Wannan wake, wani lokaci ana kiransa kwaya mai gina jiki, ana amfani da shi a daidai yadda sauran wake (musamman, Peas). Ana amfani dashi mafi yawa a Tsakiya ta Tsakiya (mahaifarsa), a Tsakiya ta Tsakiya, Indiya, Gabashin Afirka, Yammacin Turai. Gurasa ta amfani da chickpeas suna cikin Mexico, Mutanen Espanya, Italiyanci, Abincin Indiya. Amma, ba shakka, ya kasance wani ɓangare kuma alama ce ta al'adun gargajiya ta Gabas.
Chickpeas na iya zama launi daban-daban - wake ne kore, ja, baki - amma yawanci iri-iri iri iri ana amfani da abinci. Wadannan wake ba su da cikakke a cikin siffar, suna da launi, kuma suna da dandano mai kyau.
Cooking
A cikin burodi da kuma soyayyen, ana amfani da kaji kamar yadda aka yi jita-jita a gefe kuma a matsayin jita-jita. Daga buran wake, ana yi wa kaji da mai dankali, sannan kuma an yi shi da bishiya. Daga yankakken kaza da yankakken hatsi. Tare da bugu da ƙwayar kaji, an yi burodi da burodi, alade da kayan ado na kayan ado (burodi, da yawa masu suturar ƙasa, da dai sauransu), har ma - ana kara su zuwa ga jariri. Karan kaza su dandana kama da kwayoyi, - abinci mai gina jiki, da kuma wasu ƙasashe da kayan dadi. Ana amfani da wake da bugu da wake don samar da gauraye mai dadi tare da raisins, sesame tsaba, kwayoyi. Bugu da ƙari, a wasu ƙasashen gabas ana amfani da shi azaman magani (a cikin maganin jama'a). Koda a cikin tsohuwar an bada shawara a matsayin kayan aiki wanda ke taimakawa wajen aikin ciki kuma ya zama dole don amfani da cututtukan fata.
Kuna iya amfani da kaji a dafa abinci da yawa:
- Za a iya cin ganyayyaki da aka cinye a matsayin abincin abun da ke ciki (kawai wajibi ne don ƙara yawan kayan yaji da ganye).
- Za a iya kara wake a cikin salatin.
- Ba zai zama m ba kuma a cikin miya don spaghetti - tare da cuku da ganye.
- A lokacin da aka kara wa miya kayan lambu, chickpeas sa dandana ta ƙara tsanani.
Kuma waɗannan hanyoyi ne mafi sauki, a cikin al'adun gargajiya na mutanen Asiya za ka iya samun yawancin girke-girke don yin jita-jita, wanda ya hada da wannan samfur mai amfani.
Lafiya
Nut an gane shi ne mafi amfani da legumes. Abubuwan haɓakar haɓakar haɗari (game da 30%) da carbohydrates (kimanin 60%) tare da ƙananan abun ciki mai ciki (kasa da 10%) sa shi muhimmiyar ɓangaren abinci. Kuma ko da yake bisa ga wasu alamomi (abun ciki na gina jiki, alal misali), shi ya fi dacewa da soya da peas, amma ingancin sunadaran gina jiki da kayan lambu sun wuce su. Muhimmanci shine ma'aunin ƙwayar gina jiki, digestibility, yawan adadin muhimmancin. The chickpea yana da high quality kuma kusan mai-free. Saboda wannan, mutane da yawa suna la'akari da shi kayan lambu don maye gurbin nama. Masu cin ganyayyaki, da mutanen da suke cike da azumi, na iya maye gurbin nama a cikin abincin su.
Bugu da ƙari, da yawa daga cikin kaddarorinsa masu amfani sun gane kuma sun tabbatar da kimiyya. Karancin shan giya yana taimakawa wajen magance nauyin baƙin ƙarfe - dalilin matsalolin kiwon lafiya da yawa. Mata (musamman mata masu ciki da masu laushi) ya kamata suyi tunani a kan yadda ake kula da matakan da ke cikin jiki. Ba tare da samar da kwayoyin halitta ba tare da oxygen (wato, hemoglobin, wanda ya haɗa da baƙin ƙarfe), cikakken girma da ci gaba ba zai yiwu ba.
Bugu da ƙari, kaji suna da tushen bitamin: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), nicotinic acid, pantothenic acid, choline, da abubuwa masu ma'ana da ma'adanai: misali, potassium, magnesium, phosphorus, manganese, molybdenum. Kuma wannan yana taimakawa ci gaban al'ada na tafiyar matakai na jiki: misali, manganese wani ɓangare ne na yawancin enzymes da ke da muhimmanci ga samar da antioxidants, molybdenum - wani ɓangare na enzyme, "gwagwarmaya" tare da masu kare, sau da yawa kara da cewa sun gama samfurori.
Kamar sauran magunguna, chickpea yana taimakawa rage yiwuwar bugun jini ko ciwon zuciya, yana sarrafa ƙwayar cholesterol (da kuma yawan adadin cholesterol da ake kira "mummunan"), yana tsara tsarin tafiyar narkewa (ko da yake mutane da dama sunyi ta game da kyawawan kayan narkewa, amma tare da yin amfani da tsayi da kuma yin shiri na wannan za a iya kauce masa) har ma ya hana ci gaban ciwon daji. Har ila yau, yana rinjayar tasirin sukarin jini - saboda gaskiyar cewa wannan samfurin yana ba da jiki da makamashi, kuma baya haifar da karuwa cikin matakan jini.
Babu kasa da wake da kansu, tsirrai masu kyau suna da amfani. Sun kasance masu arziki a cikin bitamin A da C, dauke da furotin da fats, da potassium, alli, magnesium. Kwancen kaji suna da sauki don samun gida. An sanya wani ɓangaren wake a cikin akwati (dole ne la'akari da cewa chickpea a cikin ruwa zai ƙara ƙarar ta taƙalla sau biyu) da kuma zuba shi da ruwa. Ruwa, idan ya cancanta, - ƙara. A rana ta biyu dole ne ya bayyana sprouts. Komawa, chickpeas ba wai kawai suna samun kaddarorin masu amfani ba (bitamin C, alal misali, a cikin seedlings ya zama sau da yawa ya fi girma) amma kuma yana jin dadi tare da wardi.
Ga bayanin kula
Don cikakken amfani da kaddarorin masu amfani da kaji, kada ka manta da wasu ka'idoji masu sauƙi:
- Kula da tsire-tsire a cikin akwati, a wuri mai sanyi da bushe, ba tare da samun haske ba:
- Ba za ku iya haxa kaji daga kuri'a daban-daban (wato, idan ana saya a lokuta daban-daban). Zai iya bambanta (ana iya bushe a hanyoyi daban-daban) kuma ana dafa shi sau da yawa;
- Ya kamata a yi wanka sosai a kan wanke dafafi sannan a cike da shi kafin a dafa abinci (yawanci game da sa'o'i 12 kafin a dafa shi), to, za su zama mafi sauƙi da sauƙi don narke;
- Cook bayan buran kaza yana buƙatar lokaci mai tsawo - akalla sa'a, wani lokaci har zuwa daya da rabi.
Idan kun saba da cin abinci yadda ya dace, yana da amfani da kuma dadi, to lallai a cikin abincinku dole ne ku zama chickpeas.