Mozzarella tana magana ne game da shayarwa mai sauƙi mai sauri. Sakamakonta yana da mahimmanci kamar samar da feta, brynza da wasu iri iri, amma wannan abu ne daban-daban. Don cikakkiyar mozzarella, ana amfani da madarar buffalo ne kawai, wanda aka canja shi zuwa cikin wuraren wanka ba a baya ba bayan sa'o'i 12 bayan milking. Ya fi ƙarfin da ya fi kyan saniya, don haka an yi cuku daga ciki tare da mai haske, mai arziki da dan kadan mai dandano. Da farko, an hade enzyme a madara, to, gurasar ita ce -90 ° C kuma an haxa shi har sai cakuda ya juya a cikin wani nau'i na roba. Bayan haka, a yanka guda guda kuma a hannu da hannu da cuku na daban-daban siffofi - bukukuwa da pigtails. Idan kana so ka saya irin wannan labaran, bincika rubutun "Mozzarella di Bufala" (mozzarella daga madara buffalo) a kan kunshin. Duk da haka, wasu magoyacinmu har yanzu suna rikicewa a cikin irin kyawawan launi kuma, ba kamar mata Italiyanci ba, ba su san yadda za a zabi samfurin inganci ba a maimakon kyawawan m mozzarella saya samfurin marasa amfani, kamar auduga ulu. A kan yadda za a fahimci cuku intricacies, zamu magana. Bayani dalla-dalla ga cakuda mozzarella - karanta da adana.
Store in brine
Kowace ladabi da ka zaɓa, gani idan kwanan wata ƙare ya ƙare. Wannan cuku ba a adana tsawon lokaci ba, saboda haka shaguna ba sa da lokaci don sayar da shi. Idan mozzarella ya juya ya zama damuwa, zai zama rawaya, zai sami wariyar madara m kuma fara dandana mai zafi. Wani alama na kyawawan adana wannan samfurin shine mutunci da kwaskwarimarsa da kuma gaban tsami a cikin kunshin ko akwatin. A stale mozzarella, ƙanshi mai dadi, ƙanshi na madara mai tsattsawa da dandano mai dadi a waje, tare da karamin tubercle a cikin wuri inda aka cire kansa daga jimlar jimla. Lokacin da ka yanke wani kwallon, dan kadan ya kamata ruwan ya fita daga ciki. Alal misali, ba dukkanin mozzarella da aka sayar a kan ɗakunanmu ba na irin wannan inganci. Sau da yawa an samo cuku tare da haushi, mai wuya, mai tsanani sosai ko bushe. Ayyuka na nuna cewa ainihin mozzarella ne yake aikatawa kawai a cikin mahaifarsa, a Italiya. Yawancin masu samar da gida, da masu yin cuku daga kusa da kasashen waje, suna ba da kuɗi, amma samfurori marasa kyau. Wannan ba mozzarella ba ne, - in ji Masarautar Italiya da suka gwada samfurin na gida. Abin dandano da rubutu na cuku ya bambanta da Italiyanci. Mafi mahimmanci, dalilin yana cikin sauran yisti da ƙananan madara maras saniya. Duk da haka, kana da damar haɓaka dandanawa, kwatanta kayan gida da na Turai kuma zaɓi wanda kake so.
Idan ya gudana, mozzarella zai daɗe sosai kuma ya ɓace. By hanyar, bayan bude jaka, kada ku zuba magani, ku zuba shi, tare da bukukuwa da ba a ci a cikin kwalba ba kuma ku yi amfani da su a cikin kwanakin nan na gaba. Tsaftace samfurin a mafi kyawun firiji. Amma mai shan daskarewa mozzarella ba ya jurewa - bayan da ya kare kansa za ka sami wani inarticulate curd taro, kuma ba m kwalliyar cuku ba.