Kwanan nan, yawan karuwar yawan ma'aikata na aiki ya yi amfani da kayan da aka samar da sarkar alamar hypermarket a cikin hanyar sarrafa kayan abinci da kuma daskararre. Kuma ba ta hanyar haɗari - dawowa gida bayan kwanakin da suka wuce, da yawa mata masu aiki za su yi farin ciki da ra'ayin cewa har yanzu kuna buƙatar yin abincin dare ga dukan iyalin. Hakika, a cikin wannan batun, kayan abinci na yau da kullum na daskarewa ne kawai, wani irin "wand-rescue wand". Amma 'yan uwan gida suna tunanin yadda za su ci abinci da abinci da kuma abinci, da kuma ko za a iya cinye su, musamman ma yara.
Binciken daban-daban da ƙididdiga a wannan batun sun kunyata masu amfani, wannan shine mu tare da kai. Wadansu sun ce abinci mai dadi shine albarka na wayewa, tun da yake dacewa da amfani, lafiya da lafiya ga lafiyar jiki. Wasu kuma suna kare ra'ayin cewa babu wani abu da ke da lafiya a cikin abinci mai daskarewa kuma ba zai iya kasancewa ba, tun a lokacin da ake yin gyaran maganin ruwan zafi duk abubuwan da ke amfani da su sun ɓace a cikinsu, har ma da cutarwa. Alal misali, idan an katse samfur ɗin sau da dama sannan kuma a sake daskarewa, ba za'a iya ci ba bayan haka. Kowace wa] annan ra'ayoyin na da 'yancin rayuwa. Amma ina ne gaskiya? Bari mu gwada shi.
A cewar masana
Saukewa yana daya daga cikin hanyoyin da za a iya adana kayan abinci. Wannan yana ba ka damar adana mafi yawan abubuwan gina jiki, wanda ya bambanta da tsari na adanawa ta amfani da abubuwan da ke haɗari kamar gishiri, sukari ko vinegar. Bugu da ƙari, dandano da rubutun abinci na daskararre a cikin ayyukansa kadan ne idan aka kwatanta da sabo, wanda baya amfani da abinci mai gwangwani.
A yau, kayan abinci mai dadi da sauri suna samun karuwa kuma suna juyawa cikin hanyar samun kudin shiga, saboda suna adana lokaci da kudi. Amma babu wani samfurin da za'a iya ceton har abada tare da taimakon daskarewa. Bugu da ƙari, a cikin wannan tsari yana da muhimmanci mu kiyaye dokoki guda uku don samar da abinci lafiya da lafiya:
- Don daskarewa, tsaftacewa da tsaftaceccen kayan aiki dole ne a zaba. Domin bayan da aka gurgunta bazaka iya tsabtace su ba ko wanke su. Idan samfurin ya fara daga farkon, bazai ƙara zuwa sabo na sanyi ba. Irin wannan samfurin ba za a iya ci ba.
- A cikin tsarin daskarewa, gudun da aka yi amfani da dukkan samfurin zuwa -18 ° C ko ma zuwa ƙananan zazzabi yana da mahimmanci. A wadannan yanayin zafi, halayen haɗari da ci gaban microorganisms ya tsaya, kuma samfurori sun kasance sabo, kamar yadda suke a lokacin daskarewa. Mafi kyawun duk - daskarewa mai sauƙi, lokacin da samfurin ya kai ga yawan zazzabi a cikin 'yan mintoci kaɗan. Masu kyauta na zamani suna ba da damar yin wannan ba tare da wahala ba kuma ba tare da asarar abubuwan da ke gina jiki da bitamin ba.
- Idan muka yanke shawarar daskare wasu abinci don kanmu, yana da muhimmanci a shirya, ko ake kira "blanching," wanda ke taimakawa wajen kula da ingancin samfuran. An riga an tsaftace su, a yanka kuma an sanya su a cikin ruwan da aka tafasa, ana dafa shi tsawon minti 3-4 (bayan ruwan tafasa). Sabili da haka, aikin enzymes yana dakatar da shi, wanda zai iya ƙara ƙanshi da ƙanshi na samfurin. Bayan cire daga ruwa, dole ne a sanyaya shi, a cika da sauri da ruwan sanyi ko a sanya shi a cikin wani akwati da aka saka a cikin ruwan ruwan. Sai kawai idan an shayar da samfurin, za'a iya kwashe shi kuma a daskarewa.
Kwarewa ya nuna cewa abincin da aka adana a yanayin zafi mai zurfi ba shi da asarar abin da ya fi dacewa fiye da waɗanda aka ajiye ta hanyar bushewa ko canning. Amma abinci mai daskarewa da abinci na yau da kullum zai iya zama ainihin barazana ga lafiyar dan Adam idan ba a sadu da wasu bukatu ba don shirye-shirye da ajiya.
Hanyar daskarewa abinci
Akwai hanyoyi guda uku na kayan daskarewa na yau da kullum: daskarewa, matsakaici da jinkiri. Abincin abinci mai daskarewa shine wadanda suka aikata wani tsari da aka sani da "mai sauƙin daskarewa". A cewarsa, ana daukar nauyin ƙwayar murmushi a wuri-wuri bisa nau'in abincin, yawan zafin jiki da aka samu a yayin da ake yin gyare-gyare na thermal a duk bangarori na abincin ba ya wuce -18 ° C kuma yana ci gaba. Ya kamata a lura cewa samar da kayayyakin abinci mai sauƙi-daskararre yana amfani da kayan aikin da ke da ƙari mafi kyau. Ana shirya shirye-shirye domin rage yawan kayan abinci da wuri ta hanyar amfani da hanyoyi da hanyoyi masu dacewa. An tsara su don rage girman yiwuwar sinadarai, biochemical da kwayoyin halittu a canje-canje.
Dama "girgiza" ko ake kira "blastfreezing" an yi a cikin tarin gwaninta wanda aka gina polyuréthane. Wannan hanyar daskarewa yana dace da kifaye da kifaye, nama, kaji da kayan lambu. Ya nuna cewa daskarewa yana daya daga cikin hanyoyin mafi aminci don tabbatar da dorewa na kayan nama, 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Kuma da sauri da sanyi, da ƙasa da žata tasiri a kan samfurori.
Karanta alamu na abinci mai daskarewa
Wannan yana da mahimmanci don sanin abin da ke ciki na abinci mai daskarewa da yawan adadin adadin kuzari a cikinsu. An shawarci masu aikin gina jiki su zabi abinci waɗanda ke da wadata cikin bitamin A da C, sunadarai, ƙarfe, alli da fiber. Yawanci, wani ɓangare na abinci mai daskarewa da aka daskarewa yana samuwa ta hanyar da za a maye gurbin sabbin abinci kamar yadda ya yiwu. Yawan adadin kuzari a ciki bai kamata ya wuce 300-350 (watau 12-14 g total fat, 4.5 g cikakken mai, 600 MG ko ƙasa da gishiri, 0 g Fatal transgenic, 15 g gina jiki da kimanin 3 grams cellulose). A wasu lokuta, duk da haka, karin adadin kuzari ne na al'ada, wanda ke yin abinci mai daskarewa ba zai isa ba don abincin rana ko abincin dare. Abin da ya sa yawancin abinci masu gina jiki sun bada shawarar yin jita-jita da zazzagewa don a hada su tare da salads, kayan lambu ko kayan lambu. Saboda haka, ƙara yawan fiber, wanda ke taimakawa wajen satura jiki ba tare da ƙarin adadin kuzari ba, za a bayar.
Abincin sanyi ko gishiri - abin da yake mafi kyau?
Makasudin sanyaya (da kuma daskarewa) shi ne jinkirta tsarin sinadarai a cikin abincin da kwayoyin halitta da enzymes ke shafar su. Ci gaba da kwayoyin cutar an dakatar da shi a zafin jiki na -5 zuwa -8 ° C, da ci gaban fungi - at -11 ° C. Bugu da ƙari, yanayin zafi mai rage yawan ayyukan enzymes, amma ba su daina samar da su ba. Ƙarfafawa zai iya jinkirta jinkirin haifuwa, amma ba hana shi ba. Hakan ya nuna cewa kayan abinci mai sanyi ba su da alamar amfani, tun da abubuwa masu rai sun kasance cikin su har zuwa kwana biyu daga ranar da aka yi. A lokacin daskarewa, yawan zafin jiki yawanci -18 ° C har ma da ƙananan, wanda kwayoyin ba zasu iya girma ba, sabili da haka, lokacin ajiya ya fi tsayi.
A koyaushe ku zabi abincin da aka tanada!
An tsara kwandon abinci don kare su daga cutar da abubuwa masu cutarwa. Bugu da ƙari, godiya ga fasahar takarda na musamman, asarar amfanin kaddarorin samfurori da aka rage ƙwarai. Don daskarewa, buƙataccen kwafi na musamman ya zama dole. Idan kunshin ya lalace, baza'a iyakance iska ba, yayin da abinci yana cikewa, babban adadin rancid mai ciki ya bayyana a ciki, kuma kaddarorin masu amfani suna ɓacewa ba tare da izini ba. Ayyukan da babu shakka zai haifar da canjin canji da kuma samuwar abubuwa masu cutarwa kuma sun faru ne saboda rashin kwakwalwa. Zai fi dacewa cewa an saka jaka daga iska, wanda zai taimaka wajen adana bitamin da ma'adanai a cikin samfurin. A saboda wannan dalili, a cikin tsire-tsire masu kyau, ana amfani da pumps na musamman wanda zai iya fitar da iska daga cikin kunshin, samar da kwakwalwa.
Ya kamata a tuna cewa abinci tare da kwaskwarimar lalacewa na iya zama haɗari ga lafiyar masu amfani. Abuninsu zai iya haifar da rashes, allergies, zawo ko ƙuntatawa. Bai kamata a manta da cewa sau ɗaya samfurori ba za a iya shafe su ba na biyu, tun lokacin da suka kasance marasa amfani don amfani.
Babu tabbacin cewa kayan abinci mai dadi da aka yi daskararre ba zai iya ajiye lokacinmu ba kuma a hannun hannun uwargidan mai gwadawa zai iya zama tasa mai ban sha'awa - da amfani da dadi. Amma, a gefe guda, ba wanda zai iya tabbatar da kyawawan samfurori da asalin samfurori. Saboda haka, kayan lambu tare da ganyayyun kaza a gida zai kasance mafi kyau fiye da masu kama da sanyi.