewed tare, kuma ba a dage farawa daga yadudduka. A Moldova, irin wannan tasa yana dafa da rabi tare da nama nama tare da kayan lambu, kodayake akwai maussan kayan lambu. Amma fassarar Bulgarian ta tasa shine kowane nau'i na nama da nama tare da dankali. Girman moussaka na Girka ya fi kama da "gyuvech" na Bulgarian, wanda ke nufin "freebie".
A ƙasar Girka, ganyaye ne mai yalwaci da aka yi da rago, tumatir da eggplants cike da farin miya. Harshen Balkan na tasa (a Romania, Serbia da Bosnia) ba ya haɗa da amfani da aubergines - maimakon su ƙara cikakke tumatir. Ba a rage wasu kayan lambu ba a moussaka - albasa, kabeji, zucchini, dankali. A cikin Croatia, an ƙara karin ƙwayoyi da namomin kaza.
Recipe na classic Moldovan moussaka
Don shirya wannan tasa za ku buƙaci eggplants, da albasarta da tumatir, wanda an riga an tsaftace su da wanke. Ɗan ragon shi ne mafi mahimmanci a cikin wannan ɓangaren ƙwayar cuta, ƙananan sauƙi, har ma da sau da yawa - naman alade. Yanayin nama da kayan lambu ya zama 1: 1. An wanke nama a kananan ƙananan, kamar goulash, da kayan lambu - a cikin da'ira. Wani lokaci a moussaka Bugu da žari ƙara ko dai kabeji, ko dankali, ko zucchini.
Sa'an nan kuma, a cikin nau'in greased, da farko sa eggplants, to, tumatir, albasa, wasu kayan lambu da kuma nama na karshe, sa'an nan kuma sake maimaita duk fadin. Bayan kowace biyu ko uku layers da tasa ne salted da kuma zubar da kayan yaji (tafarnuwa, bay ganye, faski, Dill, barkono barkono). Naman nama yana da salted kuma an cire su daban. Yankin karshe na tasa ya zama kayan lambu. Dukkan wannan an haɗa shi da man kayan lambu, kirim mai tsami kuma ana aikawa cikin tanda na awa daya.
A tasa ne sliced kamar cake a kan cake sabõda haka, layers ba Mix. A sama, an zuba moussaka tare da ruwan 'ya'yan itace daga nau'in da aka yi masa buro, yafa masa sabo ne. Ku ci wannan tasa zafi tare da gurasar sabo da salad.
Girka da Cypriot moussaka
Bambancin kayan dafa abinci a Girka da Cyprus shi ne cewa an wanke wannan tasa kuma ya yi aiki a cikin tukwane. Kwayar Cypriot na moussaka tana dauke da daya daga cikin mafi dadi. Dukan sinadarai na tasa suna pre-soyayyen a cikin man zaitun, to, suna tara a cikin tukwane tukwane da kuma cike da béchamel miya. Ana amfani da nama ga nama na naman.
A ƙasar Girka, ana dafa shi a lokacin da ake yin burodi tare da manyan sassan, wanda aka shimfida lakaran da kayan lambu (Layer ya zama babba) da nama, ya canza wadannan layuka. Sa'an nan kuma tasa ya cika da madara mai tsami ko kirim mai tsami mai tsami kuma ya aika zuwa tanda na sa'a daya. Maimakon sauya, wani lokacin amfani da cakuda cakuda cakuda da qwai qwai. Wannan ya haifar da tasa mai karfi mai tsami.
A kowace gidajen cin abinci na wadannan ƙasashe don dandana moussaka zai zama daban. Ya dogara ne da sinadaran da aka yi amfani da shi, wanda ya bambanta da damar da sha'awar, da kuma kayan kayan yaji, kayan kayan yaji da kayan yaji waɗanda aka kara zuwa wannan tasa.