Apotot compote
Za ku buƙaci:
■ 4 kilogiram na apricots
∎ 400-500 g na sukari
1 lita na ruwa
Kurkura da apricots. Yanke manyan a cikin halves, bar kananan su m. Shirya apricots cikin kwalba. Tafasa ruwa, ƙara sukari da haɗuwa har sai an narkar da shi. Zuba syrup a kan kwalba na apricots, bar shi tsawon minti 5-7, sannan ku zuba syrup a cikin saucepan, kawo shi a tafasa. A karo na biyu, cika apricots tare da syrup, toshe shi, kunna shi kuma ya bar shi har sai ya hura ƙasa gaba daya.
Sea-buckthorn compote
Za ku buƙaci:
∎ Tsuntsaye-buckthorn
Don cika:
1 lita na ruwa
500 g na sukari
Wanke wanke berries a cikin kwalba da aka shirya, ciko da su game da 1/3 (zaka iya cika gwangwani kuma gaba daya idan ba ka da isassun ajiya, kuma kana so ka sa compote ya maida hankali, sannan ka tsallaka). Zuba berries tare da zafi syrup, toshe, juya juye kuma bar haka har sai da sanyaya sanyaya. Za ka iya dafa teku-buckthorn compote, squeezing ruwan 'ya'yan itace daga berries da kuma hadawa da shi tare da sukari syrup. Zaka kuma iya ƙara apples and rosehips zuwa teku-buckthorn.
Strawberry compote
Za ku buƙaci:
- 1 kg strawberries
- 250 g na sukari
Tattalin berries a cikin wani enamel saucepan kuma zuba sukari. Bayan sa'o'i 2-3, lokacin da berries zasu ba da ruwan 'ya'yan itace, canza su a cikin kwalba tare da ruwan' ya'yan itace kuma su zuba ruwan zãfi. Tattalin berries shirya kan kwalba, ciko su a kan 1/3, zuba tafasasshen syrup on 1 lita na ruwa 1-1,2 kilogiram na sukari. Clot kuma kunna murfin.
Cowberry compote
Za ku buƙaci:
1 lita na ruwa
∎ 1.2 kilogiram na sukari
1.5 tsp. citric acid
Cook da sukari sugar. A cikin tafasasshen tafasa a cikin rabo, ƙananan wanke da dried berries, dafa na tsawon minti 4, sa'an nan kuma canja wurin berries zuwa kwalba. Lokacin da aka dafa dukan berries, ƙara citric acid zuwa syrup, cire kumfa kuma cika berries a kwalba. Clog up.
Wet lingonberry - compote
Cranberry dafa shi, saka shi a gilashi gilashi, cika shi da ruwa mai tsabta ko ruwa, bar shi a wuri mai sanyi. Za ku iya sha ruwa mai tsararren ruwa, da kuma amfani da berries don garnishes. Sweet cranberries za a iya sweetened da zuma. Bayan watanni 1-2, zubar da gilashin gishiri, yalwata zuma a ciki don ku ɗanɗana ku mayar da ita a cikin kwalba.
Bakara ko a'a?
A cikin dukan litattafan da ke dafafan rubutun an rubuta shi da gangan: don bakara. Lokacin da aka haifuwa, a zafin jiki na + 100 ° C, an kashe microflora, saboda haka za'a iya adana ayyukan aiki na dogon lokaci. Gaskiya ne, wannan hanyar adana yana da abubuwan da ke tattare da su: a yanayin zafi, an lalatar da bitamin. Amma a wasu lokuta, wato, lokacin shirya kayan aiki, ba tare da haifuwa ba a wasu lokuta za ka iya yin ba tare da:
- idan ana nufin samfurori don ajiya na gajeren lokaci;
- idan 'ya'yan itacen gwangwani yana dauke da adadin acid. Wani abu mai mahimmancin abu mai tsawo ya jinkirta cigaban microbes. Saboda haka, 'ya'yan itatuwa masu tsami da berries (cranberries, dutse ash, cranberries, currants, gooseberries, apples of m iri, cherries, da dai sauransu) za a iya kiyaye su ba tare da tsoro.
Muhimmancin sanin
• Ya kamata 'ya'yan itatuwa da aka gurɓata su zama daɗaɗa don da yawa a cikin wani bayani na soda (5-6 g na soda da lita 1 na ruwa).
• Kwayoyin da ake amfani dashi don sarrafa kwari suna iya cirewa ta wanke 'ya'yan itace a cikin ruwa tare da vinegar.
• Kafin canning, 'ya'yan itatuwa dole ne a rarrabe a hankali, cire unripe, overripe da lalacewa.
• Tsare ruwan 'ya'yan itace. Wasu cikakke berries ko 'ya'yan itatuwa suna da taushi sosai ga canning. Kuna iya tsami ruwan 'ya'yan itace daga gare su, tafasa da sukari da mothball.
Jam
Sugar mai kiyayewa ne. Ƙirƙiri tarin jam jam-jam-confitures. Ji dadin dandano na rani na tsawon shekara!
Daga strawberries
Lokaci na gandun daji na gajerun raguwa - kamar makonni biyu a Yuni. Amma gonar remontant strawberries ne 'ya'yan itace har sai kaka. Tattara berries a yawancin shawarwa (an tattara su a cikin kantin sayar da abinci har sai dafa a firiji) da kuma dafa jam.
Za ku buƙaci:
1 kg strawberry
1.3 kilogiram na sukari
2 g citric acid
Tattalin berries zuba sugar a cikin kwanon rufi don dafa abinci kuma bar a dakin da zazzabi har sai bayyanar ruwan 'ya'yan itace. Sanya saucepan a kan karamin wuta, zafi, a hankali mai motsawa, don haka duk sukari narkar da sukari. Kufa bishiyoyi a kan matsakaici na zafi na minti 15-20, ku kawar da kumfa daga lokaci zuwa lokaci. A ƙarshen dafa abinci, ƙara citric acid.
Cranberry jam tare da zuma
Za ku buƙaci:
■ 1 kg na cranberry
1.6 kilogiram na zuma
0,5-0,6 na ruwa
Daga zuma da ruwa, shirya syrup. Berry cranberries for 3-4 minti sanya a cikin wani ruwa mai zãfi, sa'an nan kuma dakata da kuma canja wurin zuwa tafasa syrup. Cook a kan matsanancin zafi har sai dafa shi a lokaci daya.
Apple jam da kirfa
Za ku buƙaci:
■ 1 kg apples of kaka iri (wanke, kwasfa da iri)
1 kg na sukari
1 tsp. kirfa
Kwasfa apples a cikin yanka, sanya su a cikin wani bayani soda mai haske don kada su yi duhu. Shirya syrup: 1 gilashin ruwa da 1 kg na sukari kawo zuwa tafasa. Zuba apples da zafi syrup, sa wuta, kawo zuwa tafasa da kuma dafa for 10-15 minti. Minti 5 kafin karshen dafa abinci, ƙara kirfa. Yada jam a cikin kwalba na kwalba, toshe su. Maimakon kirfa, zaku iya ƙara lemun tsami na lemun tsami ko orange - jam zai sami wani dandano mai yalwaci mai haske. Idan kana so apples su cika tafasa kuma jam ɗin ya zama kama, sai su cigaba da yin wuta.
Yadda za a dafa?
Akwai hanyoyi da yawa don kare sugar. Zaɓi abin da yafi kama da shi ko alama sauki.
Jam
Ana dafa 'ya'yan itatuwa a sugar syrup. Tare da cin abinci mai kyau, 'ya'yan itatuwa da berries ba su rasa siffar, a ko'ina soaked a syrup.
Jam
Don shirye-shiryen 'ya'yan itace, ana buƙatar' ya'yan itacen zuwa jihar puree, sa'an nan kuma Boiled. An ƙara Sugar a karshen, ƙarar jam ɗin shine rabin ƙarancin ainihin puree.
Jem
Ba kamar jam ba, syrup a jam ba ya rabu da 'ya'yan itatuwa, wanda yana da laushi, mai kwakwalwa. Don shirya jam, 'ya'yan itatuwa sun fara dafa ba tare da sukari ba, sannan kuma tare da shi.
Kyau
Wannan nau'i ne na jam - jelly, wanda aka rarraba 'ya'yan itatuwa ko berries a ko'ina tare da su. Da zuwan adadin abubuwa da yawa, buƙatar yin tattali da hatsi da yawan sukari ya ɓace. Brew har sai an shirya - wannan ne? Tabbatar da shirye-shirye na matsawa ba wuya: drip a spoonful na syrup a kan wani sanyi tasa. Idan ba ya yada (ko yada sannu a hankali), jam yana shirye. Well-brewed jam m syrup, 'ya'yan itãcen da shi ba Boiled, sauƙin rabu da syrup.
Goozberi sarauta style
Gooseberries ba tare da rami - delicacy jam! Large berries cika da amber syrup ... Ku ɗanɗani! Zabi ga wannan jam da mafi yawancin irin gooseberries.
Za ku buƙaci:
1 kg na guzberi
1.4 kilogiram na sukari
∎ 100 g of ceri
3 kofuna na ruwa
Cherry bar kurkura da kyau, zuba ruwan sanyi, kawo zuwa tafasa da kuma iri broth. Tare da shirya berries na gooseberries yanke "lids" ko yanke yanke tsawon gefen, amfani da rike da cokali don cire tsaba. Zuba da berries tare da decoction na ceri ganye, bar na dare. Drain ruwa a cikin wani gilashi don yin jam, ƙara sukari da kuma dafa syrup. Sanya berries a zafi syrup, kawo shi zuwa tafasa a kan zafi kadan da kuma dafa for 10-15 minti, shan kashe kumfa. Kullum kwantar da jam kuma sake maimaita abincin. Don 2-3 minti kafin karshen, ƙara 10 ceri ganye. Zuba zafi mai zafi akan kwalba kuma toshe su.
Cherries
Za ku buƙaci:
1 kg na rawaya ceri
1 kg na sukari
∎ Lemun lemun tsami 1
Cherries wanke, cire kasusuwa. Shirya syrup, hada gilashin ruwa tare da sukari, kawo syrup zuwa tafasa, wanda ya rage sukari gaba daya. Saka a cikin syrup tafasasshe shirya cherries, cire daga zafi da kuma barin har sai da sanyaya sanyaya. Sa'an nan kuma kawo a tafasa a kan zafi kadan, dafa minti 10. Cool sake. Yi maimaita sakewa, ƙara lemun tsami. Cook har sai an gama. Hot jam shimfiɗa a kan kwalba da kuma abin toshe kwalaba. Zai fi dacewa don cire kasusuwa tare da na'urar musamman don extrusion na kasusuwa.