Labarin farko shine wannan. Ƙudan zuma Stroganoff ya bayyana a cikin rukunin Rasha a 1861. Na farko wanda ya ambata, a rubuce wani tasa na naman sa, shine Elena Molohovets, wannan girke-girke na naman sa da ta kawo a cikin littafin girke-girke. Tun da daɗewa, a cikin rukuni na Rasha, ga wani mai daraja, Count Strogonov, naman naman sa aka dafa shi, sa'an nan kuma dafaccen dafa na ƙidaya ya yanke nama mai gurasa a cikin ƙananan ƙananan, sa'an nan kuma zuba shi a cikin miya kuma ya yi aiki a teburin. A nan ostensibly don haka ya bayyana da girke-girke na naman sa stroganoff.
A ƙarƙashin ma'anar wannan labarin shine karo na biyu na bayyanar da girke-girke na naman sa. A daya daga cikin lardunan Novorosia ya zauna wani tsohon tsohuwar gwamnan Strogonov, ya dauki sau da yawa kuma ya watsar da kayan aiki na sirri daga aikin, ba na motsa yanke shawara ba. Da zarar Faransanci ya fara tunanin abin da asirin dattawan Stroganov ya kasance, duk suna da hakorar hakora da raunuka. Bayan haka mai dafa abinci mai cin gashi ya yanke shawarar yanke nama a kananan ƙananan nama, dafa shi da kyau da kuma yin amfani da shi tare da miya mai cin nama a kan teburin ga gwamna. A cewar wannan labari, gwamna ya yi farin ciki, kuma sau da yawa wannan tasa ta bi da baƙi.
Labari na biyu ya danganta ne a kan abubuwan tunawa da Tatiana Metternich, wanda ya fada cewa Count Stroganov yana cikin Paris kuma ya ziyarci ɗayan gidajen cin abinci. Ya dauka yana son gidan abinci da abinci, kuma ya yanke shawara ya raba girbinsa tare da shugaban gidan abinci. Nan da nan wannan tasa ya zama sananne a Faransa. Duk da haka, wannan fitowar bayyanar befstrogan ba shakka ba ne, tun lokacin da aka rubuta rubutun girke-girke na naman alade a kasar Faransa a 1891, kuma gidan da aka sanannen kyauta mai suna Count Strogon ya bude ne a 1896. Don haka, abin da za ku yi imani ko a'a, don magance wannan labarin a kowanne ɗayan.
Yadda za a dafa naman naman alade?
An shirya naman kaza daga nama, yana yiwuwa kuma daga naman sa. Kafin cin abinci, kana buƙatar wanke naman, sannan a yanka yankakken nama a kananan ƙananan, kimanin 1.5 cm tsawo, kuma ba fiye da nisan centimita ba. Sanya kwanon frying a kan kuka, dumi zuwa jihar da ake buƙata, sa'annan ku zuba a cikin man fetur da kuma bada izinin yin zafi har zuwa wani lokaci. Sa'an nan kuma sannu a hankali yada yankakken nama da kuma toya har sai ɓacin nama. Don yin naman mu mai taushi da m a cikin kwanon frying, yana da muhimmanci don ƙara yawan adadin ruwa, sa'annan bari nama ya bayyana a cikinta. Lokacin da ruwa a cikin frying kwanon rufi shi ne Boiled (evaporated), yana yiwuwa don ƙara albasa da karas a cikin wani frying kwanon rufi idan so. A cikin ƙaddamar da bene nama, za ka iya ƙara tumatir ko kirim mai tsami kuma ka ci gaba da minti 30-50, sannan minti biyar kafin dafa abinci, kana buƙatar ƙara gishiri da barkono don dandana.
Babu wani girke-girke na yau, alas, a'a. Domin shekaru da yawa na wanzuwar wannan girke-girke, mutane daban sun canza shi kuma sun gwada a cikin shirinta. Kusa da girke-girke na hakika don cin abinci befstroganov ya kasance Pokhlebkin, har yanzu ya san yadda za a dafa naman naman gurasa daidai. Bugu da ari, bayan Pokhlebkin, babu wanda zai iya kafa wannan girke-girke a fili kuma daidai.
Ta hanyar girke-girke Pokhlebkin, dole ne a shirya naman gurasar nama daga yankakken dabba ko kuma tsofaffi na naman sa. An yanka nama a cikin manyan ƙananan sassa, sa'an nan kuma a hankali ya kashe. Daga nan sai aka yanke launi a cikin filaye a cikin jinsunan da ba su da tsabta fiye da rabin centimita. An shirya gurasar nama a cikin gari kuma an shimfiɗa shi a kan kwanon rufi mai fure. Tsarin gurasa a cikin kayan lambu ba shi da tsawon minti biyu ko uku. Naman ya zama m da m. Nan da nan a cikin nama mai zafi ya ƙara kirim mai tsami, tumatir, gishiri, barkono da kuma minti 20, kuma wani lokaci har sa'a daya nama tare da miya ya yi zafi a kan zafi kadan.