Abin ban mamaki ne cewa tarihin giya ya ƙidaya dubban shekaru, amma gaskiyar cewa dandan giya ya dogara ne da kayan gilashin da aka bugu, an ƙidaya ne kawai ta mutum guda - Farfesa na asalin Austrian, wani annabi mai ban mamaki Carl Josef Riedel. Kuma kwanan nan, kawai kimanin shekaru hamsin da suka gabata. Mutum zai iya cewa Riedel ya tsara nau'in dandano, kuma wasu masu sukar shan giya sun ce ya ba da rai na biyu don zargi. Watakila wannan ƙari ne, amma bari mu yi kokarin gano dalilin da yasa wannan ka'idar ke aiki? Yadda za a zabi gilashin da ta dace don ruwan inabi, gano a cikin labarin kan batun "Menene ya zama ruwan giya".
Physics da Kimiyya
Kyakkyawan giya "ya san" gilashi. Daga ina? Akwai bayanin kimiyya don wannan. Ko da guda biyu. Na farko shine sinadaran. Gaskiyar cewa siffar gilashi yana rinjayar abun ciki na phenols - mahadi masu kwaskwarima, wanda ke ƙayyade bouquet har ma da dandano ruwan inabi. A cikin gilashi mai gilashi, inda wurin sadarwa na giya tare da oxygen ya fi girma, phenols da sauri ya juya cikin kwari, wanda ya ba da giya a fili, ya ce an ƙoshi. Bayanan na biyu shine nazarin halittu. Gilashi yana taimaka mana mu tsara "ruwan" ruwan inabin kuma ya rarraba su cikin bakina don haka abubuwan da suka fi nasarawa mu ji dasu, kuma wasu nuanci na muffle gilashi ya sa su zama marar ganuwa. Saboda haka, gilashin "bude" yana da kyau ga ƙananan sips, kuma tsayi mai tsawo yana sa mu kusan kaɗa kanka tare da kowane sip. Kuma waɗannan nau'o'i biyu za su fada cikin yankuna masu dandano. Kuskuren zaɓin gilashin - kuma yanzu kuna mamaki abin da kuka biya irin wannan kuɗi, don me mai sayarwa haka yaba wannan ruwan inabi, ya yaudare shi?
Ga duk abin da yake, gilashinku
Tabbas, idan kun zo wurin kantin sayar da giya na musamman (kuma ya fi kyau saya gilashin giya a can, maimakon a "sassan jiki" na kantin sayar da kayan ajiya), to, kwararrun zasu taimake ka ka sami abin da kake bukata. Gilashin sana'a na iya zama duka tsada sosai, kayan aikin hannu daga crystal, da kuma dimokiradiyya a farashin, amma babu "daidai". Abu na farko da ya kamata ka kula shi ne launi na gilashi da kauri daga ganuwar. Gilashin giya zai iya zama mai gaskiya, saboda yana da launi wanda masaniya da ruwan inabi ya fara. Kafin yin sip, ji dadin bambaro ko amber, Ruby ko Magoon shade na abin sha, dubi bubbles kumfa: sun tashi daga tsakiyar wata hanya mai sassauci ko karuwa, "ka ce sannu" ga giya. Ganuwar gilashin ya kamata ya zama na bakin ciki da kuma daidai ko da, ba tare da thickening a kan rim. Kuma yanzu bari mu yi hulɗa tare da tsari. Hanyar mafi sauki don zabi gilashi don shampen. Mafi shahararren nau'i ana kiransa fitilar, a zahiri saboda yana kama da sauti. Wannan gilashi ya kamata ya zama kimanin lita 170, yaɗa daga sama, amma ba ma elongated ba, don haka ba dole ba ne ka juya kanka kai tsaye, shan sip. Zuba ruwan sha da kake bukata game da rabin gilashi, kuma sha shi a cikin manyan siga. Ƙananan gefen gefuna ba sa riƙe ƙanshin fragrances, matsakaicin matsakaita ya ba su damar tashi da sauri da kuma riba don nunawa. Wannan giya ya kamata ya kasance a hanya mai banbanci: shiga cikin harshen harshe kuma ku taɓa yankunan harshe, mai kula da acidity. Domin irin wannan giya yana buƙatar gilashi tayayye tare da "ƙofar da ke buɗewa", sa'an nan kuma dandano mai kayatarwa za ta kara da ƙarancin tausayi. Gwada wajibi na Chardonnay daga Burgundy (siffar gilashin ana kiransa "Chardonnay") - ban mamaki! Gishiri mai ruwan hoda kamar "tulip" sune gilashi tare da dan kadan bude gefuna. Wadannan tabarau suna baka damar jaddada sabbin kayan ƙanshi da halayen launin ja, waɗanda suke jin dadi a kan harshen harshe. Wine-giya na ruwan inabi tare da mai arziki bouquet da cikakken jiki zabi gilashin babban girma (daga 500 ml). Irin wannan gilashin ya kamata ya bayyana, ya jaddada acidity da iri-iri na aromas da suke ɓoye ruwan inabi. Gilashin ruwan inabi na Bordeaux ya kamata a kara haɓaka, tare da fiɗaɗɗen filaye, gilashi don Burgundy ja dole ne su kasance siffar ball, tare da "ƙofar gari". Don shan giya mai kyau na Faransanci daga gilashin da ba daidai ba ne kawai ba daidai ba ne, yana da asarar kudaden kuɗin da aka biya don ruwan inabi: ba za ku ji dadin dandano ko ƙanshin da zai iya sa ku ba. 'Ya'yan' ya'yan itace mai haske da giya na giya suna da kyau a cikin gilashi masu mahimmanci, suna kama da fure. Abun sabo da asiri sun fi tasiri. Yanzu mun san abin da gilashin ya zama ruwan inabi.