Kashi na biyu na karni na 15 shine Ottoman nasara a Turai, yawancin rikice-rikice na soja na gida, kuma, sakamakon haka, lalata kasuwancin kasuwanci, wanda hakan ya haifar da raguwar giya a Italiya. A wannan lokacin, an kiyaye kayan aikin ruwan inabi a cikin masallatai da yankunan karkara. An samar da ruwan inabi ne don sayarwa a cikin ƙasa kuma ya mallaki amfani.
Duk da nau'in innabi iri iri da suka girma a Italiya, a tsakiyar tsakiyar karni na 20, kasar ta ci gaba da yin amfani da fasahar da ba ta da amfani a lokacin aiki a gonakin inabi da kuma samar da ruwan inabi. Kuma kawai a rabi na biyu na karni na 20, ci gaba da aikin ruwan inabi a Italiya ya ci gaba da hanyar samar da giya don fitarwa. A halin yanzu, ana gabatar da fasahar zamani na zamani a kasar, kuma sakamakon haka, yawan aikin giya ya karu sosai. Yanzu a cikin gwagwarmaya na taken babban ruwan inabi, Italiya ta zama mai cancanta ga Faransanci. Ko da yake ya kamata a lura da cewa ruwan inabi na zamani na Italiyanci da gargajiya - yana da samfurori daban-daban.
A kowane yanki na ƙasar akwai wasu 'ya'yan inabi na gida, waɗanda aka girma ne kawai a cikin wannan yanki. Duk da haka, babban nau'in, wanda za'a iya la'akari da kasa, shine Tuscan ja Sangiovese. Halin halayen Sangiovese iri-iri shine dandano mai dadi da ƙanshi, ƙanshi na ja berries da 'yan ketare na filin. Daga wannan nau'ikan, an samar da ruwan inabi mai mahimmanci na ruwan tebur - wannan shine Chianti. Zai iya zama mai sauƙi, sauƙi, kuma zai iya yin haƙuri, ya zama tsada da mahimmanci.
Italiyanci Chianti ruwan inabi yana ɓoye cikin ganga da kwalabe shekaru da yawa kafin ya zama Chianti na gaskiya. A zamaninmu, masu samar da ruwan inabi sun tsaya a cikin katako. A lokacin ajiya, yana shawo kan hanyar transfusion - sau uku a shekara ta farko, sannan kuma kowane watanni shida. Wannan hanya ya sa ya yiwu ya kawar da ruwan inabi na laka. A baya, Chianti an kwalabe shi a cikin tukunya-bellied guda biyu a cikin tukunyar ruwa (fissures). Dogaro ya zama wajibi ne saboda lalacewar kwalabe. Irin wannan kwalabe an kulle shi da ƙurar takarda, kafin ƙara dan man zaitun zuwa kwalban. A halin yanzu, irin wadannan kwalabe masu kyau sune kyakkyawan kaya ga masu yawon bude ido.
Chianti ya kasu kashi biyu:
1 Tsarin al'ada - ƙungiya mara izini, wannan ruwan inabi ba a adana tsawon lokaci ba, yana bugu don shekaru biyu bayan ya bayyana a kasuwa.
2 Riserva - wannan ruwan inabi ne kawai ake samarwa a cikin shekaru masu kyau kuma domin ya zo bunches daga mafi kyau vineyards. Dole ne ya zama shekarun shekaru biyu.
Jirgin ruwan inabi tare da bil'adama ya kasance kusan shekara dubu. Da yawa likitoci a zamanin d ¯ a sun dauki ruwan inabi mai amfani don kiwon lafiya da kuma sanya ta liyafar a lokacin da dama cututtuka. A zamaninmu, masana kimiyya sun yarda da wannan ra'ayi na zamanin dā. Alal misali, ana amfani da giya mai inganci saboda yawan abubuwan da ke cikin tannins. Amma masanan kimiyya da likitocin suna magana akai game da yin amfani da ruwan inabi - ga mutane ba fiye da gilashin uku a rana ba, kuma ga mata mata daya kawai. Kuma ba shakka, ruwan inabi ya zama kyakkyawan inganci.
Mene ne ruwan inabi daga ra'ayi na kimiyya shine kashi 80% na ruwa mai tsabta, daga 8 zuwa 15% na barasa da aka samu a lokacin da ake yin fure, kuma duk abin da yake cikin ƙananan kwayoyin kwayoyin acid, fructose, glucose, gine-ginen phenolic, abubuwa masu zafi. Filatin mai muhimmanci da tannins, esters, aldehydes, salts ma'adinai, amino acid, sunadarai da bitamin, abubuwa masu alama (manganese, zinc, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) sun kasance a cikin ruwan inabi a kananan yawa.
Kamar yadda muka gani a cikin sanannen Italiyanci ja gidan cin abinci
ruwan inabi ya ƙunshi nau'o'in nau'o'in nau'i na daban. Amma abu mafi mahimmanci shi ne, akwai hulɗar da aka gyara da dama. An yi amfani da shan ruwan inabi a dakunan shan magani a Turai kusan kusan ƙarni biyu, kuma a Rasha wannan aikin ya fara ne a cikin karni na sha tara. Yawancin lokaci wajabta karɓar giyar jan giya don matsaloli tare da ciki, anemia, beriberi. Idan mutum ya sha wahala daga matsalolin zuciya, an ba shi giya na giya ko ruwan sha, kuma idan yana dauke da ciwon huhu ko sanannun sanyi, an ba shi ruwan inabi mai kyau.
Akwai bayanin: "Na farko da kofin shine ga ƙishirwa, na biyu - ga fun, na uku - ga yarda, na huɗu - ga mahaukaci". Wannan yana da daraja tunawa da kullum. Bayan haka, komai yana da kyau a daidaitawa, musamman ma game da amfani da giya.
Akwai dokoki na musamman don yin amfani da ajiya na shahararren Italiyanci tebur ruwan inabi. Ana adana dukan ruwan inabi a wasu yanayin zafi da ke kwance a cikin kwayoyin sirri. Daga can sun samu kawai kafin su bauta. Za a iya amfani da ruwan inabi a cikin ɗigon gilashi mai haske ko a kai tsaye a cikin kwalban. Red giya ya kamata "numfasawa kadan" kafin a cikin gilashi, don haka dole a bude kwalban sa'a daya kafin cin abinci.
Don yin jita-jita daban-daban a lokacin cin abinci na cin abinci abincin. Tebur na tebur na ruwan inabi yana da nau'o'i daban-daban, daga jini-ja zuwa ruwan hoda mai taushi. Tebur teburin ruwan inabi ya kasance a dakin da zafin jiki ko wani lokacin dan kadan warmed. Idan giya ruwan ruwan hoda ne, sa'an nan kuma a yanayin zafi yana da sanyaya, to, yana da kyau sosai.
Ƙananan giya na giya suna dauke da ƙananan sukari. Sabili da haka, sun dace da jita-jita, suna dadin ci da inuwa da dandano. Idan ka bi dokoki, to ana amfani da giya jan giya zuwa nama, duck, Goose ko wasa. Gudun giya mai kyau sun dace da kayan zaki. Idan akwai giya mai ruwan inabin a cikin kwalban, to ana iya saka shi a cikin wuri mai sanyi ta hanyar haɗawa da maƙalli. Firiji don ruwan inabi bai dace ba. Don haka, teburin ruwan inabi abu mai ban mamaki ne da d ¯ a. Idan kun yi amfani da shi daidai, za ku ji daɗi sosai.