Bisa ga GOST, ja caviar ya kasu kashi biyu: a cikin ƙwayoyin farko suna kama da juna, na biyu yana ba da damar girma da kuma qwai daban-daban na salmonids.
Mene ne a cikin abun da ke ciki?
Kowane kogin yana da dandano, ko da yake yawan sunadarai na kwayoyin sunadaran duk caviar.
Mafi karami: caviar cafe mai amber-yellow.
Mafi mahimmanci: caviar of salmon salmon, kai 5-6 mm a diamita, kuma caviar na Chinook kifi gabatar a cikin Fish Fish Book - 7 mm. Haske: kusan claret roe coho da sokin m - chinook kifi. Mafi mahimmanci: caviar na salmon sockeye, wadda kusan an ƙare.
Mafi shahararren: orange, mai girma salmon roe.
Dukan caviar ja ne granular: akasin haka an raba sassan cikin juna. Sabili da haka, dole ne a rufe dukkan rubutun.
Tarot tare strife
Duba katunan kuɗi - ba za ku iya saya gwangwani ba. A kan kowane buƙata dole ne a nuna: lokacin samarwa, wurin samar da caviar, kwarewarsa, GOST ko TU, wanda aka ƙera samfurin.
Bari mu gano abũbuwan amfãni da rashin amfani da kunshe na caviar.
Gilashin gilashin: kayan kaya suna bayyane, za ku iya fahimtar nan da nan ko abinda ke ciki ya zama sabo ne. Caviar mafi kyau ba a kiyaye shi a cikin haske, don haka ba'a lalata bitamin. A wasu wurare, gilashin gilashin yana da cikakken abin dogara.
Bank Banana: Ba za ku iya gano abin da samfurin ke cikin har sai kun bude shi ba. Amma a cikin gwangwani, an kiyaye caviar.
Gilashin kwalliya: a yau a kan ɗakunan da za ku iya samun sau da yawa a caviar a cikin takardun filastik filastik da aka rufe. A cikin irin wannan akwati, ana adana ƙwai ba muddin a gilashi ko ƙarfe ba. Duk da haka, ana duba wannan kunshin lafiya yayin lura da dokokin ajiya. Kada ku sayi caviar a cikin kwantena mai laushi masu laushi ba tare da "alamomi" ba! Caviar yana da nauyi: babban amfani shi ne cewa za'a iya gwada shi. Don haka ka sani nan da nan idan akwai gishiri mai yawa, ko akwai wasu ƙanshin ƙanshi. A gefe guda kuma, babu wanda ya san tsawon lokacin da wannan abincin ya "ragargaje" a ƙarƙashin gilashin storefront, domin masu sayarwa na iya "shimfiɗa" rai sau da yawa. Caviar damuwa zai iya haifar da matsalolin ciki.
Kuma yanzu bari muyi maganar yadda za'a gane caviar mai kyau. Bayan haka, sayen kayan abinci mai kyau, za ku iya gane ainihin caviar daga karya.
Guga zuwa qwai
Qwai ya kamata su kasance daidai da girman. A hanyar, karamin caviar yana da daraja fiye da babban caviar - wannan alama ce cewa samfurin ba shi da overripe.
A cikin bayyanar, qwai ko zagaye, an ɗebe juna, ko kama da bukukuwa tare da ƙananan ramuka. Daga cikin su babu bursting ko bambancin launi.
Daidai caviar yana saukewa daga cokali mai sayarwa, amma yana da tabbaci a kan sandwich, ba tare da fadowa ba a lokacin da aka ƙera.
Tana jin ƙanshi - ƙanshin kifi ne kawai an ji. A saman kwai yolk, fina-finai, plaque ko satar ƙura ba za a yarda ba.
A cikin abun da ke ƙunshe kawai caviar, gishiri da mawuyacin hali, zai fi dacewa a ƙananan yawa. Gourmets suna son caviar lokacin rani (shude kwanan wata ci gaba): ana daukar hunturu kadan kadan
ruwa.
Shelf rayuwa
Caviar abu ne mai mahimmanci, samfurin "ƙira". Ko da bayan kwanaki biyu cikin zafin rana, zai iya gudana, canja launi, dandano da kaddarorin. Kariya daga wadannan matsalolin na samar da mahimmanci. Mafi d ¯ a su shine gishiri. Don ci gaba da qwai don watanni, lallai akalla 4% na samfurin shine taro na gishiri. Idan ƙarin - ganimar da dandano caviar, idan ba haka ba - yana farawa matakai. Ƙarin caviar ya fi tsada, da ɗanɗanar gishiri.
Ana iya adana caviar salted don kimanin watanni 2. Don wanzuwa tsawon wannan lokaci, ba'a yiwu a kara yawan masu kiyayewa ba. Sau da yawa, musamman ma a yanayin yanayi, ana iya kiyaye caviar tare da amfani da urotropine antiseptic (E239). Yana da guba kuma yana ba da halayyar dandano mai laushi ga samfurin. Wani shahararren shahararren abu mai mahimmanci ba shi da amfani daga sorbic acid mai amfani (E200).
To, idan kun samu a kan lakabin alamar jaraba mai mahimmanci "Vareks". An yi la'akari da lafiya ga mai siye kuma yana ƙara tsawon rayuwa na samfurin.
"Magoya" caviar ya raguwa, ruwa mai rasa. Saboda haka, glycerin, man fetur da wasu abubuwa masu hadewa za a iya kara su a caviar don adana bayyanar da ta dace.
Daga kwai fararen
A cikin karni na XX akwai samfurori mai sutura, mai kama da kamanni a caviar na salmonids. Amma wannan samfurin bai samu karɓa ba a cikin ƙasa: dandano "qwai" ya bambanta da waɗannan. An yi su da gelatin da kwai fata da dandano da dandano enhancers.
Wani lokaci wani surrogate an halitta daga hanta na herring da cod. Ana ba da launi mai haske ga samfurin ta hanyar launin ruwan. Dole caviar artificial ya kamata ya rage sau uku zuwa hudu sau da yawa.
Oh, sanyi! ..
Sanya kwalba a cikin firiji, amma ba a cikin injin daskarewa ba - akwai qwai za su rushe, da kuma sakewa, juya cikin rikici. Kuma kafin bauta wa, dumi qwai don 15-20 minti a dakin da zazzabi. Mai sanyaya, mai sauƙi, amma dandano yana buɗewa gaba ɗaya, kawai a cikin zafi. Sanya caviar a cikin raguwa kuma ku yi aiki tare da cokali don mummunar shayar.
A kan gwangwani tare da caviar mai kyau an rubuta shi: "GOST R 52336-2005, Salmon roe caviar", adireshin mai yin amfani da rayuwar rayuwa. A kan gwangwani, ana kwashe dukkanin siffofi daga cikin ciki (idan an shigar da su a ciki, wannan alama ce ta gaskiya), ɗakunan ba su da ganuwa, gefuna suna da.
A lokacin da girgiza, babu abin gurbi cikin ciki kuma bata cin nasara.
Ana ajiye Caviar a cikin firiji a zazzabi na digiri 14 a ƙasa ba kome ba, kuma ba a bude ba.