A cikin rayuwarmu akwai samfurori na yau da kullum, ta yin amfani da su, ba mu da tunanin tunanin abin da cutar ko amfana da suka kawo. Kodayake a cikin 'yan shekarun nan, yawancin mutane suna karuwa da hankali ga tasirin jiki akan abubuwa masu ban sha'awa. Alal misali, mayonnaise shine samfurin da yafi kowa wanda yake da yawa a kan teburinmu kuma an yi amfani da shi a yawancin yawa da yawa da yawa. Babban tasiri akan jiki yana da kayayyakin da muke ci kullum. Abin da ya sa yana da matukar sha'awar san abin da wannan samfurin ya ƙunshi. Wani ɓangare na abubuwan da suke haɗuwa da abun da ke ciki yana da amfani, kuma wasu daga cikinsu suna da cutar kawai a jiki. To, menene amfanin da cutar da mayonnaise?
A Turai da Amurka, samfurin da ake kira mayonnaise na da abun ciki mai yawa na 70-80%, don haka abin da muke kira mayonnaise, a gaskiya, ba haka bane. Sauces a kasarmu ba su kai ga ka'ida ba dangane da ƙoshin abun ciki.
Amfani da cutar da samfur.
Mayonnaise ne mai sanyi miya. Ya ƙunshi abubuwa da yawa, a lokacin da hadawa wanda ya samar da miya mai kyau. Mayonnaise ya hada da wadannan sinadaran:
- kwai gwaiduwa;
- man kayan lambu;
- mustard;
- citric acid;
- vinegar.
Harm zuwa mayonnaise.
Trans fats.
Maganin mayonnaise ba kawai kayan lambu ba ne, wadatar da bitamin F, wanda ke taimakawa wajen sake fatar fata. Wasu nau'i na mayonnaise sun hada da fatsun fure. An kuma kira su da kayan gyaran kayan mai kayan gyaran ƙwayoyi a wata hanya. Wadannan kwayoyin wadannan kwayoyin ba su wanzu a yanayi. A wannan yanayin, jikin mutum ba zai iya shafan su ba. Wadannan ƙwayoyin su ne sakamakon yaduwar sinadarin kayan lambu. Idan mayonnaise ya ƙunshi su, marubuta zai rubuta "kayan ingancin kayan inganci masu girma." Wannan yana nufin cewa mayonnaise yana dauke da man fetur da aka canza. Enzymes, wanda kayan jikinmu suka samar, baza su iya rushe kwayoyin trans mai ba. Sun tara a jikin jikin mutum, irin su pancreas da hanta. Tsaya a kan ganuwar tasoshin kuma zauna a kan kugu na dukan masu son mayonnaise. Yawancin waɗannan ƙwayoyin suna cikin "haske" mayonnaise. A sakamakon rashin amfani da wadannan ƙwayoyin, yawancin cututtuka na iya bunkasa:
- atherosclerosis;
- cututtukan cututtukan zuciya ne;
- kiba;
- matsaloli tare da metabolism.
Idan akwai ƙananan fatsi mai kyau a mayonnaise, yawancin su yana da yawa. Wannan ba kyau ga jikinmu ba. Bugu da ƙari, ƙwayoyi a cikin mayonnaise sun ƙunshi wasu abubuwa waɗanda ke cutar da lafiyar ɗan adam:
Emulsifiers.
Wannan sashi na mayonnaise yana tabbatar da adana samfurin a daidaito. Tun da farko, ana amfani da lecithin kwai a matsayin emulsifier. A halin yanzu, ana amfani da lecithin ciya a maimakon. Bisa ga wasu bayanai, a cikin samar da samfurori da yawa, ana amfani da soyyen gyare-gyare. Ba a fahimci tasirinsa akan jikin mutum ba.
Amintattun abubuwan dandano.
Wadannan abubuwa ne masu ban sha'awa wadanda suka ba samfurin wani dandano mai mahimmanci. Duk abincin dandano suna da asali na asali. Ana samo su ta hanyar magudi. Bugu da ƙari, sakamakon mummunan sakamako a cikin ciki da wasu kwayoyin halitta na tsarin narkewar jiki, wadannan kayan suna jaraba ga samfurin, wanda a lokaci zai iya zama abin dogara.
Masu kiyayewa.
A matsayinka na mulkin, waɗannan additsi na iya kara yawan rayuwar rayuwar samfurori ta hanyar jinkirta ci gaban fungi da microbes. Gabatar da masu kiyayewa a cikin samfurin yana tabbatar da ci gaba da rayuwa ta tsawon watanni ko ma shekaru. A cikin waɗannan samfurori, an rage girman nauyin "rayayye", kamar yadda yawancin su an lalata don ƙara rayuwar rayuwa. Wasu daga cikin masu kiyayewa sun ragu a cikin ciki tare da taimakon ruwan 'ya'yan itace. Sauran ɓangarorin suna da mummunar tasiri akan jiki.
Pectin, sitaci, gelatin.
Mayonnaise tare da sitaci abun ciki an dauke low-quality kuma dandani ba ma kyau.
Amfanin mayonnaise.
Idan kunshin ya ce mayonnaise ya ƙunshi kawai qwai, man shanu, mustard da citric acid - wannan ba zai yiwu ba ne. A baya can, ba a san addittun "E" ba, don haka mayonnaise da aka yi a wancan zamani ya ba da amfani kawai amma baiyi wata mummunar cutar ba. Yanzu waɗannan kari sun ƙunshi cikin duk kayan.
Duk da haka, akwai mayonnaise na kyawawan inganci. Irin wannan samfurin ya kasance ne bisa tushen kayan. Sakamakonta kawai shi ne rayuwar ɗan gajeren lokaci. Tabbatar ka karanta bayanin game da marufi. Yi imani kawai da alamar mayonnaise. Kada ku sayi samfurin kumbura kuma kada ku adana mayonnaise a firiji na dogon lokaci. Kyakkyawar lalacewa ko samfurin talauci na iya haifar da guba.
Shiri na mayonnaise a gida.
Don kauce wa mummunan tasirin mayonnaise akan jiki, zaka iya shirya wannan samfurin da kanka. Sauce shirya a gida, tabbas ya dace da ka'idodin cin abinci lafiya. Bugu da ƙari, za ka iya ƙirƙirar dandano da daidaitattun kanka.
Don shiri na mayonnaise, yi amfani kawai da kayan sabo. Don samun kyakkyawan miya, zabi nau'ikan da ke da inganci.
Za ku buƙaci:
- 4 yolks;
- 0.5 lita na man zaitun;
- 2 tsp gishiri;
- 1 tsp na sukari yashi;
- 2 tsp mustard;
- black barkono.
Shiri:
Na farko, raba yolk daga furotin. Kula da inganci don kada wata kalma ta waje ta shiga. Whisk da yolks, ƙara mustard, barkono da gishiri. Mix sosai tare da whisk. Dole ne a yi gyare-gyare na motsi na corolla a daya hanya. Ci gaba da motsawa, ƙara 1 digo man zaitun. Bayan man ya cigaba da kusan 2/3, zaka iya zubar da shi tare da zane. Tsarin mulki a lokacin shirye-shiryen mayonnaise shi ne yin dukan ayyukan sannu-sannu. Ci gaba da motsawa har sai an zuba dukkan man, kuma cakuda ba zai juya cikin taro mai kama da juna ba, da yardar kaina a baya bayan ganuwar jita-jita. Bayan haka, za mu ƙara a miya 2 tablespoons na ruwan inabi vinegar, tare da ƙarfin ba fiye da 3%. Sakamakon taro ya kamata ya zama mai yawan ruwa da fari. Wani lokaci karamin ruwa yana kara zuwa mayonnaise. Ana adana samfurin samfurin a cikin firiji a cikin akwati da aka kulle kuma ba fiye da kwanaki 3 ba.