A bit of history
Saboda haka, "Bokal Stroganoff" wani rukuni ne na Rasha wanda Count Alexander Grigorievich Stroganov ya gabatar. Fiye da haka, ba a ƙididdige shi ba ne ta hanyar ƙidaya kansa, amma ta ɗaya daga cikin masu dafa shi. Ya faru a rabi na biyu na 90 na karni na sha tara. Kuma wasu tsoffin labarun sun ce wannan dabarar ta kirkiro ne don dafawar, saboda gaskiyar cewa tsofaffiyar tsufa ne da kuma cin nama ya zama da wuya a gare shi.
Babu wani abu mai wuyar shirya wannan dadi, amma akwai wasu siffofi da ƙwarewa, sanin abin da za ku iya dafa kuma ku mamaye dangi da baƙi. Karanta a hankali kuma za ka koyi dukkan hanyoyin da za su taimaka wajen sa dandano ya fi mai ladabi da taushi.
Shirya naman naman alade daga naman sa don biyun da ake amfani da ita a cikin layi
Sinadaran:
- biyu ko uku kwararan fitila
- Naman sabo mai kyau 200-250 gr
- cream (10-20% mai abun ciki) - rabi kopin
- kirim mai tsami (zai fi dacewa mai ƙananan) - 100-120 gr
- man shanu - 50 gr
- man zaitun ko kayan lambu mai ganyayyaki
- nawa tumatir
- barkono da gishiri kamar yadda kuka so
Hanyoyi na shirye-shiryen nama ga nama na Beef Stroganoff, nama a cikin style na Stroganov ko wani daya daga cikin sunayen "Bet a la Stroganov" - yana yanka nama a wani wuri a cikin rabin centimita, sa'an nan kuma yankan waɗannan sassa a cikin sassan. Ya kamata a yi amfani da abincin nama a cikin karamin gari. Ya kamata a tuna da cewa gishiri da barkono za su kasance a cikin abincin dafa abinci, amma ba a wani hali ba a lokacin da ake yayyafa gari ga nama.
Bayan mun fitar da naman sa, ci gaba da shirya albasa. Yanke shi ya kamata ya zama shinge, amma ba ma lokacin farin ciki ba. Idan kana son cewa albasa a cikin tanda ba shi da kyau, muna bada shawara cewa a yi shi cikin ruwan zafi.
Yanzu abu mafi mahimmanci. A cikin kwanon frying mai kyau, da farko ƙara kadan kayan lambu ko man zaitun, to, ku ƙara ƙaramin kirim.
Sa'an nan kuma za mu fara soyayyen albasa a cikin rabin zobba. Kufa shi a kan babban wuta, har sai lokacin da bai bar ruwan 'ya'yansa ba.
Da zarar ka ga cewa albasa ya fara kama dan kadan, ya kamata a kara nama. A wannan yanayin, muna ba da shawarar ka rage wuta kadan kuma kada ka motsa nama a kowace harka. Abin da ya kamata a yi wa gashiya a kan albasa. Dukan tsari zai dauki ku fiye da minti 10 -12. Yin launi ya ƙayyade ta launi. Abincin yana samo haske na zinariya ko kuma kamar yadda aka faɗa game da ita a cikin kewayin dafaran - "lacquered".
to, a tsakiyar aikin dafa abinci, zaka iya ƙara barkono zuwa dandano. Lura - kawai barkono!
A lokacin da akwai "nau'in nama" na nama, ya kamata ka shirya tumatir. Don yin wannan, dole ne a yi amfani da babba guda biyu ko biyu na tumatir matsakaici tare da ruwan zãfi, kuma ya ɓoye daga gare su kuma rubbed a kan grater. Da zarar ka ga cewa naman ya juya launin rawaya, ya kamata ka ƙara tumatir karan kuma kawai a wannan lokacin zaka iya haxa kome da ke cikin kwanon rufi. Bayan haka, zamu cire abinda ke ciki a cikin saucepan nan gaba, tun da idan muka kange nama a cikin kwanon frying, zai yi wuya kuma ya zama mai banƙyama.
A cikin saucepan ƙara kirim mai tsami da cream kuma ci gaba da stew na 10-15 minti. Kuna tambaya, me yasa aka kara da kirim mai tsami da cream? Amsar ita ce mai sauƙi, kirim mai tsami yana ba da kadan daga acid zuwa befstrogan, kuma kirim mai dadi. Wannan haɗin yana ba da dandano na musamman a tasa. A ƙarshen shiri, kara gishiri. A sakamakon haka, zamu sami nama mai dadi tare da lokacin miya.
Don shirye-shirye na shanu na naman sa a cikin wani sauye-sauye, za ka buƙaci samfurorin da aka yi amfani dasu ga tasa a cikin classic version. Bayan juya multivarker a cikin yanayin "Baking" ko "Frying", kana buƙatar ka da albasarta zuwa launi mai launi kuma sa nama a kan albasa. Kuma kada a rufe murfi. Da zarar naman ya samo wani bit, sauya multivarker zuwa yanayin "Cire" kuma ci gaba da dafa bisa ga girke-girke da aka bayyana a sama.
Lokacin kashewa zai dauki ku kimanin awa 1 da minti 20.
Yana da dadi sosai lokacin da ake amfani da bugun ƙwallon nama tare da dankali da soyayyen dankali. Amma ko da kuna da macaroni mai sauki don ado, wannan haɗin ba zai ganimar da dandano ba. Wannan girke-girke daidai ba daidai ba ne kawai a matsayin abincin dare dare, amma kuma a matsayin babban tasa na tebur festive. Bon sha'awa!