A cikin ni'imar katakan gida ya nuna Homer, Aristotle, da kuma babban likitan likitancin Hippocrates. Yau, masanan kimiyya sun gaskata cewa cuku ne mafi tsufa na kayan noma mai laushi: an fara shi da yawa fiye da man shanu da cuku. A bayyane yake, a karo na farko da cukuran gida ya fito ... ba zato ba tsammani: madara mai madara, magani na gilashi, akwai wani babban taro. Yi kokari - yana da dadi!
A zamanin d Slavs ci curd kowace rana. A hanyar, a cikin Tsohon Rashanci, Ukrainian, Serbia da sauran Slavic harsunan kalmar "sir" na nufin cuku da cuku. Yau kalmomin nan "kyawawan gida" da "cuku" ya bambanta da ma'ana. Vladimir Dahl ya ba da ma'anar wannan: "Curd shine lokacin farin ciki ko madarar madarar madara, wanda, lokacin da aka rufe, an raba shi daga tauraron, akwai kyawawan gishiri marar yisti daga abin da aka yi wa cheeses, mu daga madara mai madara, wanda aka sanya cikin ruhu marar rai, sannan jefa a kan sieve ko squeezed. " Watakila, marubucin Rasha ya ba da cikakken bayani game da tsarin fasaha na shirya wannan samfur. Idan muka fassara wannan a cikin harshe na kimiyyar zamani, to, cuku cakuda ne mai samar da madara wanda aka shirya ta madara mai madara da kwayoyin lactic acid da kuma cire turc.
Amfani da kowa!
Hanyar dafa abinci daga ƙwayar madara ya haɗa da rabuwa da kayan aikin da ke da muhimmanci ga lafiyar jiki - gina jiki mai sauƙi da kuma madara mai madara. Kuma gaskiyar cewa cuku kwalliya mai sauƙi ne don sarrafawa shine babban amfani. Amma amfanin kaddarorin cakuda ba'a iyakance ga wannan ba. Masana kimiyya sun tabbatar da cewa sunadarin sunadarai sun shiga cikin kyallen jikin jiki fiye da sunadaran da ke cikin nama, kifi da madara. Alal misali, madarar madara bayan sa'a daya an kwatanta shi ne kawai da kashi 30 cikin 100, da kuma duk wani samfurori mai madara a lokaci guda - riga da 91%. Ba abin mamaki bane, an bayar da shawarar cakuda kwalliya ga kowa da kowa daga ƙananan zuwa babba - da jariri, waɗanda suka kai 6 watanni, da kuma tsofaffi. Duk menus abinci, wanda likitoci ya rubuta wa marasa lafiya da cututtuka na hanta, kodan kodaya, sashin gastrointestinal, tsarin jijiyoyin jini da kuma huhu, hakika sun hada da cuku. Duk da haka, yana da amfani ga cikakken masu lafiya na dukan shekaru.
Sunadaran da suke cikin ɓangaren, suna dauke da adadin amino acid mai muhimmanci - methionine da tryptophan. Suna da mahimmanci ga aikin tsarin tsarin narkewa da kuma juyayi. Haka kuma akwai abubuwa masu ma'adinai a cikin abun da ke ciki, wanda yafi muhimmanci - phosphorus da alli - ya zama tushen jikin mu da hakora. Kuma alli na iya ƙarfafa ba kawai hakora da kasusuwa ba, har ma da tsohuwar zuciya. Curd yana rinjayar samuwar haemoglobin a cikin jini, ya ƙunshi bitamin B, yana kare mu daga atherosclerosis. Phosphorus, baƙin ƙarfe, magnesium - duk wannan munyi tare da cuku.
To, amma a cikin daidaituwa!
Curd ne ainihin samfur mai amfani. Duk da haka, dole ne a tuna cewa wannan samfurin gina jiki ne mai mahimmanci, sabili da haka yana da sau da yawa fiye da sau 2-3 a mako ba shi da daraja. Saboda kima daga cikin alli, kamar yadda ka sani, akwai yiwuwar matsaloli tare da kodan. Ƙarar wani rabo guda bai kamata ya wuce 100 g - karin gina jiki ba don jiki ba kawai aiki ba.
Yana da mahimmanci kada ka manta cewa wannan samfurin mikiya mai lalacewa ne, kwayoyin halitta suna hanzari da sauri. Sabili da haka, wajibi ne a adana katako a cikin firiji na tsawon kwanaki 2-3. Shahararren jita-jita ya ba da shawarar kiyaye shi a cikin enamelware, yana sa wasu 'yan sukari a can. Ko, a akasin haka, sanya cuku cikin gida a cikin ... tanda ba ta da wuta, sa'an nan kuma a ƙarƙashin manema labarai: bayan wannan hanya, ana iya adana shi har watanni. A cikin tsoho, an matsa masa sosai don hunturu. By hanyar, m gaskiyar: akwai imani cewa guga man gida cuku ya zama haka wuya da cewa ya sanya ... Buttons! Don haka kakanninmu sukayi kifi sun maye gurbin filastik. Kuna shakkar sabocin gidan cuku? Kada ku ci shi raw. Zai fi kyau dafa nama, dumplings, cuku da wuri daga ciki - kuri'a na girke-girke.
Shop ko kasuwa?
Masu sana'a na yau ba su ɓoyewa: don samar da cukuran gida, ana amfani da madara da madara mai madara. Aikin shayarwa yana ba mu a cikin shagunan wani zabi mai kyau - kitsan mai, m, mai-mai-mai, mai-mai mai, abinci, teburin, kayan shafa da gurasa, cakulan gishiri, cakulan da kayan shafa, 'ya'yan itace da cuku, da hatsi na hatsi (samfurin musamman daga hatsi da kuma salted cream) - da iri-iri za su gamsar duk dandani!
Kwancen gargajiya ba tare da gurasa ba shi da rabaccen abu mai laushi: mai-mai (19% mai abun ciki), classic (4-18% mai abun ciki), ƙananan mai (2-3,8% mai abun ciki), mai-kyauta (0 zuwa 1.8% mai abun ciki). Kuma abincin caloric na cuku na gida zai iya zama daban-daban - daga 226 kcal a cikin mai zuwa 86 kcal a cikin wani abu maras nauyi. Wanne ya zaɓa? Zai yiwu zabin mai abu ne na abubuwan da aka zaɓa. Duk da haka, kar ka manta game da nauyin naka! Ba abin haɗari ne cewa cakuda mai cin nama maras yalwa yana kunshe a cikin abinci don nauyin hasara dan asara. Cin da shi, har ma a "kwanakin azumi" ba dole ba ne su ji yunwa: kilo sun kasance saboda gaskiyar cewa an gina furotin mai gina jiki sau da yawa, kuma babu yawancin carbohydrates a cikin cuku.
Tabbatar da aminci na kaddarorin masu amfani da kyawawan gida shi ne abun da ke ciki. A cikin ma'aikata ƙin, alas, na iya ƙunsar addittu masu sinadaran, soya. Da tsawon rai mai rai, mafi girma shine mai yiwuwa samfurin yana ƙunshe da masu kiyayewa. Cukuwan kauyen gida ne mai sauki a gida. Ko kuma saya a babban kasuwar gari, wanda ake sarrafawa ta hanyar sanitary da kuma tashar cutar.
Asirin abubuwan dandano
Yaya za a rarrabe samfurin mai kyau daga samfurin mara kyau? Fresh cottage cuku mai kyau quality ya kamata mai tsarki m-smelling wari da dandano, extraneous smells kuma dandana ba a yarda. Daidaitan daidaitattun launi yana da mahimmanci kuma mai kama da juna, kyawawan gida cakuda - tsinkaye mai sauƙi, durƙusa yana da nau'i mai yawa, daidaitattun friable, ƙananan yawan magani ne halatta. Launi na samfurin ya zama fari ko kadan launin rawaya tare da tsami mai tsami, a rarraba a ko'ina cikin taro. Domin kada kuyi kuskure a zabar, ku kula da alamun cukuwan kwalliya mara kyau:
1. Dark, launi launi;
2. Daidaitaccen abu ne mai ban sha'awa, kama da rubutun roba;
3. Sharply bayyana dandano dandana, putrefactive, ammoniya wari.
A cikin ɗakin gwaje-gwaje na Sanitary da Cibiyar Turawa, dukkanin samfurori na cuku mai tsin-tsire daga masana'antun daban-daban suna gwada. Kowannensu ya kamata a yi la'akari da kimar dukiyar su kafin su shiga ɗakunan ajiya. Masu sana'a suna gudanar da gwajin gwaje-gwaje na samfurori don amfanin abinci da makamashi na samfurin: a cikin kowannensu akwai abun ciki na gina jiki, mai yalwa da carbohydrates ya dace da abin da aka nuna akan kunshin. Da abun da ke cikin kowane samfurori dole ne ya dace daidai da wannan da aka nuna akan lakabin samfurin. Dukkan masana'antun suna wajibi ne su cika bukatun da ake buƙata - don nuna rayuwarsu ta cuku. Idan kwanciyar rai na kwanciya ta takaice, yana nuna cewa kana aiki da samfurin halitta na halitta wanda ba ya ƙunshe da kiyaye cutarwa, dyes, fillers da sauran sunadarai.