Ana kira dankali "burodi na biyu". Yana daukan matsayi na biyu a yawancin cin abinci a kasarmu bayan albarkatun gari (darajar kuɗin - 250 grams dankali kowace rana ta kowace Rasha). Wani abu mai ban sha'awa na wannan dukiya shi ne cewa dankali ba zai iya kusan gida ba. Dankalin turawa ya bambanta kuma yana da yawa a cikin caloric abun ciki - in 100 g - 83 kcal. Kuma wannan shine sau biyu, kuma wani lokacin sau uku fiye da sauran kayan lambu, sabili da haka, dankali dole ne a iyakance ga wadanda suke da karba kuma suna da ciwon sukari (tun da dankalin turawa ya wadata a cikin sitaci, wanda, a ƙarƙashin rinjayar mahaukacin ƙwayoyi, ya rarraba cikin sauƙi mai yawa makamashi).
Yana da kyau a tuna cewa yawancin bitamin da abubuwan da aka gano a dankali suna cikin kakar kaka, nan da nan bayan an fitar da shi daga ƙasa, kuma a cikin yara dankali, ko da kuwa kakar. Idan an adana dankali na dogon lokaci, to, adadin bitamin din ya ragu (alal misali, abun ciki na bitamin C a dankali dankali shine sau 3 mafi girma fiye da dankali wanda aka adana shi da dama).
Abincin dankali ba tare da kwasfa yana kaiwa ga asarar kashi 50% na bitamin C, kuma idan ka dafa shi tare da kwasfa - to asarar zai zama kawai 20-30%. Duk da haka, har yanzu ya fi kyau don dafa dankali da aka tsabtace kafin cin abinci. Idan an bufa "a cikin ɗakuna", to, kamar yadda masana kimiyya na Amurka suka kafa, solonine mai guba wanda ke cikin kwayar dankalin turawa zai iya shiga cikin wannan samfurin, wanda wani lokaci ya zama dalilin cutar cututtuka da ciwon kai.
Kadan ya ɓace daga bitamin C, potassium da sauran salts ma'adinai idan kun gasa dankali a cikin tanda a cikin kayan aiki. Bugu da ƙari, dafafan dankali sun fi sauƙi fiye da burodi.
Don barin yawancin bitamin, phytoncides da sauran abubuwa masu ilimin halitta a cikin tubers, tsabtace da danƙa dankali nan da nan kafin a dafa (yin amfani da wuka bakin karfe ko wuka yumbu mai yalwata a yau). Kashe jita-jita ba tare da enamel ba ko tare da lalata. Kada ku bar dankali mai tsayi a cikin ruwa. Har ila yau, kada ka cika tubers kafin kafa su da ruwa mai sanyi, ya fi kyau a saka dankali nan da nan a cikin ruwa mai zãfi (saboda haka rage hasara na bitamin C sau biyu), don haka kwanon rufi ya cika, da sauri ya kawo tafasa a kan zafi mai zafi, sa'an nan kuma tafasa a kan karami da murfin rufe. Kada ku haxa dankali sau da yawa don kaucewa haɗuwa da iska, kuma ku tashi tare da ruwa, har ma da Boiled (tare da oxygen, wanda oxidizes bitamin C kuma ya lalata shi).
Dogon dafa abinci, musamman tare da zafin tafasa, zai haifar da babban hasara na ascorbic acid. A cikin soyayyen da kuma noma dankali, an ajiye shi da kasa da aka dafa shi (kimanin kashi 50%, yawan adadin bitamin C an ƙaddara shi ne a cikin sabon dafa shi tare da kiyaye duk abincin dafa abinci, miyan dankalin turawa).
Don kara dankali, yi amfani da tolkushka mafi kyau fiye da karfe, domin lokacin da aka tuntubi karfe, bitamin C zai rushe.
Abin takaici, bitamin C ana kiyaye shi sosai a cikin shirye-shirye. Saboda haka, misali, a cikin 4-6 hours na ajiya na dankalin turawa, miya a cikinta kusan ba ya zama ascorbic acid. Ka yi kokarin ci su nan da nan, ba tare da barin rana mai zuwa ba.
Kuma 'yan karin karin bayani.
Idan kana buƙatar sauri da dafa abinci dankali, saka 1 tablespoon na margarine a cikin ruwan zãfi. Fim ɗin da aka kafa akan farfajiya zai haifar da kara, ya hana tururi daga gudanawa da kuma haifar da sakamakon ƙarin murfin.
Don yin Boiled dankali tastier, sanya 2-3 cloves na crushed tafarnuwa da 1-2 bay ganye ko 'yan twigs da Dill greenery a cikin ruwa a lokacin dafa abinci.
Bayan tafasa da dankali mai tsaka, 'yan uwayen sukan zubar da broth. Duk da haka, wannan baza'a yi ba idan ka yi amfani da samfurin abin da ke cikin yanayi wanda ba ya ƙunsar, alal misali, yawan nitrates. Gaskiyar ita ce, fiye da kashi 20 cikin dari na salts ma'adinai da sauran kayan gina jiki sun shiga cikin broth, saboda haka ya fi kyau kada a zubar da shi, amma amfani da shi don dafa sauran kayan abinci. Alal misali, zai iya tafasa taliya ko shinkafa, wanda a lokacin dafa abinci zai kara inganta tare da bitamin daga broth dankalin turawa.
Don amfani da abinci, da kuma amfani dasu a cikin magunguna, duk da haka, zaɓi kawai dankali, wanda ba tare da alamun cutar da ciwo ba.
Idan ka adana dankali a cikin dakin duhu a iska mai iska na digiri na 5-7, to, bitamin ya fi kyau kiyaye su. A ƙananan zafin jiki kusan zera kuma musamman a ƙasa ba kome, akwai karuwa a yawan sukari a cikin tubers zuwa 9% kuma suna saya wani dandano mai dadi. Duk da haka, sauyawar dandano ba tare da ragewa a cikin darajar abincinta ba. Idan an gudanar da irin wannan dankali na kwanaki da yawa a cikin dakin da zafin jiki, to, juya bayanan tafiyar kwayoyin halitta ya faru. A sakamakon haka, yawancin sukari a cikin tubers yana da al'ada kuma dandano ya zama al'ada.
Ci gaba da dankali a cikin kwalaye tare da ganuwar shinge. Sanya su a kan sanduna, saboda iska ta shiga daga ƙasa. Yana da kyau a zub da tubers tare da ɓoye ganyen dutse ash (10 kg dankali, 30 g na ganye). Za su taimaka wajen ceton shi daga lalacewa da shigarwa cikin farfadowa.
Bayan Fabrairu-Maris, yi amfani kawai da tubers mafi kyau. Idan sun tashi, sun juya daga aikin haske ko sun fara juyawa, to, ya fi kyau barin watsi da dankali, domin yana tara yawan ƙwayar nama, wanda yana da mummunan tasiri akan jikin mutum.