Raunin sunadarai shine babban dalilin rashin abinci mara kyau. Yawancin mu sun magance wannan matsala kawai - ku ci tsuntsaye masu yawa kamar yadda ya yiwu a cikin dukkan siffofinsa, amfanin wannan tsari yana da girma. Game da wace irin halaye masu amfani da naman kaji, da kuma ƙari akan wannan batu, karanta a ƙasa.
Ya nuna cewa tsuntsu ba kawai mai rahusa ba ne fiye da naman alade da naman sa, amma ya fi amfani. Yana samar da nishaɗi tare da dandano mai ban sha'awa, kuma wasu daga cikinsu suna da kyau a yi la'akari da m - alal misali, duk sanannen "Peck Duck" ko foie gras manna daga hanta. Mafi kyaun gidajen cin abinci a duniya sun hada da nama iri iri a cikin menu, amma har yanzu ana ba da shi ga kaji na talakawa.
GASKIYA MAI KYAU
Da zarar kakanninmu suka shirya kaza: a kan wuta, a kan tofa, a cikin tukwane. Daga cikin 'yan kasuwa na Rasha, tsirrai da aka yi da qwai da kabeji da aka zuga a cikin madara ya shahara sosai. Very godiya tolstosuma da kaza, cushe da naman sa ko dafa shi a karkashin farin miya tare da guzberi. Kuma, hakika, kowa yana ƙaunar wannan cututtukan wuta, mai dafa daga nama, ba tare da banda. An yi imanin cewa kaji na gida ya samo asali ne daga karamar daji na cikin jungle, wanda asalinta shine Ancient India. Mutane da sauri sun gode duk amfanin amfanin nama mai cin nama daga wannan tsuntsu, don haka sannu-sannu ya fara samo nau'o'in daban-daban. Yau yawan su ya wuce ɗari shida.
A cikin juyin juya halin Rasha, "nama", ana kiransa kaji da ake kira kaji. Yau muna godiya ga nama na masu shayarwa. Wannan kaji mai ƙwanan wata biyu, mai kimanin kilo 2. Hanya mafi yawan duniya - ana iya dafa shi da soyayyen. A hanyar, a baya, masu ba da labaran da aka kira kawai kaza kaza (wanda aka bushe - a Ingilishi "fried") ko dafa shi a kan tofa.
Bambanci kaza-broiler daga saba sauƙi. Da farko, ya fi girma, tare da tsokoki mai haɓaka, sabili da haka siffar kirji ya yi kama da nauyin tsuntsu mai girma. Kuma sabaccen kaza yafi "ginawa," kuma kirji yana da karfin gaske tare da maida wuya. Da yawan mai, zaka iya gaya wa kaza daga kaza. Idan kitsen mai ƙwayar abu ne kawai a cikin ƙananan ciki, to, muna da kaza-kaza a gabanmu, kuma idan kirji, ciki har ma da kashin baya mai yalwa da kitsen, ba za a iya kiran nama ba. Duk da haka, frying nama mai laushi (musamman ma a cikin kwanon ruɓaɓɓen da ba tare da sanda ba), zaka iya yin ba tare da mai - ya isa ba. A cikin kafafu ya fi girma, amma a cikin ƙirji - kadan (haka nama mai cin nama shine mafi yawan abinci). Duk da haka, ƙwayar kaza yana ƙunshe da yawancin acid mai amfani da aka yi da polyunsaturated.
Gaba ɗaya, ana iya yin amfani da halaye masu amfani na nama mai naman na tsawon lokaci. Ya kwatanta da nama tare da yawancin nau'o'in sunadarai masu girma (dauke da wasu amino acid da ake kira "amino acid"). Ta na da nauyin tsoka mai tsoka (ba kamar nama ba, wanda akwai haɗin haɗuwa), kuma wannan haɗin kai, wanda yake shi ne, ya fi friable da m.
A cikin litattafan kayan dafa na farko zaka iya samun shawara mai amfani da yawa a kan shirye-shiryen kaza, duk da haka, sun fi damuwa da mafi kyawun kaza, gut, da kuma yanke. A yau babu bukatar su. A cikin shagunan an riga an sayar da gawawwakin guttu da wasu kayan da aka ƙaddamar da ƙananan ƙira - nono, shins, hips, fuka-fuki. Don masoya na offal - tsabtace da kuma wanke hanta, zuciya, ventricles.
Kwayar da aka yi naman yana da muni, yana kiyaye matsakaicin kayan abinci, amma ba a adana shi ba tsawon lokaci. Frozen ne mai rahusa kuma a wasu yanayi har ma mafi dacewa - misali, idan kana buƙatar sayen kaza a ajiya.
INDAN COCK
Hikimar mutane ta ce: "Daya daga cikin kaza don yin jita-jita bakwai ba za a iya kwance ba." Amma turkey - quite. Tun da farko, lokacin da "Bush" ya fara fara kawo mu a turkey, sai masu sayarwa yanye shi a rabi: yawancin matan gidaje ba su san abin da za su yi da dukan gawaba ba, duk da haka. "Kasashen waje", mafi daidai, kasashen waje, a Arewacin Amirka, wannan babban tsuntsu ya rayu ne daga farkon kwanakin (masanan binciken kimiyya sunyi iƙirarin cewa shekaru 10 da suka wuce). Indiyawa (kuma daga gare su ne sunan tsuntsu ya zo) tun da daɗewa ya koya yadda za a yi girma da kuma haifar da ita. Ya zuwa yanzu, a ranar Alhamis din da ta gabata na ranar Nuwamba, Ranar godiya, babban abincin a kan teburin Amirkawa shine turkey.
Idan nama na kaza ana daukar lafiya da abincin abincin, nama na turkey yana da ninki biyu, sabili da haka yana da ƙari. Mafi kyawun abincin turkey - mai kyau yana da girma, akwai inda za a share sama. Idan kun ba shi duka (idan akwai cikakken ɗakin a cikin tanda!), Ba za ku iya kula da sauran jita-jita ba. Don tabbatar da cewa naman kiji ba ya bushe, bazai rasa halaye masu amfani ba (akwai ƙananan mai a cikin turkey), ana iya cinye shi da man shanu. Yi sauki: narke man shanu, sanya a cikin sirinji tare da allurar matako da kuma wurare da dama, toshe gawa. Don ƙayyade shirye-shiryen, kalle shi, alal misali, tare da cokali mai yatsa - ruwan 'ya'yan itace ya zama m. Turkiya tana da kyau: ba wai kawai gasa ba, amma kuma toya, dafa abincin nama, tafasa broth - duk abin da zai zama mai dadi da amfani.
FASHIN PERNET
Goose - yana da kusan m. Har ila yau, babban tsuntsaye ne, wanda ba shi da yawa an dafa shi duka (saboda haka a baya an yi amfani da ita a kan manyan bukukuwa, musamman a Kirsimeti). Saboda yawan kitsen a cikin Goose yana da haɗari hanta. Furo daga gare shi - foie gras - kyauta mai dadi, wanda yake ƙaunar duniya baki daya. By hanyar, mafi dadi ne Strasbourg. Har ma da tsohuwar Helenawa sun tilasta goose don su sami babban hanta mai haɗari. Hadisai sun kasance, foie gras har yanzu yana kan teburinmu, ko da yake, godiya ga zanga-zangar "kore" geese, a kalla a cikin ƙasashen Turai masu tasowa, ba a ƙara azabtar da su ba.
Ƙarin al'ada ga Tables ɗinmu shine duck. Yana da kyau tare da mu, a Turai, musamman a Asiya. Ba abin haɗari ba ne cewa abu na farko da ya zo a hankali shine "Peck Duck". Wannan shi ne lokacin da aka rataye duck din kuma an goge shi a kan wuta, an shafe shi da itace na 'ya'yan itace. Tsuntsu ya juya ba sabon abu - tare da fata mai laushi mai launin launi mai laushi, nama yana ƙanshi 'ya'yan itace aromas. Duck shake musamman ma apples, prunes da kabeji (za ka iya akayi daban-daban, amma dandana mai kyau da kuma tare). Apples da prunes ba ta mai dadi mai nama na musamman m ƙanshi. Kuma daga wuyõyinsu, paws da shugabannin fito delicious rassolniki. A cikin guzberi - abin ƙyama na mutum na mutum - sata yana da taushi da m.
GASKIYA KARANTA
A kan rukunin "Birdy" na Rasha ya bayyana a kwanan nan "ptaha" marar bambanci a gare mu - Gwargwadon Afirka. Tsawansa a wani lokaci yakan kai mita 2.5. An yi amfani da haɗin gwargwado ta hanyar zafi da sanyi, saboda haka yana da kyakkyawan farawa a sabon wuri. Tun da farko, an kiyaye jimlar don kare gashin tsuntsaye (gashin tsuntsaye - ado na ado don tufafi), amma yanzu suna jin daɗin nama. Albarka ta yawaita - mutum mai girma yana kimanin kilo 130. Ciyar da mu da kuma tsuntsaye, wanda, akasin haka, ƙananan (nauyin har zuwa kilo biyu), amma dandana dandano mai ban sha'awa.
DUKAN DUNIYA!
Har zuwa kwanan nan, yawancin 'yan Rasha sun "sayi" tsuntsu a kasuwanni. Yana da rahusa, kuma akwai wani zabi. A yau, muna so ba kawai mu ciyar da iyalin ba, amma don ciyar da su dadi da kuma qualitatively. Kasuwanci na tsohon amincewa ba sa haifarwa, ƙara mu saya nama, mu je manyan kantunan ko manyan kantunan. Farashin a nan sun fi girma, amma zabi a gaba yana da girma: nama mai daskarewa da nama, a cikin nau'i na jiki kuma ya kasu kashi, cikin gida da kuma shigo da su.
Abin sha'awa shine, yawan kayan sayen kayayyaki ya kwanta kwanan nan. A matsayinka na doka, nama mai daskarewa da aka shigo daga kasashen waje yana mamaye nama mai dadi. Kuma a cikin bangarorin samfurori masu kyau da kuma mafi kyau, katin blanche ne kawai a masana'antunmu. Ba za ku gaskanta ba, amma har yanzu yanzu buƙatar ƙwayar nama mai laushi ya fi girma. Ko ta yaya masu wahala suke kokarin, ba su da lokaci don saduwa da bukatun karuwar. Majiyoyin da aka sake amfani da su, ciki har da kayayyakin ƙaddamar da ƙaddarar, sune kuma mashahuri. Wadannan cututtuka ne, tsiran alade, kayan shafawa, da sandunansu, da sassa na gawar a cikin burodi, shish kebab, kaza mai gaza, shayarwa ... Abinda ake wakilta shi ne fiye da 130 abubuwa. Idan har kwanan nan mafi yawancinmu sun yi wuya a sanya sunayen wasu kayan kaji, a yau an ji yawancin su. Babu wata kaskantarwa da kasuwa. Mutane da yawa da suke da gonaki masu zaman kansu suna kiwon wannan tsuntsu. Kuma ba a banza ba. Ba shi da tsada game da abun ciki, kuma kasuwancin ba matsalar ba ne yanzu. Hakika, kowa ya san game da halaye masu amfani da naman kaji.
Mai yiwuwa abu ne da aka hana shi ta hanyar buƙatar shi ne halin da ake ciki a cikin gubar tsuntsu. Ya kamata ya ji tsoro? A cewar masana, yana da wuya. Gaskiya, idan ka sayi samfurori da aka tabbatar. Kamar yadda aikin ya nuna, idan kwayar cutar ta mamaye tsuntsaye, ta fara faruwa ne a cikin kamfanoni masu zaman kansu inda babu masu aikin likita, kuma yana da wuya ga masu gudanar da harkokin kasuwanci don magance matsalolin kamuwa da cutar, yaduwar cutar kuma har ma sun dauki matakan karewa don nan gaba. A manyan wuraren kiwon kaji a yau, a matsayin mai mulkin, tsuntsu yana iya kare shi daga shiga cikin kowane irin cututtuka. Duk da haka, idan kuna da shakku, zato, kawai sha'awar sake zama lafiya, tuna da hanyar da za a iya amfani da shi 100% don yaki da ƙwayoyin cuta: dafa ko fry tsuntsu har sai ya shirya, kada ku ci qwai mai qwarai. Mafi mahimmanci za mu iya yin shawarwari wukake da yanke katakai da za a sarrafa su da ruwan zãfi.