Cuku da aka sarrafa: amfanin da cutar

Cukuwan da aka sarrafa sun bayyana a kwanan nan kafin kwanakin farko na yakin duniya na a Switzerland. Da zarar a wani wuri da ake kira Tun, ya samar da kyawawan cuku, mai sayarwa yana da rauni a wannan lokaci, don haka masu sana'a sun riga sun fara lissafin asarar daga lalacewar. Amma sai sabon tunani ya zo ya narke wasu cuku. Yawancin lokaci, wannan tsari ya inganta, kuma an aiwatar da cuku ya zama matsayi mai kyau a cikin wasu nau'o'in cheeses, saboda mutane da yawa suna son wannan samfurin har yanzu suna ci shi da farin ciki ƙwarai. Ƙarin bayani game da wannan kayan dadi za a tattauna a yau labarin "Cuku cuku: amfani da cutar".

Cizon da aka sarrafa: abin da suke da shi.

Wadannan nau'o'in cheeses sunada samfurori ne, sabili da haka darajar su ne saboda darajar amino acid wanda ke samar da madara, babban abun ciki na abubuwa masu maƙarai, bitamin, phosphorus, calcium da mahallin gina jiki.

An samar da cuku ne bisa ga fasaha don samar da cheeses daga nau'ikan iri, irin su "Poshekhonsky", "Rashanci", "Kostromskaya", "Altai". Abinda kawai ke samar da irin wannan cuku an kara man shanu, cream da madara. Kuma don hana kaucewa gina jiki mai gina jiki, an saka ma'adanai mai gishiri zuwa cuku.

Bisa ga abubuwan da suka hada da sinadarai da fasahar, sunadarai sun raba zuwa kungiyoyi da yawa.

1. Cikali sausage. An samo shi ne a kan tushen ƙwayoyi na ƙananan mai. Abin da ake samar da ganyayyaki da iri daban-daban na ƙwayoyin rennet suna kara da shi. Sau da yawa sinadaran wadannan cheeses shine barkono da cumin.
2. Slab iri na cheeses. An samo su daga cukuran rennet, abun ciki wanda ya kai 70% tare da bugu da ƙwayoyin kiwo. Irin wannan ƙwayoyi suna da kyau a yanka kuma suna da dandano mai dadi sosai.
3. Sweet cuku. A irin wannan cuku, sukari da nau'o'i daban-daban suna kara da su, irin su syrups, chicory, kwayoyi, zuma, kofi, koko, da dai sauransu. Wadannan sunadaran sunadarai sunadarai daban-daban da dadin dandano.
4. Cheeses pasty. Suna halayen babban abun ciki na abubuwa masu muni a cikinsu. Kuma suna da kyakkyawan dandano na asali na cheesy.

Cuku mai kirki: mai kyau.

Cizon da ake sarrafawa, idan muka kwatanta su da nau'i iri iri, jikinmu yana shawo kan mutum ɗari. Sun ƙunshi ƙananan magungunan cholesterol. Irin wannan ƙwayoyi suna da gina jiki sosai, zasu iya zama tushen gurbatacciyar alli, allurar phosphorus, wanda ke da alhakin yanayin kusoshi, da kasusuwa kuma, hakika, gashi. Kwayoyin da ke cikin cheeses suna da masu carorie masu nauyin bitamin. Suna samar da jiki tare da bitamin E, D, A, da kuma irin nau'in acid.

Akwai casein a cikin cuku mai narkewa. Yana da furotin mai kyau wanda ya ƙunshi amino acid wadanda basu da kariya ga jiki. Kwaya kusan ba ya ƙunshi carbohydrates, yana da kawai kashi biyu na lactose.

Gishiri masu narkewa ba su da wani "bayantaste" wanda aka kwatanta da sauran ƙwayoyi, cuku mai sarrafawa ba shi da wari. Amma amfanin su ya bambanta: an adana su har tsawon lokaci - har zuwa watanni bakwai.

Cuku da aka sarrafa: cutar.

A cikin ƙwayoyi masu narkewa, idan aka kwatanta da ƙwayoyin cuta mai tsabta, akwai wasu mahallin sodium da yawa. Wannan yana da illa ga wadanda suke "matsawa" sau da yawa, da kuma fama da cututtukan cututtuka, da zuciya.

A cikin cakuda mai laushi akwai sinadarai masu sinadarai masu gina jiki (E da phosphate rukuni masu tsada) ba dole ba ne ga jiki. Suna da yawa gishiri. Za su iya haifar da ciwo, alal misali, launin fata. Wadanda suke da lalacewar koda, baza su iya cin abinci da ke dauke da phosphates ba, ƙarar da suke ƙarawa shine cutarwa ga kasusuwa: zasu iya zama mai banƙyama.

Idan ka kara yawan acidity na juices, to, kada ku ci cuku ko dai, domin a samar, don hanzarta tsarin "maturing", a cikin wannan cuku ƙara yawan citric acid.

Wadannan nau'in cheeses suna da caloric, don haka kada a ci su sosai. Matasa da yara ƙanƙanta kuma ba lallai ba ne masu cin nama irin wannan ƙwayar cuta saboda kasancewarsu a cikin salts-smelters da fats.

Cizon da ake sarrafawa suna shahararrun masu amfani da su, amma sau da yawa yakan faru da masu samar da labaran don ba da damar samun karuwar amfani, ya ba mu mujallar anaba. Ka tuna cewa kirkirar kirki mai kirki ba zai zama mai kyauta ba.

A cikin samar da cuku da aka yi amfani da shi an yi amfani da sake amfani da su: sake gina waƙoƙin ƙwayoyi, kayan kiwo, wanda ya ƙare, baƙar cuku. Ba abin ban tsoro bane, saboda bayan tsari mai narkewa, kuna samun kayan dadi, mai gina jiki da kuma samfurori gaba daya.

Amma dole ne mu tuna cewa idan a yayin da aka samar da ita don kare tattalin arzikin, bari mu ce, ba man shanu ba, amma dabino, ko kuma wasu, ba zamu iya magana game da cuku a wannan yanayin ba. Yana juya wani irin "samfurin samfurin", darajansa wanda yake da shakka.

Kada ku saya cuku mai sarrafawa a cikin akwati mai filastik, wanda aka sanya shi "PS". Wannan yana nufin cewa an sanya marufi daga polystyrene, wanda a cikin kasashe da yawa ana dakatar da shi don ajiya abinci. Akwatin don sarrafa nau'i na warkaswa ya kamata a yi shi da filastik, amma an yi ta polypropylene. A kasan wannan akwati shi ne ragowar "PP".

Cuku cuku: girke-girke.

Irin wannan cuku na iya ba da miya mai dandano mai kyau da kuma daidaitattun daidaito. Bazai buƙaci a rubbed a kan grater, saboda za'a iya sauke shi da sauƙi.

A nan ne girke-girke na miya mai kyau wanda aka yi da cuku. Yana shirya haka. Ciyar da albasa a man shanu har sai da zinariya. Mun ƙara giya mai kyau da wasu tafarnuwa. Muna jira har sai man ya cigaba kuma ruwan ya shafe. Mun sanya kadan daga dried thyme, zuba ruwa ko broth (kaza). Duk abin farin - ƙara kirim, a baya finely yankakken.