Dole ne a gane cewa wannan abu ne mai mahimmanci, wanda za'a iya ɓata ta da fasaha mai cin gashin abincin. Don kaucewa kuskure, muna bada shawara cewa kayi biyan da aka ba da wannan labarin. A yau za muyi magana game da wasu kayan girke-girke mai dadi don dafaccen rago a cikin tanda.
Yaya a cikin tanda don yin gasa a cikin takarda?
Wannan girke-girke yana dogara ne akan fasahar samar da nama a kan gungumen. Daga sinadaran za ku buƙaci:
- rago 1 kg (lissafi don 6 servings)
- kefir - daya gilashi
- daya shugaban albasa
- tafarnuwa - 2-3 cloves
- tumatir - 3-4 guda
- man shanu 100 gr
- ganye (coriander, Dill)
- gishiri, barkono, bayon ganye
Kamar yadda zaku iya tsammani, za a buƙatar yogurt don marinade. Rashin lactic acid na wannan samfurin ya shiga cikin ƙwayoyin nama mai tsanani kuma ya sa dabbar da aka dafa.
Wannan girke-girke ya nuna cewa an yanka rago da veins daga mutton. Idan ba kuyi ba, ba za a ci nama ba.
Don yanke, muna ba da shawarar shan mariƙa masu mahimmanci, tun da yake ragon yana da ƙarfin nama a kwatanta da alade da naman sa. Don yanke shi ƙananan ƙananan cubes (girman kimanin 5 i5 sm). Cika wannan duka tare da kefir, barkono kuma jefa kamar wata laurel ganye, baka buƙatar gishiri, saboda gishirin gishiri ba a dafa a cikin tanda. A cikin nama mai cin nama ƙara sliced albasa da zobba kuma nace a cikin wuri mai sanyi na akalla sa'o'i biyu.
Wajibi ne don man shafawa da yin burodi tare da man shanu.
Da zarar an ci nama, a ajiye shi a kan takarda a shirye. Ba ka buƙatar cire albasa daga marinade. Mun saka a cikin tanda mai tsanani zuwa digiri 250. Bayan minti 30-40 yana buƙatar fitar da gishiri, sa'an nan kuma shimfiɗa shi a cikin tumatir kuma a sake sa a cikin tanda na minti 10.
A cikin shirye shirye, ƙara tafarnuwa tafarnuwa kuma yayyafa tare da yankakken ganye.
Yadda za a Dafa Kwancen Kwando
A gaskiya ma, ba abu mai wuya kamar yadda zai iya gani a kallon farko. Don wannan girke-girke, kana buƙatar buƙatar da zaren. Sinadaran:
- lamb shank
- Butter - 100 gr
- jan fata da baƙar fata
- gishiri
Ya kamata a tsabtace kafa ta duk abin da ya wuce kuma ya rufe shi da man shanu, barkono da alheri. Kafin mufura a cikin takarda, muna bayar da shawarar samar da man fetur da yawa a cikin kunshin - nama zai zama dan kadan juicier da softer.
Ana shirya shank na kimanin awa daya, dangane da girman. Yanayin zafi na tanda yana da digiri 250.
Bayan an gama ƙafafun tumaki, sai a yi salted. Anyi!
Yadda za a yi miya a cikin tanda
Don dafa wannan sashi ya fi kyau a kan grid don gumi, domin da zarar wannan hanya ta sa nama ya gurasa daga kowane bangare. Kamar yadda a cikin girke-girke na farko, dole ne a rage nama. Don koryoki kefir ko jan giya cikakke ne. A cikin marinade, ƙara tsuntsaye na jan ko barkono barkono. A cikin firiji, naman ya kamata ya wuce kimanin sa'o'i uku, to, zai zama mai taushi sosai.
Bayan wannan lokaci, muna watsa shi a kan grate. Dole ne a yi amfani da tanda mai tsanani zuwa digiri 250. Lokacin cin abinci yana da minti 40-60. Don bauta wa nesa a kan teburin, za ku buƙaci yayyafa shi da albasa soaked a vinegar.
Yana da daraja tunawa cewa abincin da ake ji daɗi daga mutton shine mafi kyau da aka samu tare da miyagun tumatir mai yalwa da yawan cilantro da faski. Daga cikin shaye-shaye, ruwan inabi da kayan lambu da kayan lambu sun hada da kyau.
Kamar yadda ka gani, babu wani abu da ke da amfani da fasaha na dafa abinci, babban abu shi ne tsayawa ga wasu matakai. Tun daga yanzu, sana'ar ku na dafa ta ci gaba da wani fasaha mai amfani. Ganyayyun mutton da ke cin abinci a kan teburin abinci mai kyau shine babbar hanya ta mamaki da iyalin da baƙi!