Yadda za a zabi nama mai kyau? Ba asirin cewa wannan samfurin ya kasance a cikin cin abincin kowane mai lafiya ba. Amma sau da yawa mun ji tsoron saya shi, saboda tsoron tatsuniya "masu sayarwa". Abubuwan da za mu taimaka za su taimake ka ka yi zabi mai kyau.
Yadda za a zabi ƙwayar abinci mai kyau. Kwarar nama yana da launin ruwan hoɗi mai launin ruwan kasa, da kuma daidaituwa fiye da tsofaffi, kuma ɓangaren nama ba su da yawa. Amma naman sa yana da launi mai launi mai duhu kuma kadan ne, tare da mai yawa tendons, yankakken nama ya fi girma.
Ta yaya zaka iya ƙayyade ingancin nama . Kamar yadda aka ambata a baya, mai kyau mai kyau yana da inuwa mai haske da kuma tsari mafi girma. Launi na kitsen ya yi fari, ba abu m ba, daidaitattun abu ne mai yawa. Yawancin nama mai kyau ya kamata ya bushe, kuma ruwan 'ya'yan itace ya sake sassaukar bayan yanke shi ne m. Bayan latsawa tare da yatsanka, an nada murfin naman da sauri, kuma yatsan ya kamata ya bushe. Daidaita nama a kan yanke shi ne mai tsada da dan kadan mai laushi, nama yana da ɗan sauƙi, amma ba mai tsayawa ba. Ya kamata a ji jin dadi mai ƙanshi mai dadi. Cikakken gishiri tare da haske mai haske tare da abu mai karfi yana samar da sauti mai kyau.
Ƙananan cinye nama. Naman yana da m kuma dan kadan a wasu wurare. Launi yana da ɗan duhu ko ma launin launin toka-launin ruwan kasa. Gidan yana bushe sosai. Harsuna a kan tsawa sun yi rigakafi, an bar sutura masu yawa a takarda tace. Daga mai, wanda yana da launin launi mai haske, akwai wani maras kyau, rancid wari. Raunin ciki bayan an matsa lamba ne kawai a minti daya. Ƙanshin irin wannan nama shine dole ne, marar lahani.
Yadda za a zabi naman alade . A cikin naman alade mai kyau, naman, sau da yawa, yana da haske sosai kuma ya fi na tsohuwar. Kuma ta yaya zaka iya sanin ƙimar alade. Naman naman alade yana da launi mai launin ruwan hoda, mai laushi mai tausayi, mai tsabta da tsarin ƙwayar mai kyau tare da karamin ƙwayar mai a kan yanke. Fat mai ruwan hoda ko fari. Nama a kan yanke dole ne dan kadan m, amma ba a kowane hanya ba m. A yanke wani daidaito mai yawa isa da kuma na roba. Jirgin bayan yin latsa tare da yatsa yatsa cikin sauri. Wari yana da mahimmanci ga irin nau'in dabbobi. Lokacin da aka yi amfani da wani abu mai mahimmanci, sabon ice cream yana sa sauti mai kyau.
A cikin naman alade. Nama a wasu wurare tare da ƙananan ƙwayoyi, kadan kadan kuma ya yi duhu ko yana da busasshen wuri mai launin launin toka. A kan yanke, tsokoki suna da ɗan tsami kuma an bar stains akan takarda tace. Gyaran bayan an shigar da latsa dan sanda don dogon lokaci, game da minti daya. Naman yana da nadama, musa da ƙananan musty.
An raba naman alade zuwa sassa 9, kuma waɗanda aka raba kashi biyu. Darasi na farko shi ne wanda ake sowa, (nama na tsohuwar kafa), sashin lumbar tare da flank, da brisket, da nesa, da naman alade da scapula, na biyu shank da shank, da kuma tukwane na kwakwalwa.
Yadda za a zabi tsuntsu. Hakanan tsuntsaye za a iya sauƙin ƙaddara ta girman girman sa a kan kafafu. Mai zakara wanda yake da watanni 6 na spur yayi kama da ƙananan ƙwayar cuta, kuma mai shekaru guda yana da ƙwaƙwalwa, ƙwanƙwasa wanda ya kai har zuwa 2 cm cikin tsawon. Kwancen tsofaffin kaji suna rufe da manyan ma'auni, a kan metatarsal fata yana da ƙananan, tare da ƙananan ƙwayoyin calcareous growths. A cikin ƙananan ƙwayar, ƙarshen ƙananan kwakwalwa ne cartilaginous, na roba da kuma tsantsan na farko, da kuma a cikin tsofaffin ɗayan - cikakke gaba ɗaya. Nama a cikin kaji da turkeys basu da yawa fiye da geese da ducks. Darajar tsuntsu. Sabuwar idon tsuntsaye suna yin tayarwa, ƙwaƙwalwar ba ta da kyau, farfajiyar gawar yana da ɗan bushe, fari ko fari-rawaya kuma zai yiwu tare da ja. Launi na mai abu ne mai rawaya. A yanke, tsokoki suna dan kadan, ruwan hoda a cikin turkeys da kaji da haske a cikin ducks da geese. Amma yarinyar daga matsin yatsan yatsa da sauri. Kayan tsuntsaye na gishiri suna samar da sauti mai tsabta yayin da suke rufe su da abu mai mahimmanci.
Tsuntsu mara kyau. Guga ba ta da haske, idanu ba su da kwaskwarima, ba su da kyau, kuma fuskar da aka yi a wasu wurare yana da tshi, da ƙuƙwalwa, da kuma ƙarƙashin fikafikan fuka-fukan da fata. Ƙunƙuda a kan yanke ana dan kadan ne, da ƙasa da yawa da kuma roba fiye da tsuntsaye. Fossa za a hada kai bayan kimanin minti biyu tare da yatsan. Ƙanshi na nama mai tsami, musty.
Ƙayyade ingancin mutton. Yawan tumaki matasa sukan fi sauƙi da haske fiye da tsohuwar. Fresh lamb yana da haske launi launi daban-daban (ya dogara da shekaru na rago), da daidaito ne mai laushi-grained. Fat, a cikin nama sabo ne dole ne ya zama fari kuma ya zama mai roba. A kan yanke, naman yana da roba kuma mai yawa kuma bai bar stains a takarda tace ba. Ganyayyaki mai ruwan 'ya'yan itace. Wuta, bayan latsawa tare da yatsanka, da sauri daidaitawa. Ƙanshin naman nama mai dadi ne kuma mai kama da rago. Sai kawai nama mai laushi mai haske ne, nama ya zama cikakkar rashin ƙarfi, daidaituwa daidai yake da kullu, ƙwararru da matsa lamba ba su da haɗuwa.
Mutumin da aka lalata. Naman yana da tsayi, mai yatsun yana rawaya kuma bai cika ba, tsokoki a kan yanke su kadan ne kadan kuma kusan ba a kan takarda tace. Girman wuri a wasu wurare suna shayarwa, duhu ko bushe sosai. Ƙanshin nama maras kyau, musty da putrid.
Muna fatan cewa shawara za ta taimaka maka wajen zabar nama mai kyau.