Frying kwanon rufi tare da ba-sanda shafi yanzu a sosai a bukatar abu na kitchen kayan aiki. Mene ne amfani da shi a kan gurasar frying? Da fari dai, yana ba ka damar dafa tare da man fetur kadan, kuma yanzu yana da kyau ga jagoranci mai cin abinci mai kyau da salon rayuwa mai kyau, banda haka, an ajiye man fetur. Abu na biyu, yana da sauƙin kulawa da: idan aka yi amfani dashi sosai, baza a wanke ba, ya isa ya sauƙaƙe shi da tawul na takarda a ƙarshen dafa abinci.
Ƙungiyar da ba ta da kanta ta iya zama nau'i daban, amma dukansu suna dogara ne akan polytetrafluoroethylene (PTFE). Don amfani da kasuwanci, wannan sunan bai dace ba, don haka sunansa na biyu shine Teflon. Wannan kayan daga iyalin masu furo-furotin na da kyawawan halayen sunadarai: yana da halayen yanayi, ba ya amsa da abinci, zafi-resistant, kwayoyin acid da alkalis ba su shafa. An gano shi ta hanyar kirkiro Roy Plunkett daga Amurka, wanda yayi aiki ga DuPont. Sau da yawa muna amfani da kalmar "Teflon" a maimakon "ba da sanda", la'akari da su daidai ba, amma ba haka bane. Ina alfaharin daftarin rubutu Teflon za a iya samuwa akan samfurori na kamfanonin da suka karbi lasisi daga DuPont. Sauran kamfanoni suna samar da kayan aiki na kayan abinci tare da sauran kayan ado. Bisa ga ka'idodin Rashanci, matakan da ba a rufe su ba ya zama akalla 20 μm, to, zai yi tsawon lokaci. Ainihin Teflon shafi ya kamata ya zama m, mai sassaukan haske - mai ban mamaki.
Kowane mai yiwuwa ya san cewa za'a iya tsage jirgin da ba tare da igiya ba, saboda haka zaka iya amfani da katako ko katako. Idan murfin ya lalace, zai fara farawa a ko'ina cikin kwanon frying. Babu wani ra'ayi na ra'ayi game da cutar ko rashin abinci na abinci da aka gina a cikin pans tare da irin wannan shafi a babban (fiye da digiri 200). Wani yana zaton cewa PTFE fara farawa zuwa ƙananan ƙwayoyin cuta, wani ya yi iƙirari cewa saboda wannan yana da muhimmanci a ƙone furor frying zuwa 450 ° C, yayin da za'a iya jin dadin jiki har zuwa 300 ° C. Wane ne yake daidai a cikin wannan matsala, lokaci zai gaya.
Za a iya amfani da wannan shafi a madadin frying 2 a cikin manyan hanyoyi: ta hanyar rubutsa tare da gungun masana'antu, bayan haka polymer "da wuri" da kuma sautuka, lokacin da aka ba da abincin zuwa ga rollers da sau da yawa wuce ta cikin workpiece. Nakatka wani zaɓi ne mafi mahimmanci da kuma samfurin, amma saboda ƙuƙwalwar bakin ciki, irin wannan kwanon ruɓaɓɓen zai zama lokacin da ya fi guntu.
Yadda za a zabi gurasar frying tare da murfin kayan shafa? An yi amfani da kayan da ba tare da katako ba daga aluminum, nau'in karfe, nau'in frying mai baƙin ƙarfe ne wanda ba shi da sanda, ko da yake ba su da wani mahimmanci na musamman. Amma abu ya bambanta da kayan abu, kowanne yana da amfani da rashin amfani.
Aluminum. Aluminum frying pans za a iya hatimi da jefa. Anyi amfani da launi daga takarda na aluminum, daga abin da aka cire maɓallin baya, wanda aka ƙera shi a cikin takardun musamman. Kayan da aka sanya su suna da wani ɗan gajeren aiki, wanda ya dogara da kauri daga takardar: idan kasan frying pan yana da kasa da 2.5 mm, zai yi shekaru biyu kawai. Gilashin frying mai laushi ya saukowa, wanda zai haifar da tayar da jikin mutum ba. A ganiya kauri ne 3mm. Sanya kayan kwasfa, kamar yadda sunan yana nuna, ta hanyar zuba aluminum a cikin ƙaƙafun, wanda zai sa ya yi kasa mai zurfi, 6-7 mm, don haka wannan kwanon ruɓa zai wuce shekaru 5-7.
Karfe. Kayan kayan kiki na bakin karfe yana da magoya baya da yawa wadanda suka goyi bayan gaskiyar cewa karfe baya hulɗa tare da samfurori, sabili da haka yana da lafiya. Shi ya sa kayan aiki na karfe, a hanya, ana amfani da su a tiyata. A kan kyawawan launi na kaya za ku iya gani sau da yawa adadi na 18/10. Suna nuna kashi a cikin adadin dabara: chromium da nickel. Irin waɗannan nau'in frying suna da nauyi, amma ba'a shawarce su su bar su a cikin wuta ba, kamar yadda zane-zane mai launin shudi zai iya bayyana.
Cast ƙarfe. An yi amfani da tukunyar ƙarfe da aka yi da baƙin ƙarfe don yin tanadin abinci tun lokacin da ya faru, kuma tabbas ba zai rasa karfinta ba a nan gaba. Ginin baƙin ƙarfe yana da mahimmanci a cikin haɓakarta ta thermal: yana da ƙarfi mai tsanani, kuma yana da hankali amma yana rarraba zafi. Za a iya ƙone ƙarfe ƙarfe zuwa babban zafin jiki, kuma ba zai zama maras kyau ba. Amma ana iya amfani da baƙin ƙarfe a cikin tanda na lantarki. Bugu da ƙari kuma, yana da matukar damuwa, kuma tare da mummunan tafiya, yana iya kwarara.
Akwai tarkace masu yawa a kasuwarmu wanda zai iya zama haɗari ga lafiyar jiki. Saboda haka, gwada sayan pans a cikin ɗakunan ajiya na musamman, inda za a ba ku da takardar shaidar tsabta. Lokacin da sayen, kula da nauyin nauyin: nauyin frying ya fi ƙarfin, ya fi dacewa, amma ya fi tsada. Zaku iya saya kwanon ruɓa don rubles na ruba 200, amma ku tuna cewa zai ci gaba har tsawon watanni.