Kayan cin abinci na kasar Sin yana dauke da daya daga cikin mafi yawan wadataccen abinci a cikin duniya. Ya samo asali ne daga sassa daban-daban na Sin kuma an rarraba shi a wasu sassa na duniya - daga Gabas ta Tsakiya da Arewacin Amirka zuwa Turai da Afirka ta Kudu. Saboda haka, abincin Sinanci: abin da mutanen Sin suke ci kullum - zamu tattauna game da wannan.
Sau da yawa, abinci na kasar Sin a waje da kasar Sin na iya zama na gaskiya ko kuma dacewa ga dandalin gida, ko kuma wani sabon abu, bisa ga al'adun da kuma abubuwan da ake so a kasar Sin. Akwai manyan bambance-bambance tsakanin al'adun gargajiya na yankuna daban daban na kasar Sin. Akwai manyan wuraren abinci guda bakwai: Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan da Zhejiang. Daga cikin su, Sichuan, Shandong da Huaiyang ne kawai suke haɗuwa da daidaituwa game da abincin Sinanci.
Kowace kayan abinci na Sinanci yawanci ana gani kamar kunshi abubuwa biyu ko fiye:
1. Maganin carbohydrates da sitaci, wanda ake kira "dzhushi" na Sin (a zahiri "samfurin abinci"). Yawanci, shin shinkafa, noodles ko mantau (gurasa, burodi), tare da yin jita-jita daga kayan lambu, nama, kifi ko sauran abubuwa da ake kira Kai (a zahiri "kayan lambu"). Wannan ra'ayi ya bambanta da abin da ake amfani dashi a Arewacin Turai da Amurka. A can, nama ko dabbaccen dabba ana daukar su a matsayin babban kayan. Kuma mafi yawa daga cikin Rumunonin kwari suna dogara ne a kan taliya ko tasa.
2. Rice wani ɓangare ne na mafi yawancin abincin Sinanci. Duk da haka, a wurare da dama na kasar Sin, musamman ma arewacin shi, samfurori na hatsi, irin su noodles da buns, suna da yawa. Ya bambanta da, misali, kudancin kasar Sin, inda yawancin abincin shinkafa yake. Duk da muhimmancin shinkafa a cikin abincin Sinanci, ba daidai ba ne a yi tunanin cewa wannan shine abin da Sinanci yake ci. An gane hatsi a matsayin babban abincin ko ƙarama don dafa abinci, amma akwai girke-girke a cikin abincin Sinanci wanda ba shi da abin da zai yi da shinkafa. Alal misali, ƙaunar Sin na dafa abinci da kuma cin nama. Za su iya zama daban-daban a cikin abun da ke ciki da daidaito. Ana amfani da miya a farkon da kuma a ƙarshen cin abinci a Kudancin Sin.
A cikin yawancin kayan abinci a cikin abincin Sinanci, an dafa abinci tare da cizo (kayan lambu, nama, tofu), tare da shi yana shirye su ci. A al'adance, a cikin al'adun Sin, amfani da wuka da cokali yana dauke da lalacewa, tun da an yi amfani da waɗannan "na'urori" a matsayin makamai. Bugu da ƙari, an dauke shi da damuwa ga baƙi don buga kayan kati da sauri "hallaka" abinci a teburin. Abin kunya ga mai dafa zai zama idan ba'a jin dadiyarsa, daɗin cike kowane yanki, amma tunawa da sauri da sauri. Sinanci ba su da masaniya a fili game da abinci. Ko da an dafa tamanin ko abin sha, ba wanda zai gaya gaskiya. Ba abin mamaki ba ne, amma a matsayin yabo ga kansa da mai dafa ya dubi datti mai laushi a kan tebur bayan abincin dare, wanda ya tabbatar da cewa baƙi suka ji dadin abincin.
Kifi, kaza ko nama?
Kifi, a matsayin mai mulkin, an shirya bisa ga zane na cin abinci na Sin gaba daya. Ku ci shi tare da taimakon kyawawan ƙanshi, ba kamar sauran cuisines ba, inda aka fara kifaye kifaye. Ba abin da ake so a yi haka, yawancin mutanen Sin suna tunanin, saboda kifaye ya zama sabo ne sosai. A gidajen cin abinci, masu jira suna amfani da nau'i biyu don kifi, ban da sandunansu, don cire kasusuwa.
Naman alade wani abincin gargajiya ne na kasar Sin. An kuma yanke shi cikin guda kuma yana da wani ɓangare na yawancin jita-jita daga kayan lambu. Naman kaza da shinkafa - wannan shine abin da Sinanci ke ci.
Naman alade a kasar Sin ya fi dacewa da naman sa bisa ga tattalin arziki, addini da kuma kyawawan dabi'u. Launi na naman alade da mai, da dandano da ƙanshi suna dauke da kayatarwa sosai. Daga cikin wadansu abubuwa, naman alade ya fi digestible fiye da naman sa.
Ba cinya cin nama ba ne a kasar Sin, ko da yake, a Yammacin Turai, yawancin mutane suna yin amfani da shi. Masu cin ganyayyaki na kasar Sin ba su cin abinci mai yawa, kamar yadda suke kuskuren Yamma. Wannan kuskuren kuskure ne. Yawancin masu cin ganyayyaki na kasar Sin ne Buddha. Idan kuna ƙoƙarin koyon abincin Sinanci, za ku lura cewa yawancin kayan abinci na kayan lambu sun ƙunshi nama (yawanci naman alade). Ana amfani da nama na yau da kullum ga abincin da aka ci. A cikin abincin Buddha na kasar Sin, akwai kayan cin abinci mai cin ganyayyaki masu gaske da ba su da nama. A ƙarshen abincin dare na gala, a matsayin mai mulki, ana yin jita-jita mai laushi, irin su sliced 'ya'yan itace masu kyau ko ruwan zafi.
Abin sha a cikin abincin Sinanci
A al'adun gargajiyar gargajiya na kasar Sin, abin sha mai sanyi yana dauke da cutarwa ga narkewa, musamman ma lokacin cin abinci mai zafi. Saboda haka abubuwa kamar ruwa na ruwan ƙanƙara ko shayaye masu laushi ba'a aiki yayin cin abinci. Idan ana amfani da wasu sha, ana iya maye gurbin su da zafi mai zafi ko ruwan zafi. An yi imanin cewa shayi yana inganta cikewar abinci maras kyau.
Soy sauce da soybean pastes
A cikin shekarun da suka wuce, jama'ar Sin sun yi amfani da manya na soya saboda dandano da kuma maganin antitoxic. Tuni a cikin karni na bakwai, an kawo fasahar Japan da Korea. Tare da ci gaba mai sauƙi, sai ya fito da soya sauce - ruwan zafi mai yisti da gishiri ko gurasa na gari. Akwai sauye-iri iri daban-daban: sauya miya ko miya mai sauƙi, wanda ya ba da zakka mai laushi da wani launi da ƙanshi. Yau, soy sauce ya shawo kan iyakar Sin kuma an yi amfani dashi a duk faɗin duniya. Soy sauce - mafi yawan iko antioxidant - ya wuce ya zarce dukiyar jan giya kuma ya ƙunshi bitamin C. Dark sauya sauce, wanda ya fi dacewa a gabas da kudu maso gabashin Asia, yana da ikon samar da sakamako mafi tasiri a kan tsufa na kwayoyin halitta. A wannan yanayin, yana da tasiri fiye da ruwan inabin da bitamin C. Wannan miya an samar da shi daga furotin daga waken soya, yana dauke da abubuwa da ke da sau goma fiye da jan giya da sau 150 sau da yawa fiye da bitamin C. Yana iya rage jinkirin aiwatar da maganin shaka cikin kwayoyin halitta. Bugu da ƙari, sauya sauya yana inganta yanayin jini sosai kuma yana jinkirin ci gaba da cututtukan zuciya da cututtuka. Kada ku zalunya miya mai sauƙi, saboda yana da babban abun ciki mai gishiri, kuma wannan shine dalilin yaduwar karfin jini.
Ginger
Tushen wannan na wurare masu zafi shuka ne kaifi, tare da wani dandano da kuma dandano dandano. Bayan soya sauce, wannan shine mafi yawan kayan cin abinci a cikin kayan cin abinci na Sin. An yi amfani dashi a cikin sabo ne ko aka samo asali, kazalika da siffar foda.
Cinnamon
Yanke haushi na wannan itace mai tsayi da amfani da shi azaman mai yaduwar ruwa. Cinnamon yana ba da jita-jita ta musamman mai yaji, dandano mai dadi.
Carnation
Carnations su ne bishiyoyi na itace, sunyi ta fasaha ta musamman. Wannan shi ne abincin da ya fi dacewa a cikin kayan cin abinci na kasar Sin da kuma sauran abinci na wasu ƙasashe.
Mene ne game da 'yan tsaro?
Abin takaici, abincin kasar Sin ba tare da su ba. Mafi mahimmanci na kowa shine E621. Wannan shi ne sodium glutamate, wanda ake amfani dashi don cin abinci abinci kuma an kara shi a matsayin foda ga bouillon cubes, a cikin kwakwalwan kwamfuta, cakuda, kayan yaji, soya sauces, naman alade, da dai sauransu. E621 abu ne mai ingantaccen dandano mai yawan gaske m dandano mai dadi-mai dadi. Wannan shi ne musamman a gidajen cin abinci na kasar Sin, ko da yake akwai yawancin abin da kasar Sin ke ci.
Akwai irin wannan abu a matsayin "ciwon cin abinci na kasar Sin". Wannan wani nau'i ne na dogara akan sodium glutamate, wanda aka fi amfani da shi a cikin waɗannan cibiyoyin. A cikin gidajen abinci na kasar Sin a karo na farko a duniya ya fara amfani da sodium glutamate. Bayan dan lokaci, kwararru sun fara lura da haɗin kai tsakanin ciwon kai, damuwa, damuwa da sauran gunaguni game da lafiyar jiki. Don haka akwai wani abu mai suna "Ciwon gidan cin abinci na kasar Sin". Bayan haka sai ya juya cewa duk wannan ya haifar da sodium glutamate. Kusan duk abinci a gidajen cin abinci na Sin yana da wadata a cikin wannan abu. Ya ƙunshi yawancin abincin kifi. Wasu daga cikin cututtuka masu ciwo: kiba, ciwon sukari, matsalolin ido, rashin tausayi da wahalar da hankali, musamman a yara, da kuma lalacewar kwakwalwa.
A cikin gwaje-gwajen, an samar da ƙwayoyin abinci mai laushi a cikin E621, kuma sakamakon ya kasance a bayyane - babban darajar kiba. Glutamate sodium ya haifar da lalacewa ga hypothalamus da sauran abubuwan hauka. Wannan ya bayyana ta hanyar cewa sodium glutamate yana tayar da ƙarancin ƙarewa a cikin dabbobi gwaji, wani lokacin har ma yana kaiwa ga mutuwarsu.
Amma yaya game da lafiya?
Abincin Sinanci na yau da kullum kafin masana'antu da aka samo asali ne akan shinkafa, tare da kayan lambu masu kayan lambu, da kuma tushen sunadarai sune abinci irin su kirki. Abincin ne mai sauki. Fats da sukari sun kasance abin al'ajabi wanda kawai ƙananan yankuna zasu iya iyawa. Daga bisani, cin abinci na Sin ya zama mai yawa da wadata da yawa, wanda ke haifar da sakamakon lafiya, wanda hakan ya kasance.
Abincin gina jiki shine matsala mafi yawa a yankunan tsakiya da yammacin kasar, yayin da abinci mara kyau ya kasance na al'ada ga yankunan da ke ci gaba da yankunan bakin teku da kuma birane. Nazarin da aka yi a shekara ta 2004 ya nuna cewa yawan amfanin da ake amfani da su a cikin birane ya karu zuwa 38.4%. Daga bisani, an sauya ka'idojin amfani da ita ta Ƙungiyar Lafiya ta Duniya. Amfani da ƙwayoyi da dabbobin dabba na musamman shine dalilin cututtukan cututtuka da dama a cikin al'ummar kasar Sin. Ya zuwa shekarar 2008, kashi 22.8 cikin 100 na yawan jama'a yawanci ne, 18.8% na da cutar hawan jini, yawan masu ciwon sukari a kasar Sin shine mafi girma a duniya. Don kwatanta, a 1959, lokuta da cutar hawan jini kusan 5.9% kawai.
A cikin wani binciken da ake kira "Project na Sin", akwai dangantaka tsakanin wasu cututtuka da cin abinci na kasar Sin. Ƙara yawan amfani da sunadarai na dabbobi yana da alaƙa da ciwon daji, da ciwon sukari, da cututtuka na zuciya, kuma wannan, ba shakka, ya dogara ne da al'adun cin abinci na yammacin Turai, wanda ke ci gaba da tafiya zuwa kasar Sin.
A Turai, yawancin masu cin abinci na kasar Sin - abin da Sinanci ke cin abinci, duk da haka, ya bambanta da ra'ayoyin da aka yarda. Abinda ke dafa abinci a Sin na tsawon shekaru da yawa, amma a wannan lokacin ya canza da yawa, ya hada da abinci na Turai da kuma abinci na wasu ƙasashe na duniya. Ana iya ganin abincin Sinanci na farko a wurare masu nisa na kasar a cikin kananan gidajen cin abinci, har ma da gidajen gidajen tsofaffi da yawa na kasar Sin waɗanda suka kasance da gaskiya ga al'amuransu. Amma akwai ƙananan da ƙasa kaɗan, amma adadin masu cin abinci na kasar Sin suna girma.