Kamar yadda ka sani, kalmar "jelly" na asalin Faransanci. Masana abinci sun kira abinci mai daskarewa wanda aka shirya daga gelatin, sugar ko ruwan 'ya'yan itace. Har ila yau ana kiran wannan kalmar gelatinous, wadda aka samo sakamakon sakamako mai tsabta na dabba da kasusuwa fata. Mutane da yawa sun fi so su sayi jelly a shirye-shiryen shagon, amma wasu kayan dafa abinci a gida. Mun koya don dafa jelly kanka, a gida.
Haɗuwa
A yau, akwai wasu girke-girke na yin jelly daga samfurori daban-daban. A matsayinka na mai mulkin, jelly an shirya ta amfani da gelatin. Kwanan nan, masanan sunyi amfani da agar-agar da pectin. Wadannan su ne abubuwan da ke da mahimmanci don yin jelly.
Gelatin samfurin dabba ne, wanda aka samo ta hanyar narkewa, yin nisa, bushewa da kasusuwan kasusuwa, tendons da sauran sassan jiki a cikin dabbobi. Gelatin yana da kyau a cikin shirye-shiryen sanyi, amma idan an canja shi zuwa ga jelly jarabacce, wani dandano mai ban sha'awa zai tashi wanda zai kwashe jita-jita.
Kuna iya dafa pectin da kanka daga yawancin berries da 'ya'yan itatuwa.
Agar-agar yana daya daga cikin manyan kayan gelling bisa launin launin ruwan kasa da launin launin ruwan algae, ya ƙunshi ƙananan polysaccharides. Wadannan abubuwa sun iya samar da makamashi zuwa jikin mu.
Amfanin
Yawancin masana a cikin abincin jiki mai kyau sun gane amfani da marmalades da jelly saboda waɗannan samfurori suna da sakamako mai tasiri akan tsarin mutum cartilaginous, ba tare da cututtuka ba, da kuma sauran cututtuka masu haɗin gwiwa. Gelatin yana da amfani ga kusoshi, kasusuwa da gashi. Yana da kyau taimakawa wajen mayar da nama na cartilaginous. Pectin ta kawar da karamin ƙarfe daga jiki. Agar-agar zai iya karuwa a lokacin da kumburi, yana cike da hanji kuma yana motsa peristalsis, yana iya kawar da gubobi da kuma gubobi daga jiki.
Shiri na jelly
Don inganta dandano jelly, a lokacin shirye-shiryen, kana buƙatar ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami ko dan giya.
An ba da shawarar shirya jelly a cikin aluminum cookware, saboda aluminum na jelly za su yi duhu kuma ba zai sami wani dandano mai dadi sosai. Don tabbatar da cewa jelly ba ya samar da lumps, kasan jita-jita ya kamata dole dumi.
Ɗaya daga cikin mafi sauki hanyoyin da za a yi jelly: a cikin dadi mai zafi 'ya'yan itace da Berry broth kana bukatar ka shigar da gelatin, sa'an nan kuma kawo shi a tafasa, yayin da ci gaba stirring. Sa'an nan kuma hada broth tare da ruwan 'ya'yan itace ruwan' ya'yan itace da refrigerate.
Koyo don dafa
Kafin bada shawara a kan shirye-shirye na jelly, tuna cewa wannan tasa za a iya shirya don amfani da nan gaba. A lokacin rani da kaka, yawancin gidaje suna shirya jelly daga currants, raspberries, gooseberries, apples da wasu berries da 'ya'yan itatuwa. Ka'idar yin jelly mai sauqi ne: na farko yin ruwan 'ya'yan itace daga albarkatun kasa, sa'annan a haxa da sukari, zuba zafi akan gwangwani da jujjuya.
Don yin jelly daga guzberi Mix 1 lita ruwan 'ya'yan itace da 1000 grams na sukari, sa'an nan kuma dafa minti 10. Don jelly daga raspberries, kana bukatar 2 kilogiram na raspberries, wanda kana bukatar ka zuba 2.5 lita na dumi ruwa, sa'an nan kuma tafasa don 15-20 minti, to, matsi. Don lita 1 na ruwan 'ya'yan itace da aka samu, ƙara 1 kilogiram na sukari sugar, duk tafasa har sai saukad da karfi a gefen farantin. Don jelly daga teku-buckthorn ya dauki 600 grams na granulated sugar da 1 lita ruwan 'ya'yan itace, tafasa ɗauka da sauƙi da kuma zuba kome da kome a cikin kwalba.
Ana yin jelly daga launi da kwanakin, don haka zaka buƙatar ruwan 'ya'yan itace (1 gilashi), kwanakin da aka yi (5 guda), agar-agar (2 tsp). Dole ne a cika kwanakin tare da ruwan sanyi, bayan minti 30 sai su buga su a cikin wani abun ciki. Yanke ruwan 'ya'yan itace orange a cikin kwano (zai fi dacewa ba na ma'auni ba), ƙara gwadawa kwanakin da aka yi jita-jita. Na dabam narke agar-agar cikin ruwa. Da zarar ruwan 'ya'yan itace ya mai tsanani zuwa 65-85 digiri, zuba a cikin agar agar bayani, stirring a hankali. Duk sun zuba a cikin tsabta.